- Zakaj testo ni vpilo sirupa?
- Osnovno pravilo: kolač mora biti vroč in sirup hladen, ali obratno. Če sta oba vroča, se testo razmoči. Če sta oba hladna, sirup ne prodre v pore.
- Kje dobim vodo pomarančnih cvetov?
- Poišči v bio trgovinah, delikatesah ali pri prodajalcih orientalskih začimb. Je zelo koncentrirana, doziraj previdno!
Zimska kostanjeva torta
Alheira s kuhano zelenjavo
Revani z vodo pomarančnih cvetov
Stromboli s salamo
Arepa reina pepiada
Sata andagi s kokosovim mlekom
Manakiš s pekočo papriko
Bučkin zongzi
Etiopska mitmita pekoča omaka
Quiche au saumon
Zeppole z vanilijevo kremo
Poljski gobovi pierogi
Tacos de Pescado Empanizado
Calzone z gobami in česnom
Sladko-kisli timijan
Seitan s testeninami
Bisque s paradižnikom
Beyti kebab
Ameriški vaflji
Sladko-kisle rezine kumar
Zimska kostanjeva torta
Alheira s kuhano zelenjavo
Revani z vodo pomarančnih cvetov
Stromboli s salamo
Arepa reina pepiada
Sata andagi s kokosovim mlekom
Manakiš s pekočo papriko
Bučkin zongzi
Etiopska mitmita pekoča omaka
Quiche au saumon
Zeppole z vanilijevo kremo
Poljski gobovi pierogi
Tacos de Pescado Empanizado
Calzone z gobami in česnom
Sladko-kisli timijan
Seitan s testeninami
Bisque s paradižnikom
Beyti kebab
Ameriški vaflji
Sladko-kisle rezine kumar
Revani z vodo pomarančnih cvetov
Revani (ali Basbousa) je dragulj vzhodno-mediteranskega slaščičarstva. To ni biskvit, temveč kolač iz pšeničnega zdroba, katerega struktura je posebej zasnovana tako, da vpije dišeč sladkorni sirup, ne da bi se spremenil v kašo. Voda pomarančnih cvetov (destilat cvetov grenke pomaranče) mu daje tako elegantno, parfumsko aromo, da te takoj popelje v pravljice Tisoč in ene noči.
Sestavine
200
g
Pšenični zdrob
100
g
Moka
3
kos
Jajce
200
g
Navadni jogurt
100
g
Kristalni sladkor (v testo)
100
ml
Sončnično olje
1
zavitek
Pecilni prašek
1
kos
Pomaranča naribana lupinica
250
ml
Voda (za sirup)
200
g
Kristalni sladkor (za sirup)
2
žlica
Voda iz pomarančnih cvetov
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ročni mešalnik ali metlica
- Srednje velik pekač (pribl. 20x30 cm)
- Kozica z ročajem za sirup
Informacije o alergenih
Gluten
Jajce
Mleko
Navodila
1
✓
Začni s sirupom (da se bo imel čas ohladiti): vodo s sladkorjem zavri. Ko zavre, zmanjšaj ogenj in kuhaj 5 minut. Odstavi z ognja in vmešaj vodo pomarančnih cvetov. Pusti, da se popolnoma ohladi.
Nasvet: Eterična olja vode pomarančnih cvetov so občutljiva na toploto, če jo kuhaš, vonj izhlapi. Vedno dodaj na koncu!
2
✓
Pečico segrej na 180°C. Namasti pekač z maslom.
3
✓
Jajca s sladkorjem stepaj do belega (dokler ni svetlo rumeno in penasto).
Nasvet: Zrak, vtepen v jajčno peno, pomaga pri dvigovanju kolača.
4
✓
Vmešaj olje, jogurt in naribano pomarančno lupinico.
Nasvet: Kislost jogurta reagira s pecilnim praškom, kar proizvaja dodaten ogljikov dioksid in tako rahlja težko zdrobovo testo.
5
✓
Vmešaj pšenični zdrob, moko in pecilni prašek. Zmešaj do gladkega.
Nasvet: Surovega testa ne pusti počivati, ker zdrob vpije vlago in postane pregost pred pečenjem.
6
✓
Vlij v pekač in peci 35-40 minut, dokler vrh ne postane globoko zlato rjav. Naredi preizkus z zobotrebcem.
7
✓
Takoj ko vroč kolač vzameš iz pečice, ga enakomerno prelij s hladnim sirupom.
Nasvet: Razlika v temperaturi zaradi kapilarnega učinka takoj potegne tekočino v pore testa.
8
✓
Pusti stati vsaj 30-60 minut pred rezanjem, da se sirup porazdeli in testo zmehča.
Nasvet: Naslednji dan je še boljši, ko se okusi povežejo.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Pšenični zdrob
- 100 g Moka
- 3 kos Jajce
- 200 g Navadni jogurt
- 100 g Kristalni sladkor (v testo)
- 100 ml Sončnično olje
- 1 zavitek Pecilni prašek
- 1 kos Pomaranča naribana lupinica
- 250 ml Voda (za sirup)
- 200 g Kristalni sladkor (za sirup)
- 2 žlica Voda iz pomarančnih cvetov