Seitan testenine, okrašene s svežo baziliko Seitan s testeninami Kremni paradižnikov bisque s svežo baziliko Bisque s paradižnikom Beyti kebab postrežen s paradižnikovo omako in jogurtom Beyti kebab Postreženi ameriški vaflji Ameriški vaflji Sladko-kisle vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Sladko-kisle rezine kumar Halva s čokolado, obogatena z orehi, sveže postrežena Halva s čokolado Espetada iz govedine in lovorovim listom, postrežena nabodala z žara Espetada z govedino in lovorovim listom Koriandrov chutney postrežen, sveža zelena omaka Koriandrov chutney Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom postrežena Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom Ruski piščančji pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski piščančji pelmeni Postrežena pica Pepperoni z gobami Pica Pepperoni z gobami Bruseljski vaflji s svežim sadjem in stepeno smetano Bruseljski vaflji Krhki flancati, posuti s sladkorjem v prahu in postreženi z marmelado Krhki flancati Sladko-kisli vloženi trakovi rdeče paprike postreženi v kozarcu Sladko-kisli trakovi rdeče paprike Zelenjavni narastek z mehko pečeno zelenjavo, kremno omako in stopljenim sirom na vrhu Zelenjavni narastek Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov Seitan testenine, okrašene s svežo baziliko Seitan s testeninami Kremni paradižnikov bisque s svežo baziliko Bisque s paradižnikom Beyti kebab postrežen s paradižnikovo omako in jogurtom Beyti kebab Postreženi ameriški vaflji Ameriški vaflji Sladko-kisle vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Sladko-kisle rezine kumar Halva s čokolado, obogatena z orehi, sveže postrežena Halva s čokolado Espetada iz govedine in lovorovim listom, postrežena nabodala z žara Espetada z govedino in lovorovim listom Koriandrov chutney postrežen, sveža zelena omaka Koriandrov chutney Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom postrežena Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom Ruski piščančji pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski piščančji pelmeni Postrežena pica Pepperoni z gobami Pica Pepperoni z gobami Bruseljski vaflji s svežim sadjem in stepeno smetano Bruseljski vaflji Krhki flancati, posuti s sladkorjem v prahu in postreženi z marmelado Krhki flancati Sladko-kisli vloženi trakovi rdeče paprike postreženi v kozarcu Sladko-kisli trakovi rdeče paprike Zelenjavni narastek z mehko pečeno zelenjavo, kremno omako in stopljenim sirom na vrhu Zelenjavni narastek Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov
Beyti kebab postrežen s paradižnikovo omako in jogurtom
Hrustljavo zapečen kebab v testu, postrežen z jogurtom

Beyti kebab

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Beyti kebab je dobil ime po slavni restavraciji Beyti v Istanbulu. Bistvo je začinjeno meso na žaru, zavito v tanek kruh, pečeno in nato prelito s paradižnikovo omako in gostim jogurtom. Prava pojedina, kjer se srečajo hrustljav kruh, sočno meso in osvežilen jogurt.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 55 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Turška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Papir za peko
  • Pekač
  • Ponev za omako

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Mleto meso zmešajte z naribano čebulo, strtim česnom in začimbami. Gnetite vsaj 5 minut, da se masa sprime in postane 'vlaknasta'.

Nasvet: Zaradi kislosti čebulnega soka lahko meso razpade, zato je pomembno, da čebulo ožamete. Gnetenje aktivira miozin, ki drži kebab skupaj.
2 ✓

Iz mesa oblikujte dolge, tanke palčke (tako dolge, kot je premer vašega kruha). Pecite jih v ponvi ali pečici 10 minut (ni treba, da so popolnoma pečene, samo da dobijo skorjico).

Nasvet: Predpečenje je pomembno, da surovi mesni sok ne razmoči kruha.
3 ✓

Mesne palčke tesno zavijte v kruh. Zvitke narežite na 2-3 cm dolge poševne rezine.

Nasvet: Tesno zavijanje in oster nož sta potrebna, da kosi ostanejo celi.
4 ✓

Kose z narezano stranjo navzgor zložite v pekač (ali v krogu v jensko posodo). Premažite s stopljenim maslom. Pecite pri 200°C približno 10-15 minut, da kruh hrustljavo porjavi.

Nasvet: Maslo daje kruhu zlato rjavo barvo in hrustljavost.
5 ✓

Medtem segrejte paradižnikovo omako z malo masla. Ob serviranju na sredino pečenih zvitkov naložite hladen jogurt, zvitke pa prelijte z vročo paradižnikovo omako.

Nasvet: Kontrast med hladnim jogurtom in vročo, začinjeno omako je ena od značilnosti turške kuhinje.

Pogosta vprašanja o receptu

Ali lahko uporabim kupljeno tortiljo?
Da, namesto kruha 'Lavas' je popolna tanka tortilja.
Zakaj meso razpade?
Nisi ga dovolj pregnetel. Meso za kebab je treba gnesti, dokler zaradi beljakovin ne postane lepljivo.

Sestavine

  • 500 g Mleto meso (jagnjetina ali govedina, bolj mastno)
  • 4 kos Kruh Lavas (ali velika tortilja)
  • 200 ml Gost jogurt (grški ali turški)
  • 1 kos Čebula (naribana, sok iztisnjen)
  • 2 strok Česen
  • 1 žlička Rimska kumina
  • 1 žlička Sol
  • 1 žlička Rdeča paprika
  • 200 ml Paradižnikova omaka (ali paradižnikov koncentrat razredčen z vodo)
  • 50 g Maslo (stopljeno, za mazanje)