Curry goat s česnom, pripravljen s kokosovim mlekom, postrežen s svežim koriandrom Curry goat s česnom Piščančje prsi ovite v BBQ slanino sočno postrežene Piščančje prsi ovite v BBQ slanino Čokoladni brownie s hrustljavo skorjico in mehko sredico, narezan na kocke Čokoladni brownie Tradicionalna juha z jetrnimi cmoki, postrežena z zelenjavo in peteršiljem. Juha z jetrnimi cmoki Matcha cupcake s kremo iz maskarponeja Matcha cupcake (z zelenim čajem) Kokosov Litti, kokosove kroglice z okusom cimeta in okrašene s svežo limono Kokosov litti Ramen Stir Fry postrežen s piščancem in zelenjavo Ramen stir fry Postreženi tiramisu cannoli Tiramisu cannoli Jalebi palačinke z medom in pistacijami postrežene Jalebi palačinke Zeliščni giros s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in zeliščno tzatziki omako Zeliščni giros Sveže pripravljen ghee iz bivoljega mleka, čista tekočina zlate barve v steklenem kozarcu Ghee iz bivoljega mleka Clafoutis z jabolki, posut s cimetom Clafoutis z jabolki Svež bingsu s črnim sezamom, popolna poletna sladica Bingsu s črnim sezamom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Postrežen cannoli, oblit s čokolado Cannoli, obliti s čokolado Prebiotični hijiki z rižem, postrežen s sezamovimi semeni in koriandrom Hijiki z rižem Frikadele z zelenjavo, hrustljavo zapečene Zelenjavne frikadele Ghee s kurkumo v kozarcu, okrašen s svežo kurkumo Ghee s kurkumo Twix makroni na pladnju Twix makroni Postrežen naan kruh s kozjim sirom in rukolo Naan s kozjim sirom in rukolo Curry goat s česnom, pripravljen s kokosovim mlekom, postrežen s svežim koriandrom Curry goat s česnom Piščančje prsi ovite v BBQ slanino sočno postrežene Piščančje prsi ovite v BBQ slanino Čokoladni brownie s hrustljavo skorjico in mehko sredico, narezan na kocke Čokoladni brownie Tradicionalna juha z jetrnimi cmoki, postrežena z zelenjavo in peteršiljem. Juha z jetrnimi cmoki Matcha cupcake s kremo iz maskarponeja Matcha cupcake (z zelenim čajem) Kokosov Litti, kokosove kroglice z okusom cimeta in okrašene s svežo limono Kokosov litti Ramen Stir Fry postrežen s piščancem in zelenjavo Ramen stir fry Postreženi tiramisu cannoli Tiramisu cannoli Jalebi palačinke z medom in pistacijami postrežene Jalebi palačinke Zeliščni giros s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in zeliščno tzatziki omako Zeliščni giros Sveže pripravljen ghee iz bivoljega mleka, čista tekočina zlate barve v steklenem kozarcu Ghee iz bivoljega mleka Clafoutis z jabolki, posut s cimetom Clafoutis z jabolki Svež bingsu s črnim sezamom, popolna poletna sladica Bingsu s črnim sezamom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Postrežen cannoli, oblit s čokolado Cannoli, obliti s čokolado Prebiotični hijiki z rižem, postrežen s sezamovimi semeni in koriandrom Hijiki z rižem Frikadele z zelenjavo, hrustljavo zapečene Zelenjavne frikadele Ghee s kurkumo v kozarcu, okrašen s svežo kurkumo Ghee s kurkumo Twix makroni na pladnju Twix makroni Postrežen naan kruh s kozjim sirom in rukolo Naan s kozjim sirom in rukolo
Piščančje prsi ovite v BBQ slanino sočno postrežene
Sočne in okusne piščančje prsi ovite v BBQ slanino na žaru ali pečene

Piščančje prsi ovite v BBQ slanino

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Piščančje prsi so nagnjene k izsušitvi, slanina pa je mastna. Ta kombinacija ni popolna le po okusu, ampak tudi 'tehnološko': maščobna plast slanine med peko nenehno zaliva (basting) pusto piščančje meso in ga ščiti pred neposredno vročino, medtem ko dimljeni okusi prepojijo vlakna.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 55 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Ameriška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Deska za rezanje
  • Čopič (za mazanje)
  • Zobotrebec (namočen)
  • Pekač ali rešetka za žar

Navodila

1 ✓

Piščančje prsi narežite na pribl. 3-4 cm široke, dolge trakove.

Nasvet: Enaka velikost zagotavlja, da se spečejo istočasno.
2 ✓

Pripravite marinado: zmešajte olje, strt česen, sol, poper, papriko in sladkor. V njej povaljajte meso.

Nasvet: Sladkor in sol z osmozo pomagata vnesti okuse v površino mesa in pomagata pri karamelizaciji.
3 ✓

Pustite počivati v hladilniku 20 minut (ali dokler se pečica ne segreje).

Nasvet: Hladno meso pri zavijanju bolje obdrži obliko.
4 ✓

Trakove spiralno ovijte s slanino. Konce pritrdite z zobotrebcem.

Nasvet: Zobotrebec prej namočite v vodo, da se v pečici/na žaru ne vžge.
5 ✓

Pecite pri 200°C (ali na žaru) pribl. 15-20 minut. Na polovici obrnite.

Nasvet: Potrebna je visoka temperatura, da se maščoba iz slanine izpeče in postane hrustljava (Maillardova reakcija).
6 ✓

V zadnjih 5 minutah obilno premažite z BBQ omako.

Nasvet: Če jo namažete na začetku, se sladkor v omaki zažge, preden se meso prepeče.
7 ✓

Pred postrežbo pustite počivati 5 minut.

Nasvet: V tem času se mesna vlakna sprostijo in sokovi, ki so pred vročino pobegnili v sredino mesa, se ponovno porazdelijo.

Pogosta vprašanja o receptu

Slanina je ostala surova, piščanec pa je pečen.
Slanina je bila predebela ali pa temperatura prenizka. Uporabite tanko narezano slanino ali pa jo na koncu popecite na višji temperaturi.
Zvitek je razpadel.
Slanina se med peko skrči. Zavijte bolj ohlapno in vedno pritrdite z zobotrebcem!

Sestavine

  • 600 g file piščančjih prsi
  • 12 kos rezina slanine (tanka)
  • 150 ml BBQ omaka
  • 2 strok česen (strt)
  • 1 žlička črni poper (mlet)
  • 1 žlička sol
  • 1 žlička rdeča paprika (priporočljiva prekajena)
  • 1 žlica rjavi sladkor
  • 2 žlica oljčno olje
  • 400 g krompir (za prilogo)