- Zakaj se je krema ločila?
- Če je bil bučni pire preveč voden ali ga niste temeljito zmešali s toplo smetano, se lahko loči (sinereza). Uporabite gost, pečen bučni pire!
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Bučna panna cotta
Zaradi naravne sladkosti in vsebnosti škroba je buča odlična sestavina za kreme. V tem receptu del smetane nadomestimo z mlekom, saj gostota (viskoznost) bučnega pireja nadomesti manjkajočo vsebnost maščobe v teksturi. Rezultat je lažja, a še vedno bogata jesenska sladica, kjer do izraza prideta grelni učinek cimeta in muškatnega oreščka.
Sestavine
400
ml
Sladka smetana
100
ml
Polnomastno mleko
200
g
Pire pečene buče (fino zmiksan)
60
g
Kristalni sladkor
1
žlička
Vanilijev ekstrakt
3
kos
Lističi želatine
1
žlička
Mleti cimet
0.5
žlička
Mleti muškatni orešček
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Kozica
- Metlica
- Palični mešalnik (za homogeno konsistenco)
- Kozarci
Informacije o alergenih
Mleko
Navodila
1
✓
Lističe želatine namočite v hladno vodo.
Nasvet: Pustite jih 5-10 minut, da nabreknejo.
2
✓
Smetano, mleko, sladkor in začimbe dajte v kozico. Dodajte bučni pire in zmešajte, da ni grudic (z metlico ali paličnim mešalnikom).
Nasvet: Pomembna je homogenizacija še pred segrevanjem, da se bučna vlakna enakomerno porazdelijo.
3
✓
Mešanico segrevajte na srednjem ognju, dokler se ne začne kaditi (pribl. 80°C). Ne zavrite!
Nasvet: Mleko se lažje prismodi kot smetana, zato pogosteje mešajte.
4
✓
Odstavite z ognja in v njej raztopite ožeto želatino.
Nasvet: V gosti kremi se želatina topi počasneje, zato vztrajno mešajte.
5
✓
Nalijte v kozarce, ohladite na sobno temperaturo, nato postavite v hladilnik za 4 ure.
Nasvet: Previdno s hitrim hlajenjem (ledena kopel), ker če se prehitro ohladi, se lahko želatina zgrudi.
6
✓
Pri serviranju okrasite z malo stepene smetane in posujte s cimetom.
Nasvet: Za hrustljavost lahko posujete tudi s karameliziranimi bučnimi semeni.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 400 ml Sladka smetana
- 100 ml Polnomastno mleko
- 200 g Pire pečene buče (fino zmiksan)
- 60 g Kristalni sladkor
- 1 žlička Vanilijev ekstrakt
- 3 kos Lističi želatine
- 1 žlička Mleti cimet
- 0.5 žlička Mleti muškatni orešček