Penne – Rebraste testenine, ki odlično zadržujejo omake

Opis

Penne so ene najbolj znanih suhih testenin italijanskega porekla, ki so priljubljene po vsem svetu. Ime testenine izvira iz italijanske besede „penna“, kar pomeni „pero“ – kar se nanaša na poševno prirezano obliko cevke. Penne imajo običajno rebrasto površino (penne rigate), ki pomaga zadrževati omake, zato so odlična izbira za gostejše, bolj bogate omake.

Izdelane so iz durum pšenice, kar zagotavlja višjo vsebnost beljakovin in boljšo konsistenco med kuhanjem. Testenine penne odlično ohranjajo svojo obliko, med kuhanjem ne razpadejo in se prilegajo skoraj vsakemu kuharskemu stilu.

Uporaba testenin penne v kuhinji

• S smetanovimi gobovimi ali paradižnikovimi mesnimi omakami
• Za pečene jedi – na primer zapečene z naribanim sirom in zelenjavo
• Za testeninske solate – hladne, v kombinaciji z zelenjavo, olivami in feto
• Za gratinirane testenine – v plasteh z bešamel omako

Čas kuhanja penne testenin je običajno 10–12 minut, odvisno od blagovne znamke ali vrste. Priporočljivo jih je odcediti, ko so 'al dente', da se med nadaljnjo toplotno obdelavo ne razkuhajo preveč.

Hranilna vrednost in zdravstveni vidiki

Penne imajo visoko vsebnost ogljikovih hidratov, zato so dober vir energije, zlasti za športnike ali tiste z aktivnim življenjskim slogom. Različica iz durum pšenice vsebuje več beljakovin in vlaknin ter manj dviguje raven krvnega sladkorja kot testenine iz navadne bele moke.

Če so obogatene, vsebujejo tudi vitamin B1 in B2, železo in folno kislino. Vsebujejo gluten, zato niso priporočljive za osebe z intoleranco na gluten, vendar so na voljo tudi brezglutenske alternative.

Shranjevanje in nasveti

Suhe testenine penne je najbolje shranjevati v nepredušno zaprti posodi na hladnem in suhem mestu. Tako ohranijo svojo kakovost več mesecev. Kuhane lahko hranimo v hladilniku 2–3 dni, priporočljivo pa jih je premešati z malo olja, da se ne sprimejo.

Penne niso po naključju postale osnovno živilo v gospodinjstvih – zaradi svoje vsestranskosti, teksture in oblike so idealne za vse ljubitelje testenin.