Burger z jabolki in slanino postrežen Burger z jabolki in slanino Parmigiana s plastmi parmezana, postrežena s pečenimi jajčevci in paradižnikovo omako Parmigiana s parmezanom Pho z zelenjavo v skledi, postrežen z riževimi rezanci, zelenjavo, svežim koriandrom in rezinami limete Pho z zelenjavo Postrežena keto mandljeva focaccia Keto mandljeva focaccia Rezina čokoladnega peciva Rigó Jancsi na belem krožniku Rigó Jancsi Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Burger z jabolki in slanino postrežen Burger z jabolki in slanino Parmigiana s plastmi parmezana, postrežena s pečenimi jajčevci in paradižnikovo omako Parmigiana s parmezanom Pho z zelenjavo v skledi, postrežen z riževimi rezanci, zelenjavo, svežim koriandrom in rezinami limete Pho z zelenjavo Postrežena keto mandljeva focaccia Keto mandljeva focaccia Rezina čokoladnega peciva Rigó Jancsi na belem krožniku Rigó Jancsi Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry)
Burger z jabolki in slanino postrežen
Poseben burger s karameliziranim jabolkom in hrustljavo slanino

Burger z jabolki in slanino

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Kombinacija slanega in sladkega (salt & sweet) je za človeške možgane še posebej privlačna. Vsebnost sladkorja in kislost karameliziranega jabolka popolnoma uravnotežita maščobo slanine in globok okus mesa. To ni sladica, ampak mojstrovina ravnovesja okusov.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 940 kcal
🌍 Kuhinja Moderni bistro

Sestavine

Potrebna oprema

  • Ponev z debelim dnom (litoželezna je idealna)
  • Deska za rezanje
  • Lopatica

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

V hladni ponvi začnite peči slanino, nato počasi povišujte temperaturo. Pecite do hrustljavega, vzemite ven, maščobo pa pustite v ponvi.

Nasvet: Če začnete s hladno, se maščoba lepo iztopi (renderira) in slanina se ne zažge na hitro.
2 ✓

Jabolku odstranite peščišče, narežite ga na tanke rezine. Vrzite na maščobo od slanine (če je treba, dodajte malo masla) in pražite, dokler ne karamelizira.

Nasvet: Karamelizacija daje tisti globok, sladek okus, ki je duša burgerja.
3 ✓

Pleskavice posolite in popoprajte neposredno pred peko. V vroči ponvi pecite 3-4 minute na vsaki strani.

Nasvet: Soli ne vmešajte v meso, ker bo dobilo teksturo faširanega zrezka! Posolite samo površino.
4 ✓

Po obračanju na meso položite sir in ponev za 1 minuto pokrijte s pokrovko.

Nasvet: Para, ujeta pod pokrovko, takoj stopi sir na mesu.
5 ✓

Žemlje prerežite in prerezano stran popecite na soku, ki je ostal v ponvi.

Nasvet: To je 'blokada': popečena površina preprečuje, da bi omaka takoj razmočila žemljo.
6 ✓

Sestavite stolp: spodnji del žemlje, omaka, solata, meso s sirom, slanina, jabolko, čebula, zgornji del žemlje.

Nasvet: Solata gre na dno, da tvori pregrado med mesnim sokom in žemljo.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšno jabolko naj uporabim?
Kiselkasto sorto s trdim mesom, kot sta Granny Smith ali Jonagold. Mokasta jabolka razpadejo v pire.
Zakaj se meso pri peki napihne?
Mišična vlakna se zaradi toplote skrčijo. S prstom vtisnite vdolbino v sredino surove pleskavice, tako bo po pečenju ostala ravna.

Sestavine

  • 4 kos Goveja pleskavica (min. 20% maščobe)
  • 4 kos Brioš žemlja za hamburger
  • 8 rezina Slanina
  • 2 kos Kiselkasto jabolko
  • 4 rezina Sir čedar
  • 4 list Solata
  • 1 glava Rdeča čebula
  • 4 žlica Medeno-gorčična omaka
  • 1 žlica Maslo (za jabolka)
  • 1 žlička Sol
  • 1 žlička Poper