Chipa Guasu z maslom, postrežen s svežim koriandrom Chipa guasu z maslom Pivska gorčična omaka s čilijem v skodelici, okrašena s svežim čilijem in gorčičnimi semeni. Pivska gorčična omaka s čilijem Zelenjavni burger s porom v bombeti, postrežen s svežo solato in zelenjavnim polpetom Prebiotični zelenjavni burger s porom Postrežena hrustljava medeno-pistacijeva presta Hrustljava medeno-pistacijeva presta Kruh iz tandoori peči, sveže pečen Tandoori kruh Fry bake z marmelado, zlato rjavo pecivo Fry bake z marmelado Kuskus z jogurtom, okrašen s svežimi listi mete Kuskus z jogurtom Poké s teriyaki omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s teriyaki omako Mini wrap prigrizki, polnjeni s piščancem in zelenjavo Mini wrap prigrizki Temna sijoča glazura za žar v posodici Curry tekila čili barbecue omaka Curry goat s česnom, pripravljen s kokosovim mlekom, postrežen s svežim koriandrom Curry goat s česnom Piščančje prsi ovite v BBQ slanino sočno postrežene Piščančje prsi ovite v BBQ slanino Čokoladni brownie s hrustljavo skorjico in mehko sredico, narezan na kocke Čokoladni brownie Tradicionalna juha z jetrnimi cmoki, postrežena z zelenjavo in peteršiljem. Juha z jetrnimi cmoki Matcha cupcake s kremo iz maskarponeja Matcha cupcake (z zelenim čajem) Kokosov Litti, kokosove kroglice z okusom cimeta in okrašene s svežo limono Kokosov litti Ramen Stir Fry postrežen s piščancem in zelenjavo Ramen stir fry Postreženi tiramisu cannoli Tiramisu cannoli Jalebi palačinke z medom in pistacijami postrežene Jalebi palačinke Zeliščni giros s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in zeliščno tzatziki omako Zeliščni giros Chipa Guasu z maslom, postrežen s svežim koriandrom Chipa guasu z maslom Pivska gorčična omaka s čilijem v skodelici, okrašena s svežim čilijem in gorčičnimi semeni. Pivska gorčična omaka s čilijem Zelenjavni burger s porom v bombeti, postrežen s svežo solato in zelenjavnim polpetom Prebiotični zelenjavni burger s porom Postrežena hrustljava medeno-pistacijeva presta Hrustljava medeno-pistacijeva presta Kruh iz tandoori peči, sveže pečen Tandoori kruh Fry bake z marmelado, zlato rjavo pecivo Fry bake z marmelado Kuskus z jogurtom, okrašen s svežimi listi mete Kuskus z jogurtom Poké s teriyaki omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s teriyaki omako Mini wrap prigrizki, polnjeni s piščancem in zelenjavo Mini wrap prigrizki Temna sijoča glazura za žar v posodici Curry tekila čili barbecue omaka Curry goat s česnom, pripravljen s kokosovim mlekom, postrežen s svežim koriandrom Curry goat s česnom Piščančje prsi ovite v BBQ slanino sočno postrežene Piščančje prsi ovite v BBQ slanino Čokoladni brownie s hrustljavo skorjico in mehko sredico, narezan na kocke Čokoladni brownie Tradicionalna juha z jetrnimi cmoki, postrežena z zelenjavo in peteršiljem. Juha z jetrnimi cmoki Matcha cupcake s kremo iz maskarponeja Matcha cupcake (z zelenim čajem) Kokosov Litti, kokosove kroglice z okusom cimeta in okrašene s svežo limono Kokosov litti Ramen Stir Fry postrežen s piščancem in zelenjavo Ramen stir fry Postreženi tiramisu cannoli Tiramisu cannoli Jalebi palačinke z medom in pistacijami postrežene Jalebi palačinke Zeliščni giros s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in zeliščno tzatziki omako Zeliščni giros
Pivska gorčična omaka s čilijem v skodelici, okrašena s svežim čilijem in gorčičnimi semeni.
Pikantna in posebna omaka s pivom in čilijem

Pivska gorčična omaka s čilijem

Avtor: Flavelo
Recepti Omake
Ta omaka je eleganten ples fizike in kemije: emulzija. Pivo (na vodni osnovi) in maslo (na maščobni osnovi) se v osnovi ne marata. Naravne snovi v gorčici in počasno dodajanje hladnega masla pomagajo ustvariti stabilno, kremno omako brez smetane ali moke. Hmeljna grenkoba piva odlično nasprotuje sladkosti medu.
🕒 Priprava 5 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 15 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 85 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna, Pub Food

Sestavine

Potrebna oprema

  • Majhna kozica: Z ročajem.
  • Metlica: Nepogrešljiva.

Informacije o alergenih

⚠️ Gorčica
⚠️ Mleko
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

V kozico dajte pivo, česen, med in čili. Zavrite in kuhajte, dokler se ne zgosti na polovico (redukcija).

Nasvet: To koncentrira okuse in izhlapi alkohol.
2 ✓

Ogenj zmanjšajte na minimum. Z metlico vmešajte gorčico.

Nasvet: Gorčica ne mara prevelike vročine, lahko izgubi moč in postane grenka.
3 ✓

Odstavite z ognja. Zdaj pride trik: ob stalnem mešanju po kockah dodajajte HLADNO maslo.

Nasvet: Temu se reče 'montiranje z maslom'. Hladno maslo se počasi topi, zato ima čas tvoriti emulzijo s tekočino, zaradi česar postane omaka sijoča in gosta.

Pogosta vprašanja o receptu

Maslo je koaguliralo (omaka je razpadla).
Osnova je bila prevroča ali pa ste maslo dodali prehitro. Jedilna žlica ledeno mrzle vode in divje stepanje včasih rešita zadevo.
Ostala je preredka.
Na začetku niste dovolj povreli piva. Zgoščujte naprej ali uporabite malo škroba.

Sestavine

  • 3 žlica dijonska gorčica
  • 100 ml svetlo pivo (Lager ali Pilsner)
  • 1 žlica med
  • 0.5 žlička čili v prahu (ali kajenski poper)
  • 1 strok strt česen
  • 20 g hladno maslo (narezano na majhne kocke)
  • 1 ščepec sol