Cimetova torta z jabolčno peno, okrašena z rezinami jabolk Cimetova torta z jabolčno peno Deulkkae kalguksu, bogata korejska ribja juha z rezanci in algami Deulkkae kalguksu Pesto z grahom in meto, sveža zelena omaka Pesto z grahom in meto Prebiotični zelenjavni kroketi s porom, postreženi s svežimi začimbami Prebiotični zelenjavni kroketi s porom Hačapuri z jajcem, sveže postrežen Hačapuri z jajcem Torta capixaba z olivami, svežimi zelišči in okusom tamarinda. Torta Capixaba z olivami Kimči mandu, sveže postrežen s sezamom in koriandrom Kimči mandu Klasični Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Bananina limonada z borovnicami v kozarcu Bananina limonada z borovnicami Medena orehova torta Medena orehova torta Sekihan onigiri z riževimi kroglicami, nori algami in sezamovim oljem Sekihan postrežen kot onigiri Trilece s čokoladnim prelivom, sveža sladica, postrežena Trilece s čokoladnim prelivom Sinigang kisla juha s svinjino in zelenjavo Sinigang z mesom Lečin curry s sladkim krompirjem postrežen Lečin curry s sladkim krompirjem Pakora s paneerjem, hrustljava in začinjena postrežba Pakora s paneerjem Arroz doce z jajčnim rumenjakom, postrežen s cimetom in limonino lupinico Arroz doce z jajčnim rumenjakom Sladko-kisla paradižnikova omaka z ingverjem v skodelici, postrežena s svežim ingverjem in praženo zelenjavo. Sladko-kisla paradižnikova omaka z ingverjem Naan z čemažem, okrašen s svežim, zelenim čemažem, postrežen topel Naan s čemažem Prekajena BBQ piščančja bedra s hrustljavo kožo Prekajena BBQ piščančja bedra Rumeni riž postrežen Rumeni riž Cimetova torta z jabolčno peno, okrašena z rezinami jabolk Cimetova torta z jabolčno peno Deulkkae kalguksu, bogata korejska ribja juha z rezanci in algami Deulkkae kalguksu Pesto z grahom in meto, sveža zelena omaka Pesto z grahom in meto Prebiotični zelenjavni kroketi s porom, postreženi s svežimi začimbami Prebiotični zelenjavni kroketi s porom Hačapuri z jajcem, sveže postrežen Hačapuri z jajcem Torta capixaba z olivami, svežimi zelišči in okusom tamarinda. Torta Capixaba z olivami Kimči mandu, sveže postrežen s sezamom in koriandrom Kimči mandu Klasični Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Bananina limonada z borovnicami v kozarcu Bananina limonada z borovnicami Medena orehova torta Medena orehova torta Sekihan onigiri z riževimi kroglicami, nori algami in sezamovim oljem Sekihan postrežen kot onigiri Trilece s čokoladnim prelivom, sveža sladica, postrežena Trilece s čokoladnim prelivom Sinigang kisla juha s svinjino in zelenjavo Sinigang z mesom Lečin curry s sladkim krompirjem postrežen Lečin curry s sladkim krompirjem Pakora s paneerjem, hrustljava in začinjena postrežba Pakora s paneerjem Arroz doce z jajčnim rumenjakom, postrežen s cimetom in limonino lupinico Arroz doce z jajčnim rumenjakom Sladko-kisla paradižnikova omaka z ingverjem v skodelici, postrežena s svežim ingverjem in praženo zelenjavo. Sladko-kisla paradižnikova omaka z ingverjem Naan z čemažem, okrašen s svežim, zelenim čemažem, postrežen topel Naan s čemažem Prekajena BBQ piščančja bedra s hrustljavo kožo Prekajena BBQ piščančja bedra Rumeni riž postrežen Rumeni riž
Hačapuri z jajcem, sveže postrežen
Tradicionalna gruzijska sirna pita s tekočim jajcem in maslom

Hačapuri z jajcem

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Hačapuri je duša gruzijske kuhinje, ikonični 'sirni kruh'. Oblika čolna ni naključna: debelejši robovi testa ('stranice čolna') zadržijo vroč, tekoč nadev iz sira in jajc. Bistvo doživetja je pomakanje: hrustljav rob testa odlomite in ga pomočite v mešanico mehkega rumenjaka, masla in stopljenega sira na sredini. Ta jed je simbol skupnega obedovanja.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 1 ura 25 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Gruzijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Papir za peko: Da se testo ne prime.
  • Pekač: Za peko.

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Jajca
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Kvas vzhajajte v mlačnem, sladkanem mleku 5-10 minut, dokler se ne speni.

Nasvet: Kvasovke se hranijo s sladkorjem in pod vplivom toplote proizvajajo ogljikov dioksid, zaradi česar postane testo luknjičasto (fermentacija).
2 ✓

Moko zmešajte s soljo, dodajte vzhajan kvas, eno jajce in olje. Zamesite gladko, prožno testo, nato ga pokritega vzhajajte na toplem približno 40-50 minut.

Nasvet: Med gnetenjem se razvije struktura testa (glutenska mreža), ki je sposobna zadržati nastajajoče plinske mehurčke.
3 ✓

Za nadev zmešajte ricotto in nadrobljeno feto. Previdno solite, ker je feta slana!

Nasvet: Mešanica dveh vrst sira zagotavlja primerno topljenje in kremast, a značilen okus.
4 ✓

Vzhajano testo razdelite na 4 dele, razvaljajte jih v ovalne plošče. Sir naložite na sredino, robove zavihajte navzgor in stisnite na koncih, da dobite obliko čolna.

Nasvet: Robove premažite z vodo ali jajcem, da se bolje sprimejo in se med peko ne odprejo.
5 ✓

Pecite v pečici, ogreti na 200°C, približno 15 minut, dokler rob testa ne postane zlato rjav.

Nasvet: Vroča pečica nenadoma dvigne testo in ustvari hrustljavo skorjo.
6 ✓

Vzemite ven, v sredino vsakega ubijte jajce in vrnite v pečico za 3-4 minute. Beljak naj bo bel, rumenjak pa tekoč!

Nasvet: Maščoba rumenjaka bo ustvarila emulzijo s stopljenim sirom, ko ju boste med jedjo zmešali.
7 ✓

Ob serviranju dodajte košček masla in potresite s peteršiljem.

Nasvet: Maslo, ki se topi na vroči hrani, doda dodatno svilnatost.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj nadev izteka?
Ali niste dovolj močno stisnili koncev testa ali pa ste dali preveč nadeva. Rob 'čolna' mora biti visok.

Sestavine

  • 500 g Pšenična moka
  • 15 g Svež kvas
  • 1 žlička Sladkor
  • 200 ml Mlačno mleko
  • 1 kos Jajce (v testo)
  • 4 kos Jajce (na vrh)
  • 200 g Ricotta (ali skuta)
  • 150 g Feta sir
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 1 ščepec Sol
  • 1 žlica Svež peteršilj