Sekihan s črnim sezamom, sveže pripravljen. Sekihan s črnim sezamom Pozole con mariscos postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con mariscos Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Calzone s pečeno čebulo sveže pečen Calzone s pečeno čebulo Postrežen ananasov bagel Ananasov bagel Postrežen veganski narastek iz stročjega fižola s krompirjem Veganski narastek iz stročjega fižola Enchilada s piščancem, v tortilli, s topljenim sirom, postrežena v paradižnikovi omaki Enchilada s piščancem Empanadas de Pino, čilski mesni žepki, polnjeni s koruzo, v zlato rjavem testu Empanadas de Pino (Čilski mesni žepki) BBQ korenje na žaru z medeno glazuro postreženo BBQ korenje na žaru z medeno glazuro Sladko-kisla vložena semena kumar postrežena v kozarcu Sladko-kisla semena kumar Česnov burger postrežen Česnov burger Ciorba Radauteana s piščančjim mesom in kislo smetano, v skledi okrašena s svežim peteršiljem Ciorba radauteana s piščancem in smetano Tiganopsomo s feto in peteršiljem, postrežen s svežim kruhom in hrustljavim feta sirom. Tiganopsomo s feto in peteršiljem Borovničev parfe postrežen Borovničev parfe Brokoli stir fry, postrežen s sezamovo sojino omako in hrustljavo zelenjavo. Brokoli stir fry Zimska kostanjeva torta okrašena s temno čokolado in orehi Zimska kostanjeva torta Alheira s kuhano zelenjavo, hrustljava klobasa in sveža zelenjava Alheira s kuhano zelenjavo Revani z vodo pomarančnih cvetov, zlato rjav kolač narezan, prelit s svetlim sirupom Revani z vodo pomarančnih cvetov Stromboli s salamo, postrežen z bogato salamo in stopljeno mozzarello na vrhu, zunaj hrustljav, znotraj mehak. Stromboli s salamo Arepa Reina Pepiada postrežena v korejskem slogu Arepa reina pepiada Sekihan s črnim sezamom, sveže pripravljen. Sekihan s črnim sezamom Pozole con mariscos postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con mariscos Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Calzone s pečeno čebulo sveže pečen Calzone s pečeno čebulo Postrežen ananasov bagel Ananasov bagel Postrežen veganski narastek iz stročjega fižola s krompirjem Veganski narastek iz stročjega fižola Enchilada s piščancem, v tortilli, s topljenim sirom, postrežena v paradižnikovi omaki Enchilada s piščancem Empanadas de Pino, čilski mesni žepki, polnjeni s koruzo, v zlato rjavem testu Empanadas de Pino (Čilski mesni žepki) BBQ korenje na žaru z medeno glazuro postreženo BBQ korenje na žaru z medeno glazuro Sladko-kisla vložena semena kumar postrežena v kozarcu Sladko-kisla semena kumar Česnov burger postrežen Česnov burger Ciorba Radauteana s piščančjim mesom in kislo smetano, v skledi okrašena s svežim peteršiljem Ciorba radauteana s piščancem in smetano Tiganopsomo s feto in peteršiljem, postrežen s svežim kruhom in hrustljavim feta sirom. Tiganopsomo s feto in peteršiljem Borovničev parfe postrežen Borovničev parfe Brokoli stir fry, postrežen s sezamovo sojino omako in hrustljavo zelenjavo. Brokoli stir fry Zimska kostanjeva torta okrašena s temno čokolado in orehi Zimska kostanjeva torta Alheira s kuhano zelenjavo, hrustljava klobasa in sveža zelenjava Alheira s kuhano zelenjavo Revani z vodo pomarančnih cvetov, zlato rjav kolač narezan, prelit s svetlim sirupom Revani z vodo pomarančnih cvetov Stromboli s salamo, postrežen z bogato salamo in stopljeno mozzarello na vrhu, zunaj hrustljav, znotraj mehak. Stromboli s salamo Arepa Reina Pepiada postrežena v korejskem slogu Arepa reina pepiada
Pozole con mariscos postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo
Mehiški pozole con mariscos z morskimi sadeži, limeto in koriandrom

Pozole con mariscos

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Na mehiški obali (kot sta Colima ali Nayarit) namesto tradicionalnega svinjskega pozola to juho obogatijo z morskimi zakladi. Sladko-slan okus rakov in školjk, zemeljskost koruze in čilijeva osnova ustvarijo lažjo, elegantnejšo, a v okusih eksplozivno jed. Pomembno pravilo: morski sadeži so pripravljeni v trenutku, zato gredo v lonec šele na samem koncu.
🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Skupni čas 1 ura 10 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Mehiška (obalna)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec
  • Nož, rezalna deska

Informacije o alergenih

⚠️ Ribe
⚠️ Raki
⚠️ Mehkužci

Navodila

1 ✓

Na olju prepražite čebulo in česen, da posteklenita.

Nasvet: To daje aromatično osnovo.
2 ✓

Potresite z začimbami (čili, paprika, poper), premešajte in takoj zalijte z osnovo.

Nasvet: Prekajena paprika se odlično poda k morskim okusom, a pazite, da je ne zažgete.
3 ✓

Dodajte koruzo in kuhajte 30 minut, da se okusi povežejo.

Nasvet: Osnova mora biti okusna in vroča, preden vanjo dodate ribe.
4 ✓

Dodajte morske sadeže in kuhajte na nizkem ognju 5-8 minut (odvisno od velikosti).

Nasvet: Ne razkuhajte! Kozice so dobre, ko so rožnate in čvrste, ribe pa, ko pobelijo. Razkuhana morska hrana postane žvečljiva (koagulacija beljakovin).
5 ✓

Takoj postrezite z limeto, koriandrom in mlado čebulo.

Nasvet: Kislina limete tudi malo 'skuha' ribo in poudari svežino.

Pogosta vprašanja o receptu

Ali lahko uporabim zamrznjene morske sadeže?
Da, vendar jih počasi odtalite v hladilniku in pred kuhanjem temeljito odcedite, da ne razvodene juhe.

Sestavine

  • 1 l Ribja osnova ali Zelenjavna juha
  • 300 g Pozole koruza (Hominy iz konzerve)
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 1 glavica Čebula (drobno nasekljana)
  • 3 strok Česen (strt)
  • 1 žlička Čili v prahu
  • 1 žlička Prekajena mleta paprika
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Sveže mlet poper
  • 300 g Mešanica morskih sadežev (kozice, školjke, bela riba)
  • 2 žlica Svež koriander
  • 2 kos Limeta
  • 2 steblo Mlada čebula