Sveže pripravljen ghee iz bivoljega mleka, čista tekočina zlate barve v steklenem kozarcu Ghee iz bivoljega mleka Clafoutis z jabolki, posut s cimetom Clafoutis z jabolki Svež bingsu s črnim sezamom, popolna poletna sladica Bingsu s črnim sezamom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Postrežen cannoli, oblit s čokolado Cannoli, obliti s čokolado Prebiotični hijiki z rižem, postrežen s sezamovimi semeni in koriandrom Hijiki z rižem Frikadele z zelenjavo, hrustljavo zapečene Zelenjavne frikadele Ghee s kurkumo v kozarcu, okrašen s svežo kurkumo Ghee s kurkumo Twix makroni na pladnju Twix makroni Postrežen naan kruh s kozjim sirom in rukolo Naan s kozjim sirom in rukolo Lahori chargha z jogurtovo marinado, pečen piščanec, okrašen s svežim koriandrom Lahori chargha z jogurtovo marinado Gyoza, postrežena s sojino omako Gyoza s sojino omako Klasični Koshari, egiptovska jed iz riža, leče in makaronov v bogati paradižnikovi omaki Koshari iskandarani Metina jogurtova omaka in meso na žaru Metina jogurtova omaka Sladko-kisla lupina lubenice v kozarcu Sladko-kisla lupina lubenice Saganaki s sirom kasseri, postrežen s svežo limono Saganaki s sirom kasseri Palačinke s cvetačo, sveže pečene Palačinke s cvetačo Pizzás pogácsa (pizza pogačice) postrežene Pizza pogačice Pogačice z dimljenim mesom postrežene Pogačice z dimljenim mesom Kutinov sir zlate barve, okrašen z orehi Kutinov sir Sveže pripravljen ghee iz bivoljega mleka, čista tekočina zlate barve v steklenem kozarcu Ghee iz bivoljega mleka Clafoutis z jabolki, posut s cimetom Clafoutis z jabolki Svež bingsu s črnim sezamom, popolna poletna sladica Bingsu s črnim sezamom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Postrežen cannoli, oblit s čokolado Cannoli, obliti s čokolado Prebiotični hijiki z rižem, postrežen s sezamovimi semeni in koriandrom Hijiki z rižem Frikadele z zelenjavo, hrustljavo zapečene Zelenjavne frikadele Ghee s kurkumo v kozarcu, okrašen s svežo kurkumo Ghee s kurkumo Twix makroni na pladnju Twix makroni Postrežen naan kruh s kozjim sirom in rukolo Naan s kozjim sirom in rukolo Lahori chargha z jogurtovo marinado, pečen piščanec, okrašen s svežim koriandrom Lahori chargha z jogurtovo marinado Gyoza, postrežena s sojino omako Gyoza s sojino omako Klasični Koshari, egiptovska jed iz riža, leče in makaronov v bogati paradižnikovi omaki Koshari iskandarani Metina jogurtova omaka in meso na žaru Metina jogurtova omaka Sladko-kisla lupina lubenice v kozarcu Sladko-kisla lupina lubenice Saganaki s sirom kasseri, postrežen s svežo limono Saganaki s sirom kasseri Palačinke s cvetačo, sveže pečene Palačinke s cvetačo Pizzás pogácsa (pizza pogačice) postrežene Pizza pogačice Pogačice z dimljenim mesom postrežene Pogačice z dimljenim mesom Kutinov sir zlate barve, okrašen z orehi Kutinov sir
Sveže pripravljen ghee iz bivoljega mleka, čista tekočina zlate barve v steklenem kozarcu
Tekoče zlato: prečiščeno maslo brez laktoze, pripravljeno doma

Ghee iz bivoljega mleka

Avtor: Flavelo
Recepti
Ghee je najplemenitejša oblika masla: čista mlečna maščoba, iz katere med segrevanjem odstranimo vodo in mlečne beljakovine (kazein, laktoza). Zato ne postane žarko, prenese visoke temperature (ima visoko točko dimljenja) in ga lahko uživajo tudi osebe z intoleranco na laktozo. Ghee iz bivoljega masla je bolj bele barve in bolj kremast kot različica iz kravjega mleka. V Indiji ga imenujejo tekoče zlato.
🕒 Priprava 5 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 40 porcij
🔥 Kalorije 112 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec z debelim dnom (s svetlo notranjostjo, da vidite barvo)
  • Gosto tkana gaza ali cedilo
  • Čist steklen kozarec

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Maslo narežite na kocke in ga dajte v lonec. Stopite ga na zmernem ognju.

Nasvet: Cilj je enakomerno taljenje, da se na začetku ne zažge.
2 ✓

Pustite maslo vreti. Ne mešajte, le stresajte posodo. Na vrhu se nabere pena (to je izhajanje vode), na dno pa se usedejo mlečne beljakovine.

Nasvet: Cvrčeč zvok pomeni, da voda izhlapeva. Dokler cvrči, je v njem voda.
3 ✓

Ko cvrčanje potihne, se pena stanjša in tekočina postane kristalno čista in zlata, je ghee pripravljen. Beljakovinski delci na dnu naj ravno začnejo postajati zlato rjavi.

Nasvet: Tu morate biti zelo pozorni: med 'pripravljenim' in 'zažganim' so sekunde.
4 ✓

Odstavite z ognja, pustite hladiti 5 minut, nato precedite skozi gazo ali zelo gosto cedilo v čist kozarec. Usedlino na dnu zavrzite.

Nasvet: Filtriranje odstrani zažgane snovi, tako bo čisto in obstojno.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je postalo zelo rjavo?
Predolgo ste segrevali in mlečne beljakovine so se zažgale (to je 'rjavo maslo' ali beurre noisette). Okusno, vendar ni ghee.
Kako dolgo zdrži?
Na sobni temperaturi v temnem prostoru več mesecev, v hladilniku več let.

Sestavine

  • 500 g Maslo iz bivoljega mleka (ali kakovostno, nesoljeno kravje maslo)