Torta capixaba z olivami, svežimi zelišči in okusom tamarinda. Torta Capixaba z olivami Kimči mandu, sveže postrežen s sezamom in koriandrom Kimči mandu Klasični Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Bananina limonada z borovnicami v kozarcu Bananina limonada z borovnicami Medena orehova torta Medena orehova torta Sekihan onigiri z riževimi kroglicami, nori algami in sezamovim oljem Sekihan postrežen kot onigiri Trilece s čokoladnim prelivom, sveža sladica, postrežena Trilece s čokoladnim prelivom Sinigang kisla juha s svinjino in zelenjavo Sinigang z mesom Lečin curry s sladkim krompirjem postrežen Lečin curry s sladkim krompirjem Pakora s paneerjem, hrustljava in začinjena postrežba Pakora s paneerjem Arroz doce z jajčnim rumenjakom, postrežen s cimetom in limonino lupinico Arroz doce z jajčnim rumenjakom Sladko-kisla paradižnikova omaka z ingverjem v skodelici, postrežena s svežim ingverjem in praženo zelenjavo. Sladko-kisla paradižnikova omaka z ingverjem Naan z čemažem, okrašen s svežim, zelenim čemažem, postrežen topel Naan s čemažem Prekajena BBQ piščančja bedra s hrustljavo kožo Prekajena BBQ piščančja bedra Rumeni riž postrežen Rumeni riž Chipa Guasu z maslom, postrežen s svežim koriandrom Chipa guasu z maslom Pivska gorčična omaka s čilijem v skodelici, okrašena s svežim čilijem in gorčičnimi semeni. Pivska gorčična omaka s čilijem Zelenjavni burger s porom v bombeti, postrežen s svežo solato in zelenjavnim polpetom Prebiotični zelenjavni burger s porom Postrežena hrustljava medeno-pistacijeva presta Hrustljava medeno-pistacijeva presta Kruh iz tandoori peči, sveže pečen Tandoori kruh Torta capixaba z olivami, svežimi zelišči in okusom tamarinda. Torta Capixaba z olivami Kimči mandu, sveže postrežen s sezamom in koriandrom Kimči mandu Klasični Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Bananina limonada z borovnicami v kozarcu Bananina limonada z borovnicami Medena orehova torta Medena orehova torta Sekihan onigiri z riževimi kroglicami, nori algami in sezamovim oljem Sekihan postrežen kot onigiri Trilece s čokoladnim prelivom, sveža sladica, postrežena Trilece s čokoladnim prelivom Sinigang kisla juha s svinjino in zelenjavo Sinigang z mesom Lečin curry s sladkim krompirjem postrežen Lečin curry s sladkim krompirjem Pakora s paneerjem, hrustljava in začinjena postrežba Pakora s paneerjem Arroz doce z jajčnim rumenjakom, postrežen s cimetom in limonino lupinico Arroz doce z jajčnim rumenjakom Sladko-kisla paradižnikova omaka z ingverjem v skodelici, postrežena s svežim ingverjem in praženo zelenjavo. Sladko-kisla paradižnikova omaka z ingverjem Naan z čemažem, okrašen s svežim, zelenim čemažem, postrežen topel Naan s čemažem Prekajena BBQ piščančja bedra s hrustljavo kožo Prekajena BBQ piščančja bedra Rumeni riž postrežen Rumeni riž Chipa Guasu z maslom, postrežen s svežim koriandrom Chipa guasu z maslom Pivska gorčična omaka s čilijem v skodelici, okrašena s svežim čilijem in gorčičnimi semeni. Pivska gorčična omaka s čilijem Zelenjavni burger s porom v bombeti, postrežen s svežo solato in zelenjavnim polpetom Prebiotični zelenjavni burger s porom Postrežena hrustljava medeno-pistacijeva presta Hrustljava medeno-pistacijeva presta Kruh iz tandoori peči, sveže pečen Tandoori kruh
Torta capixaba z olivami, svežimi zelišči in okusom tamarinda.
Sveža Torta Capixaba z olivami in limonimi začimbami

Torta Capixaba z olivami

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko
Torta Capixaba je ponos brazilske zvezne države Espírito Santo, ki jo tradicionalno pripravljajo v glineni posodi in je nepogrešljiva jed v velikonočnem času. Čeprav ime namiguje na torto, je to pravzaprav bogat, sočen ragu, poln morskih sadežev in zelenjave, ki ga običajno spečejo s stepenim jajcem, v tej osvežilni, solatni različici pa prevladujeta kislost kuhanih jajc in tamarinda. Srečanje portugalske, afriške in domorodne indijanske kuhinje na enem krožniku.
🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda za mešanje: Za udobno mešanje sestavin.
  • Oster kuharski nož: Za natančno sekljanje zelenjave.
  • Ponev: Za hitro praženje česna.
  • Rezalnik za jajca ali vilica: Za rezanje kuhanih jajc.

Informacije o alergenih

⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Jajca daj v hladno vodo, zavri, nato kuhaj 9-10 minut od vretja. Takoj ohladi v hladni vodi, olupi in nareži na približno 1 cm velike kocke.

Nasvet: Nenadno hlajenje ustavi kuhanje, zato rumenjak ostane lepe sončno rumene barve in okoli njega ne nastane sivkast obroč (tvorba železovega sulfida).
2 ✓

Špinačo temeljito operi, odstrani debelejša stebla, osuši in nareži na trakove. Koriander in peteršilj prav tako sesekljaj.

Nasvet: Pomembno je, da je zelenje suho, sicer voda na njem razredči preliv in naredi solato 'žalostno' in uvelo (osmoza).
3 ✓

V veliki skledi zmešaj sesekljana zelišča, špinačo, odcejeno koruzo in olive.

Nasvet: Olive lahko pustiš cele za bolj rustikalen učinek ali pa jih prepoloviš, da se okus bolje porazdeli.
4 ✓

Česen stisni. V ponvi na srednjem ognju segrej oljčno olje in na njem na hitro prepraži česen, le toliko, da zadiši (pribl. pol minute), a še ne porjavi.

Nasvet: Okusne snovi česna se najbolje topijo v maščobi, zato olje prevzame aromo, ne da bi ostala ostrina surovega česna (ekstrakcija arome).
5 ✓

Odstavi z ognja, vmešaj tamarindovo pasto, sveže iztisnjen limonin sok, malo naribane limonine lupinice in ščepec soli. To bo tvoj preliv.

Nasvet: V toplem olju se kisline tamarinda in limone nekoliko ublažijo, celota bo bolj harmonična.
6 ✓

Mlačen preliv prelij po zelenjavni osnovi, premešaj, nato previdno vmešaj še na kocke narezana kuhana jajca.

Nasvet: Jajca dodaj čisto na koncu, da ne razpadejo popolnoma in rumenjak ne razmaže celotne jedi.
7 ✓

Postrezi takoj v ličnih skledicah, okrašeno z rezinami limone.

Nasvet: Kislo okolje (limona, tamarind) sčasoma obledi barvo zelenih rastlin (razpad klorofila), zato je vredno postreči sveže.

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko uporabim špinačo iz konzerve?
Raje ne. Hrustljavost in barva sveže špinače sta nujni za to svežo različico. Konzerva bi bila premehka in vodena.
Kaj naj storim, če ne dobim tamarinda?
Kiselkast okus tamarinda lahko nadomestiš z malo dodatnega limetinega ali limoninega soka, morda s kančkom worcestershire omake, čeprav bo izkušnja okusa nekoliko drugačna.
Lahko pripravim vnaprej?
Da, okusom posebej koristi, če nekaj ur počivajo v hladilniku, vendar je špinačo vredno vmešati pred serviranjem, da ne upade.

Sestavine

  • 4 kos Jajca
  • 100 g Sladka koruza (konzerva ali kuhana)
  • 100 g Razkoščičene olive
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 2 stroka Česen
  • 1 šopek Svež koriander
  • 1 šopek Svež peteršilj
  • 2 žlica Tamarindova pasta
  • 1 kos Limona (sok in lupinica)
  • 1 šopek Sveža špinača
  • 1 ščepec Sol