Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov Postrežen limonin in jabolčni šarkelj Limonin in jabolčni šarkelj Tamari z gobami, začinjena jed, pripravljena s tamari sojino omako in svežimi gobami, okrašena s koriandrom in listom limete Tamari z gobami Prozorni cmoki Bánh bột lọc, posuti s hrustljavo praženo čebulo Bánh bột lọc s praženo čebulo Dušen gamjatang, z bogatimi okusi, postrežen s kimčijem in svežo zelenjavo Dušen gamjatang Postrežen Bagel krof s sezamovimi semeni Bagel krof Mooli Thepla, sveže pečen ploščat kruh z redkvijo v skledi, okrašen s svežim koriandrom Mooli thepla Postrežen klasični pulao Klasični pulao Spanakopita s piščancem, z zlato rjavim, hrustljavim testom in bogatim nadevom iz špinače in piščančjega mesa Spanakopita s piščancem Sveže postrežen krof z losovim mesom Krof z losovim mesom Veganski burger s slanino in svežo zelenjavo Veganski burger s slanino Thali v različici Manipuri Chakluk, postrežen z bogatimi začimbami Thali v različici Manipuri Chakluk Empadão de Camarão, brazilska pita s polnjenjem iz kozic v listnatem testu Empadão de camarão Hačapuri s špinačo, sveže, zlatorjave sirove pogače s špinačo v obliki ladjice Hačapuri s špinačo Cimetov naan z medom kruh postrežen Cimetov naan z medom Postrežen naan s suhimi marelicami Naan s suhimi marelicami Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov Postrežen limonin in jabolčni šarkelj Limonin in jabolčni šarkelj Tamari z gobami, začinjena jed, pripravljena s tamari sojino omako in svežimi gobami, okrašena s koriandrom in listom limete Tamari z gobami Prozorni cmoki Bánh bột lọc, posuti s hrustljavo praženo čebulo Bánh bột lọc s praženo čebulo Dušen gamjatang, z bogatimi okusi, postrežen s kimčijem in svežo zelenjavo Dušen gamjatang Postrežen Bagel krof s sezamovimi semeni Bagel krof Mooli Thepla, sveže pečen ploščat kruh z redkvijo v skledi, okrašen s svežim koriandrom Mooli thepla Postrežen klasični pulao Klasični pulao Spanakopita s piščancem, z zlato rjavim, hrustljavim testom in bogatim nadevom iz špinače in piščančjega mesa Spanakopita s piščancem Sveže postrežen krof z losovim mesom Krof z losovim mesom Veganski burger s slanino in svežo zelenjavo Veganski burger s slanino Thali v različici Manipuri Chakluk, postrežen z bogatimi začimbami Thali v različici Manipuri Chakluk Empadão de Camarão, brazilska pita s polnjenjem iz kozic v listnatem testu Empadão de camarão Hačapuri s špinačo, sveže, zlatorjave sirove pogače s špinačo v obliki ladjice Hačapuri s špinačo Cimetov naan z medom kruh postrežen Cimetov naan z medom Postrežen naan s suhimi marelicami Naan s suhimi marelicami
Degustacijski meni takosov, postrežen
Izbor mini takosov z govedino, piščancem in fižolom

Degustacijski meni takosov

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Zakaj bi izbrali eno vrsto, če lahko poskusite vse? Ta meni je bistvo kuhinje tex-mex: srečajo se globoki, zemeljski okusi govedine, lahkotnost piščanca in kremasta nasitna moč fižola. Skrivnost je v plastenju začimb – za vse vrste mesa uporabljamo iste osnovne začimbe, vendar z igranjem z razmerji iz njih izvabimo najboljše.
🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 50 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 620 kcal
🌍 Kuhinja Mehiška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Dve ponvi
  • Deska za rezanje
  • Noži
  • Strgalo
  • Majhna kozica za fižol

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Pripravite zelenjavo (mise en place): rdečo čebulo in česen drobno sesekljajte. Paradižnik in avokado narežite na kocke, ledeno solato na trakove. Rdečo čebulo narežite na tanke rezine.

Nasvet: Rdečo čebulo za 10 minut namočite v hladno vodo, da ostane hrustljava, a izgubi jedek okus.
2 ✓

GOVEDINA: V ponvi segrejte olje, podušite polovico rdeče čebule. Dodajte govedino in jo popecite do temno rjave barve. Začinite s polovico kumine, paprike, čilija in soli, nato vmešajte 2 žlici paradižnikovega pireja.

Nasvet: Tudi paradižnikov pire malo popražite z mesom, da izgine surova kislost in dobi globlji okus.
3 ✓

PIŠČANČJE MESO: Postopek ponovite v drugi ponvi s preostalo čebulo in piščančjim mesom. Uporabite drugo polovico začimb in paradižnikovega pireja.

Nasvet: Piščanec se hitreje izsuši, zato ga ne pecite predolgo. Ko je pripravljen, ga odstavite z ognja.
4 ✓

FIŽOL: Črni fižol (s tekočino ali malo vode) segrejte v majhni kozici in ga z vilicami grobo pretlačite, da dobite gosto, kremasto konsistenco.

Nasvet: Vsebnost škroba v fižolu zgosti lastno tekočino, zato postane kremast.
5 ✓

Tortilje pregrejte v suhi ponvi. Začnite polniti: v koruzno dajte govedino in fižol, v pšenično piščanca.

Nasvet: Okus koruzne tortilje se bolje poda k zemeljski govedini in fižolu, nevtralnejši okus pšenične pa k piščancu.
6 ✓

Okrasite takose: govejega s čedarjem, kislo smetano in paradižnikom; piščančjega s solato, avokadom in rdečo čebulo. Vse potresite s koriandrom in stisnite nanje limeto.

Nasvet: Mastni dodatki (sir, kisla smetana, avokado) uravnotežijo pikantnost začimb.

Pogosta vprašanja o receptu

Kako naj tortilje ohranim tople?
Po segrevanju jih zavijte v čisto kuhinjsko krpo, tako v lastni pari ostanejo mehke.
Ali lahko uporabim že pripravljeno mešanico začimb?
Da, vendar je okus sveže zmešanih začimb (kumina, paprika) veliko intenzivnejši in čistejši.

Sestavine

  • 6 kos Mini koruzna tortilja
  • 6 kos Mini pšenična tortilja
  • 200 g Mleta govedina
  • 200 g Mleto piščančje meso
  • 150 g Črni fižol v konzervi
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 2 glava Rdeča čebula
  • 4 strok Česen
  • 4 žlica Paradižnikov koncentrat (pire)
  • 2 žlička Mleta rimska kumina
  • 2 žlička Dimljena mleta paprika
  • 1 žlička Čili v prahu
  • 2 žlička Sol
  • 1 žlička Mlet črni poper
  • 150 g Sir čedar
  • 200 g Ledena solata
  • 4 kos Paradižnik
  • 2 glava Rdeča čebula
  • 150 g Kisla smetana
  • 2 kos Avokado
  • 20 g Svež koriander
  • 2 kos Limeta