Galbi riž, korejska govedina v sojini omaki s sezamovimi semeni Galbi riž Onsen Tamago z dimljenim lososom, svežim koriandrom in sojino omako Onsen tamago z dimljenim lososom Bánh Mì Pa-Té sendvič z jetrno pašteto, postrežen s svežo zelenjavo in koriandrom. Bánh Mì Pa-Tê Enchilada verde postrežena Enchilada verde Sveže pečene jabolčne palačinke, posute s cimetovim sladkorjem v prahu Jabolčne palačinke Ebi fry s shichimi togarashijem, hrustljava kozica z limono in začimbo shichimi togarashi Ebi fry s shichimi togarashijem Flambiran saganaki z zlato rjavo skorjo, postrežen z rezino limone Flambirani saganaki Špageti bolognese, potreseni s svežo baziliko in parmezanom Špageti bolognese Zvite palačinke potresene s cimetom Palačinke s cimetom in sladkorjem Naan s praženimi orehi, postrežen Naan s praženimi orehi Preste z rožno vodo postrežene Preste z rožno vodo Pomladni zelenjavni calzone zlatorjavo pečen Pomladni zelenjavni calzone Panikeke samoanska palačinka postrežena Panikeke Pizza con Speck e Rucola s pršutom speck in rukolo Pizza con speck e rucola Testenine z zdrobom, posute s sladkorjem v prahu in marmelado Testenine z zdrobom Pomarančna čokoladna torta v elegantni postrežbi Pomarančna čokoladna torta Kostanjeva torta s peno v elegantni postrežbi Kostanjeva torta s peno Tacos z morskimi sadeži in habanero omako Tacos de Mariscos con Salsa Habanero M&M’s makroni M&M’s makroni BBQ čili-mango omaka v posodici BBQ čili-mango omaka Galbi riž, korejska govedina v sojini omaki s sezamovimi semeni Galbi riž Onsen Tamago z dimljenim lososom, svežim koriandrom in sojino omako Onsen tamago z dimljenim lososom Bánh Mì Pa-Té sendvič z jetrno pašteto, postrežen s svežo zelenjavo in koriandrom. Bánh Mì Pa-Tê Enchilada verde postrežena Enchilada verde Sveže pečene jabolčne palačinke, posute s cimetovim sladkorjem v prahu Jabolčne palačinke Ebi fry s shichimi togarashijem, hrustljava kozica z limono in začimbo shichimi togarashi Ebi fry s shichimi togarashijem Flambiran saganaki z zlato rjavo skorjo, postrežen z rezino limone Flambirani saganaki Špageti bolognese, potreseni s svežo baziliko in parmezanom Špageti bolognese Zvite palačinke potresene s cimetom Palačinke s cimetom in sladkorjem Naan s praženimi orehi, postrežen Naan s praženimi orehi Preste z rožno vodo postrežene Preste z rožno vodo Pomladni zelenjavni calzone zlatorjavo pečen Pomladni zelenjavni calzone Panikeke samoanska palačinka postrežena Panikeke Pizza con Speck e Rucola s pršutom speck in rukolo Pizza con speck e rucola Testenine z zdrobom, posute s sladkorjem v prahu in marmelado Testenine z zdrobom Pomarančna čokoladna torta v elegantni postrežbi Pomarančna čokoladna torta Kostanjeva torta s peno v elegantni postrežbi Kostanjeva torta s peno Tacos z morskimi sadeži in habanero omako Tacos de Mariscos con Salsa Habanero M&M’s makroni M&M’s makroni BBQ čili-mango omaka v posodici BBQ čili-mango omaka
Onsen Tamago z dimljenim lososom, svežim koriandrom in sojino omako
Mehko jajce, dimljen losos in sojina omaka

Onsen tamago z dimljenim lososom

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
'Onsen Tamago' pomeni 'jajce iz vročega vrelca'. Voda japonskih vročih vrelcev ima ravno takšno temperaturo, da se rumenjak zgosti do kremastega, beljak pa ostane tresoče mehak. Ta obrnjena tekstura (trši rumenjak, mehkejši beljak) naredi ta zajtrk posebnega, krona pa ga slan okus dimljenega lososa.
🕒 Priprava 5 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 230 kcal
🌍 Kuhinja Japonska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec (vsaj 2-litrski)
  • Termometer (neobvezno, a priporočljivo)
  • Majhne skodelice za postrežbo

Informacije o alergenih

⚠️ Jajce
⚠️ Riba
⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Navodila

1 ✓

V loncu zavrite 1 liter vode. Takoj ko zavre, odstavite z ognja in prilijte 2 dl hladne vode.

Nasvet: S tem trikom se temperatura vode ohladi na približno 75-80°C, kar je idealen začetek.
2 ✓

Jajca previdno položite v vodo (z lupino vred), lonec pokrijte in pustite stati v njem 17-20 minut (ne na ognju!).

Nasvet: Beljak se začne strjevati pri približno 60°C (koagulacija), rumenjak pri nekoliko višji temperaturi. V počasi ohlajajoči se vodi ravno dosežejo kremasto konsistenco.
3 ✓

Medtem v majhni skodelici zmešajte dashi, sojino omako in mirin.

Nasvet: Omaka, bogata z umamijem (dashi+soja), poudari okus jajca.
4 ✓

Vzemite jajca ven in jih previdno ubijte v posamezne majhne skodelice. Beljak bo mlečen, rumenjak kremast. Zraven razporedite rezine lososa.

Nasvet: Če se vam zdi premehko, naslednjič pustite v vodi 2 minuti dlje.
5 ✓

Prelijte z omako in potresite s sezamom.

Nasvet: Postrezite takoj, dokler je mlačno.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je beljak tekoč?
To je bistvo tehnike! Če želite trši beljak, kuhajte v vreli vodi na tradicionalen način.
Kako dolgo zdrži?
V hladilniku, v lupini, je užiten 1-2 dni.

Sestavine

  • 2 kos Jajce (M, sobne temperature)
  • 4 kos Dimljen losos (rezine)
  • 100 ml Dashi osnova (ali voda)
  • 1 žlica Sojina omaka
  • 1 žlička Mirin (sladko riževo vino)
  • 1 ščepec Pražena sezamova semena