Saganaki s sirom kasseri, postrežen s svežo limono Saganaki s sirom kasseri Palačinke s cvetačo, sveže pečene Palačinke s cvetačo Pizzás pogácsa (pizza pogačice) postrežene Pizza pogačice Pogačice z dimljenim mesom postrežene Pogačice z dimljenim mesom Kutinov sir zlate barve, okrašen z orehi Kutinov sir Milanesa z govedino, v hrustljavi panadi, postrežena s svežim peteršiljem Milanesa z govedino Turon, postrežen z vanilijevim sladoledom, kombinacija hrustljave sladice in hladilnega sladoleda Turon z vanilijevim sladoledom Kanoli z nadevom iz matcha zelenega čaja, postreženi s hrustljavim testom Kanoli z matcha zelenim čajem Melomakarona veganska različica, prepojena z medenim sirupom, postrežena Melomakarona v veganski različici Nasi Goreng z govedino in jajcem na oko Nasi Goreng z govedino Sancocho de res z govedino in korenasto zelenjavo, sveže postrežen Sancocho de res Mehak bao, polnjen s pečeno šunko in kumarami, postrežen Bao s pečeno šunko Prestice z mocarelo sveže pečene Prestice z mocarelo Sveže pečeni piškoti z belo čokolado Piškoti z belo čokolado Piščančji club burger s hrustljavo slanino in pečenim piščancem Piščančji Club burger Galbi riž, korejska govedina v sojini omaki s sezamovimi semeni Galbi riž Onsen Tamago z dimljenim lososom, svežim koriandrom in sojino omako Onsen tamago z dimljenim lososom Bánh Mì Pa-Té sendvič z jetrno pašteto, postrežen s svežo zelenjavo in koriandrom. Bánh Mì Pa-Tê Enchilada verde postrežena Enchilada verde Sveže pečene jabolčne palačinke, posute s cimetovim sladkorjem v prahu Jabolčne palačinke Saganaki s sirom kasseri, postrežen s svežo limono Saganaki s sirom kasseri Palačinke s cvetačo, sveže pečene Palačinke s cvetačo Pizzás pogácsa (pizza pogačice) postrežene Pizza pogačice Pogačice z dimljenim mesom postrežene Pogačice z dimljenim mesom Kutinov sir zlate barve, okrašen z orehi Kutinov sir Milanesa z govedino, v hrustljavi panadi, postrežena s svežim peteršiljem Milanesa z govedino Turon, postrežen z vanilijevim sladoledom, kombinacija hrustljave sladice in hladilnega sladoleda Turon z vanilijevim sladoledom Kanoli z nadevom iz matcha zelenega čaja, postreženi s hrustljavim testom Kanoli z matcha zelenim čajem Melomakarona veganska različica, prepojena z medenim sirupom, postrežena Melomakarona v veganski različici Nasi Goreng z govedino in jajcem na oko Nasi Goreng z govedino Sancocho de res z govedino in korenasto zelenjavo, sveže postrežen Sancocho de res Mehak bao, polnjen s pečeno šunko in kumarami, postrežen Bao s pečeno šunko Prestice z mocarelo sveže pečene Prestice z mocarelo Sveže pečeni piškoti z belo čokolado Piškoti z belo čokolado Piščančji club burger s hrustljavo slanino in pečenim piščancem Piščančji Club burger Galbi riž, korejska govedina v sojini omaki s sezamovimi semeni Galbi riž Onsen Tamago z dimljenim lososom, svežim koriandrom in sojino omako Onsen tamago z dimljenim lososom Bánh Mì Pa-Té sendvič z jetrno pašteto, postrežen s svežo zelenjavo in koriandrom. Bánh Mì Pa-Tê Enchilada verde postrežena Enchilada verde Sveže pečene jabolčne palačinke, posute s cimetovim sladkorjem v prahu Jabolčne palačinke
Saganaki s sirom kasseri, postrežen s svežo limono
Topljen sir v hrustljavem ovoju, prava grška poslastica za ljubitelje sira

Saganaki s sirom kasseri

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Predjedi
Medtem ko je različica s halloumijem sodobnejša, je Saganaki s sirom Kasseri prava klasika v Grčiji. Kasseri je poltrdi sir iz ovčjega in kozjega mleka, ki se pod vplivom toplote topi mehkeje kot halloumi, zato ga je treba panirati, da obdrži obliko. Rezultat je kremast, tekoč sirni čudež, skrit pod hrustljavo skorjico.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 6 min
⌛ Skupni čas 16 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Grška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Ponev
  • Dva krožnika za paniranje
  • Vilice za stepanje jajc

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Jajca
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Sir narežite na dve večji rezini (ali trikotnika), debeli pribl. 1,5-2 cm. Potopite v hladno vodo, nato obrišite do suhega.

Nasvet: Debelejša rezina zagotavlja, da se zunanjost zapeče, preden se notranjost popolnoma razleze.
2 ✓

Pripravite paniranje: v en krožnik stresite moko, v drugem stepite jajce.

Nasvet: Jajce stepite, da se speni in se lažje oprime.
3 ✓

Sir povaljajte najprej v moki, nato v jajcu, na koncu spet v moki (dvojno mokanje okoli jajca).

Nasvet: To plastenje (moka-jajce-moka) tvori močan zaščitni ovoj, ki zadrži topljeni sir.
4 ✓

Segrejte olje na srednje močnem ognju. Vanj položite sir in pecite 2-3 minute na vsaki strani, dokler ne postane zlato rjav.

Nasvet: Olje naj bo dovolj vroče, da takoj zapeče skorjico (toplotni šok), vendar naj se ne kadi.
5 ✓

Postrezite takoj, na vrh stisnite limonin sok in posujte s poprom.

Nasvet: Ta jed ne more čakati, sir med hlajenjem ponovno otrdi!

Pogosta vprašanja o receptu

Ne najdem sira Kasseri.
Zamenjate ga lahko s Kefalotyrijem, Pecorinom ali kakovostnim sirom gavda/trapist trše konsistence.
Sir je iztekel!
Verjetno je bila poškodovana skorjica ali pa ste ga pekli predolgo. Panada mora biti popolnoma zaprta.

Sestavine

  • 200 g Sir Kasseri (ali trdi ovčji sir)
  • 50 g Bela moka
  • 1 kos Jajce
  • 3 žlica Oljčno olje
  • 0.5 kos Limona
  • 1 ščepec Sveže mlet poper