Mooli Thepla, sveže pečen ploščat kruh z redkvijo v skledi, okrašen s svežim koriandrom Mooli thepla Postrežen klasični pulao Klasični pulao Spanakopita s piščancem, z zlato rjavim, hrustljavim testom in bogatim nadevom iz špinače in piščančjega mesa Spanakopita s piščancem Sveže postrežen krof z losovim mesom Krof z losovim mesom Veganski burger s slanino in svežo zelenjavo Veganski burger s slanino Thali v različici Manipuri Chakluk, postrežen z bogatimi začimbami Thali v različici Manipuri Chakluk Empadão de Camarão, brazilska pita s polnjenjem iz kozic v listnatem testu Empadão de camarão Hačapuri s špinačo, sveže, zlatorjave sirove pogače s špinačo v obliki ladjice Hačapuri s špinačo Cimetov naan z medom kruh postrežen Cimetov naan z medom Postrežen naan s suhimi marelicami Naan s suhimi marelicami Cimetova torta z jabolčno peno, okrašena z rezinami jabolk Cimetova torta z jabolčno peno Deulkkae kalguksu, bogata korejska ribja juha z rezanci in algami Deulkkae kalguksu Pesto z grahom in meto, sveža zelena omaka Pesto z grahom in meto Prebiotični zelenjavni kroketi s porom, postreženi s svežimi začimbami Prebiotični zelenjavni kroketi s porom Hačapuri z jajcem, sveže postrežen Hačapuri z jajcem Torta capixaba z olivami, svežimi zelišči in okusom tamarinda. Torta Capixaba z olivami Kimči mandu, sveže postrežen s sezamom in koriandrom Kimči mandu Klasični Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Bananina limonada z borovnicami v kozarcu Bananina limonada z borovnicami Medena orehova torta Medena orehova torta Mooli Thepla, sveže pečen ploščat kruh z redkvijo v skledi, okrašen s svežim koriandrom Mooli thepla Postrežen klasični pulao Klasični pulao Spanakopita s piščancem, z zlato rjavim, hrustljavim testom in bogatim nadevom iz špinače in piščančjega mesa Spanakopita s piščancem Sveže postrežen krof z losovim mesom Krof z losovim mesom Veganski burger s slanino in svežo zelenjavo Veganski burger s slanino Thali v različici Manipuri Chakluk, postrežen z bogatimi začimbami Thali v različici Manipuri Chakluk Empadão de Camarão, brazilska pita s polnjenjem iz kozic v listnatem testu Empadão de camarão Hačapuri s špinačo, sveže, zlatorjave sirove pogače s špinačo v obliki ladjice Hačapuri s špinačo Cimetov naan z medom kruh postrežen Cimetov naan z medom Postrežen naan s suhimi marelicami Naan s suhimi marelicami Cimetova torta z jabolčno peno, okrašena z rezinami jabolk Cimetova torta z jabolčno peno Deulkkae kalguksu, bogata korejska ribja juha z rezanci in algami Deulkkae kalguksu Pesto z grahom in meto, sveža zelena omaka Pesto z grahom in meto Prebiotični zelenjavni kroketi s porom, postreženi s svežimi začimbami Prebiotični zelenjavni kroketi s porom Hačapuri z jajcem, sveže postrežen Hačapuri z jajcem Torta capixaba z olivami, svežimi zelišči in okusom tamarinda. Torta Capixaba z olivami Kimči mandu, sveže postrežen s sezamom in koriandrom Kimči mandu Klasični Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Bananina limonada z borovnicami v kozarcu Bananina limonada z borovnicami Medena orehova torta Medena orehova torta
Mooli Thepla, sveže pečen ploščat kruh z redkvijo v skledi, okrašen s svežim koriandrom
Indijska thepla, z redkvijo, začinjena in hrustljava

Mooli thepla

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Thepla je popotni kruh Gudžaratcev: dni ostane svež, je začinjen in nasiten. 'Mooli' (bela redkev) se v testu znebi svojega edinstvenega, ostrega značaja in postane sočen, mehak ploščat kruh. Skrivnost je v tem, da za gnetenje ne uporabimo vode, ampak lastni sok redkve, ki ga spusti zaradi soljenja, in jogurt.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Indijska (Gudžarat)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Strgalo
  • Velika skleda
  • Ponev (Tawa)
  • Valjar

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Redkev naribajte na drobni strani strgala. Dajte v skledo, potresite s soljo in pustite stati 10 minut.

Nasvet: Sol z osmozo potegne vodo iz celic redkve. Ta začinjen 'redkvin sok' bo tekoča osnova testa.
2 ✓

K redkvi (skupaj s sokom!) dodajte moko, jogurt, nasekljan koriander in začimbe. Zamesite v trdo, a prožno testo. Vodo dodajajte le po malem, če se nikakor ne sprime.

Nasvet: Kislost in maščoba jogurta zmehčata glutenske niti, zato pogača niti naslednji dan ne bo 'gumijasta'.
3 ✓

Testu dodajte žlico olja, premesite, nato pokrito pustite počivati 10 minut.

Nasvet: Olje prevleče delce moke in prepreči prekomerno tvorbo glutena, zato bo rezultat bolj drobljiv.
4 ✓

Oblikujte kroglice v velikosti namiznoteniške žogice. Na pomokani deski jih razvaljajte v zelo tanke, okrogle liste (pribl. 1–2 mm).

Nasvet: Thepla je dobra, če je tanka, ne tako debela kot naan.
5 ✓

Na srednjem ognju segrejte železno ploščo ali ponev. Pecite eno stran pogače, dokler se ne začnejo delati mehurji, nato obrnite. Na tanko premažite z oljem in pecite še drugo stran, da dobi zlato rjave pike.

Nasvet: Tehnika 'pritiskanja' (s spatulo pritiskate na pekoče se testo) pomaga pri enakomerni razporeditvi toplote in hitrem rjavenju.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se testo pri valjanju trga?
Verjetno je v redkvi ostalo preveč vlage ali pa testa niste dovolj dolgo pustili počivati. Med počivanjem se moka hidrira in gluten postane prožen.
Kako dolgo zdrži?
V hladilniku 3–4 dni, odlično pa se tudi zamrzne. Pred serviranjem ga samo vrzite na vročo ponev.

Sestavine

  • 150 g Bela redkev (očiščena)
  • 250 g Polnozrnata pšenična moka
  • 50 g Jogurt
  • 50 ml Voda (samo če je potrebno)
  • 2 žlica Sveže koriandrovo listje
  • 1 žlička Mleta rimska kumina
  • 1 žlička Garam masala
  • 0.5 žlička Čili v prahu
  • 1 žlička Sol
  • 2 žlica Olje