Thali v različici Manipuri Chakluk, postrežen z bogatimi začimbami Thali v različici Manipuri Chakluk Empadão de Camarão, brazilska pita s polnjenjem iz kozic v listnatem testu Empadão de camarão Hačapuri s špinačo, sveže, zlatorjave sirove pogače s špinačo v obliki ladjice Hačapuri s špinačo Cimetov naan z medom kruh postrežen Cimetov naan z medom Postrežen naan s suhimi marelicami Naan s suhimi marelicami Cimetova torta z jabolčno peno, okrašena z rezinami jabolk Cimetova torta z jabolčno peno Deulkkae kalguksu, bogata korejska ribja juha z rezanci in algami Deulkkae kalguksu Pesto z grahom in meto, sveža zelena omaka Pesto z grahom in meto Prebiotični zelenjavni kroketi s porom, postreženi s svežimi začimbami Prebiotični zelenjavni kroketi s porom Hačapuri z jajcem, sveže postrežen Hačapuri z jajcem Torta capixaba z olivami, svežimi zelišči in okusom tamarinda. Torta Capixaba z olivami Kimči mandu, sveže postrežen s sezamom in koriandrom Kimči mandu Klasični Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Bananina limonada z borovnicami v kozarcu Bananina limonada z borovnicami Medena orehova torta Medena orehova torta Sekihan onigiri z riževimi kroglicami, nori algami in sezamovim oljem Sekihan postrežen kot onigiri Trilece s čokoladnim prelivom, sveža sladica, postrežena Trilece s čokoladnim prelivom Sinigang kisla juha s svinjino in zelenjavo Sinigang z mesom Lečin curry s sladkim krompirjem postrežen Lečin curry s sladkim krompirjem Pakora s paneerjem, hrustljava in začinjena postrežba Pakora s paneerjem Thali v različici Manipuri Chakluk, postrežen z bogatimi začimbami Thali v različici Manipuri Chakluk Empadão de Camarão, brazilska pita s polnjenjem iz kozic v listnatem testu Empadão de camarão Hačapuri s špinačo, sveže, zlatorjave sirove pogače s špinačo v obliki ladjice Hačapuri s špinačo Cimetov naan z medom kruh postrežen Cimetov naan z medom Postrežen naan s suhimi marelicami Naan s suhimi marelicami Cimetova torta z jabolčno peno, okrašena z rezinami jabolk Cimetova torta z jabolčno peno Deulkkae kalguksu, bogata korejska ribja juha z rezanci in algami Deulkkae kalguksu Pesto z grahom in meto, sveža zelena omaka Pesto z grahom in meto Prebiotični zelenjavni kroketi s porom, postreženi s svežimi začimbami Prebiotični zelenjavni kroketi s porom Hačapuri z jajcem, sveže postrežen Hačapuri z jajcem Torta capixaba z olivami, svežimi zelišči in okusom tamarinda. Torta Capixaba z olivami Kimči mandu, sveže postrežen s sezamom in koriandrom Kimči mandu Klasični Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Bananina limonada z borovnicami v kozarcu Bananina limonada z borovnicami Medena orehova torta Medena orehova torta Sekihan onigiri z riževimi kroglicami, nori algami in sezamovim oljem Sekihan postrežen kot onigiri Trilece s čokoladnim prelivom, sveža sladica, postrežena Trilece s čokoladnim prelivom Sinigang kisla juha s svinjino in zelenjavo Sinigang z mesom Lečin curry s sladkim krompirjem postrežen Lečin curry s sladkim krompirjem Pakora s paneerjem, hrustljava in začinjena postrežba Pakora s paneerjem
Hačapuri s špinačo, sveže, zlatorjave sirove pogače s špinačo v obliki ladjice
Sveže pečen hačapuri z bogatim nadevom iz špinače in sira

Hačapuri s špinačo

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Hačapuri je nacionalna jed Gruzije in simbol gostoljubja. Oblika 'ladjice' (adžarski slog) ni le vizualno privlačna, ampak tudi praktična: robove testa odtrgamo in jih pomakamo v tekoč nadev iz sira in jajca v sredini. V tej različici svežina špinače prebije bogat okus sira.
🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 1 ura 50 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Gruzijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda za mešanje
  • Papir za peko
  • Pekač

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Mlačno vodo zmešajte s sladkorjem in kvasom. Pustite stati 5 minut, da se začne peniti.

Nasvet: Kvasovke se hranijo s sladkorjem in proizvajajo ogljikov dioksid, zaradi česar mešanica postane mehurčkasta (fermentacija).
2 ✓

Moko v skledi zmešajte s soljo. Dodajte kvasno vodo in olje.

Nasvet: Sol zavira delovanje kvasa ob neposrednem stiku, zato jo je bolje najprej zmešati z moko.
3 ✓

Testo gnetite 8–10 minut, da postane gladko in elastično. Če se lepi, dodajte malo moke.

Nasvet: Med gnetenjem beljakovine v moki tvorijo mrežo (glutensko mrežo), ki kasneje zadrži pline, nastale pri vzhajanju.
4 ✓

Testo dajte v naoljeno skledo, pokrijte in pustite vzhajati na toplem približno 1 uro (da se podvoji).

Nasvet: Toplo okolje pospeši razmnoževanje kvasovk.
5 ✓

Medtem špinačo na hitro popražite v ponvi, iztisnite vodo in jo nasekljajte.

Nasvet: Če vode ne iztisnete, bo špinačni sok med peko razmočil testo.
6 ✓

Zmešajte tri vrste sira (skuta, mocarela, feta) s špinačo. Če je pregoščo, lahko dodate eno jajce.

Nasvet: Mešanica različnih sirov zagotavlja raztegljivost (mocarela) in okus (feta).
7 ✓

Testo razdelite na 4 dele. Razvaljajte jih v ovalno obliko, robove napolnite s sirom in jih zvijte, da dobite obliko 'ladjice'.

Nasvet: Sir v zavitem robu daje dodatno doživetje pri uživanju testa.
8 ✓

Sredino ladjic napolnite s preostalim nadevom. Rob testa premažite z razžvrkljanim jajcem.

Nasvet: Jajčni beljak med peko testu daje sijaj in lepo barvo (Maillardova reakcija).
9 ✓

Pecite v pečici, ogreti na 220°C, 12–15 minut, da postane zlatorjavo.

Nasvet: Visoka temperatura testo hitro dvigne in ustvari hrustljavo skorjo.
10 ✓

Vzemite ven, na sredino vsake ubijte surovo jajce in vrnite v pečico za 1–2 minuti.

Nasvet: Vrnite le za toliko časa, da beljak zakrkne, rumenjak pa ostane tekoč in ustvari kremasto omako.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj testo ni vzhajalo?
Morda je bil kvas star ali pa je bila voda prevroča (ubila kvasovke) ali prehladna (ni jih aktivirala).
Lahko uporabim drug sir?
Da, mešanica fete in trapista dobro posnema originalni gruzijski sir sulguni.

Sestavine

  • 500 g Pšenična moka (bela)
  • 300 ml Mlačna voda
  • 10 g Suhi kvas (ali 25g svežega)
  • 1 žlička Sol (za testo)
  • 1 žlička Sladkor (za kvas)
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 5 kos Jajce (1 za testo, 4 za postrežbo)
  • 200 g Skuta (pretlačena)
  • 150 g Mocarela (naribana)
  • 150 g Feta sir (nadrobljen)
  • 100 g Sveža špinača