Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov Postrežen limonin in jabolčni šarkelj Limonin in jabolčni šarkelj Tamari z gobami, začinjena jed, pripravljena s tamari sojino omako in svežimi gobami, okrašena s koriandrom in listom limete Tamari z gobami Prozorni cmoki Bánh bột lọc, posuti s hrustljavo praženo čebulo Bánh bột lọc s praženo čebulo Dušen gamjatang, z bogatimi okusi, postrežen s kimčijem in svežo zelenjavo Dušen gamjatang Postrežen Bagel krof s sezamovimi semeni Bagel krof Mooli Thepla, sveže pečen ploščat kruh z redkvijo v skledi, okrašen s svežim koriandrom Mooli thepla Postrežen klasični pulao Klasični pulao Spanakopita s piščancem, z zlato rjavim, hrustljavim testom in bogatim nadevom iz špinače in piščančjega mesa Spanakopita s piščancem Sveže postrežen krof z losovim mesom Krof z losovim mesom Veganski burger s slanino in svežo zelenjavo Veganski burger s slanino Thali v različici Manipuri Chakluk, postrežen z bogatimi začimbami Thali v različici Manipuri Chakluk Empadão de Camarão, brazilska pita s polnjenjem iz kozic v listnatem testu Empadão de camarão Hačapuri s špinačo, sveže, zlatorjave sirove pogače s špinačo v obliki ladjice Hačapuri s špinačo Cimetov naan z medom kruh postrežen Cimetov naan z medom Postrežen naan s suhimi marelicami Naan s suhimi marelicami Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov Postrežen limonin in jabolčni šarkelj Limonin in jabolčni šarkelj Tamari z gobami, začinjena jed, pripravljena s tamari sojino omako in svežimi gobami, okrašena s koriandrom in listom limete Tamari z gobami Prozorni cmoki Bánh bột lọc, posuti s hrustljavo praženo čebulo Bánh bột lọc s praženo čebulo Dušen gamjatang, z bogatimi okusi, postrežen s kimčijem in svežo zelenjavo Dušen gamjatang Postrežen Bagel krof s sezamovimi semeni Bagel krof Mooli Thepla, sveže pečen ploščat kruh z redkvijo v skledi, okrašen s svežim koriandrom Mooli thepla Postrežen klasični pulao Klasični pulao Spanakopita s piščancem, z zlato rjavim, hrustljavim testom in bogatim nadevom iz špinače in piščančjega mesa Spanakopita s piščancem Sveže postrežen krof z losovim mesom Krof z losovim mesom Veganski burger s slanino in svežo zelenjavo Veganski burger s slanino Thali v različici Manipuri Chakluk, postrežen z bogatimi začimbami Thali v različici Manipuri Chakluk Empadão de Camarão, brazilska pita s polnjenjem iz kozic v listnatem testu Empadão de camarão Hačapuri s špinačo, sveže, zlatorjave sirove pogače s špinačo v obliki ladjice Hačapuri s špinačo Cimetov naan z medom kruh postrežen Cimetov naan z medom Postrežen naan s suhimi marelicami Naan s suhimi marelicami
Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami
Sladko-pikantna marmelada iz koščkov manga, ingverja in čilija.

Mangov chutney

Avtor: Flavelo
Recepti Priloge Omake
Chutney je duša indijskih obrokov, varuh ravnovesja okusov. Ta pikantna, sladko-kisla mangova marmelada je namenjena poživitvi kremastih, blagih curryjev ali nevtralnega riža. Skrivnost je harmonija 'šestih osnovnih okusov': sladkost zrelega manga, kislost kisa, pikantnost čilija in grenko-trpke note začimb v eni sami žlici.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Skupni čas 1 ura
🍽️ Porcije 10 porcij
🔥 Kalorije 110 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec z debelim dnom (da se sladkor ne zažge)
  • Sterilizirani kozarci
  • Strgalo

Informacije o alergenih

⚠️ Gorčica

Navodila

1 ✓

Mango olupite in narežite na 1 cm velike kocke. Čebulo drobno nasekljajte, ingver in česen naribajte.

Nasvet: Zaradi mangovih vlaken je vredno uporabiti oster nož.
2 ✓

Segrejte olje in vanj vrzite gorčična semena. Ko začnejo pokati, dodajte čebulo, ingver, česen in čili.

Nasvet: Pokanje gorčičnih semen pomeni, da so se sprostila eterična olja.
3 ✓

Čebulo pražite do steklenosti, nato dodajte kocke manga, sladkor, sol in kis.

Nasvet: Kis pomaga ohraniti teksturo manga in ne dovoli, da bi se popolnoma razkuhal (stabilizacija pektina).
4 ✓

Kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte, približno 30-40 minut, dokler se sok ne zgosti in dobi konsistenco marmelade.

Nasvet: Karamelizacija sladkorja in izhlapevanje vode dajeta gosto, sijočo teksturo.
5 ✓

Še vroče napolnite v čiste kozarce, zaprite in pustite, da se ohladijo.

Nasvet: Med ohlajanjem nastane vakuum, ki konzervira chutney.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšen mango naj izberem?
Lahko je zrel (slajši) ali polzrel (bolj kiselkast, bolje drži obliko). Zelen mango daje popolnoma drugačen, kisel okus.
Kako dolgo zdrži?
Sladkor in kis konzervirata. V hladilniku, v čistem kozarcu, zdrži tudi mesece.

Sestavine

  • 2 kos Mango (zrel, a čvrst)
  • 150 g Rjavi sladkor (ali trsni sladkor)
  • 1 glava Rdeča čebula
  • 2 strok Česen
  • 3 cm Svež ingver
  • 100 ml Jabolčni kis
  • 1 žlička Gorčična semena (črna)
  • 1 kos Čili (posušen ali svež)
  • 1 ščepec Sol
  • 1 žlica Olje