Galbi riž, korejska govedina v sojini omaki s sezamovimi semeni Galbi riž Onsen Tamago z dimljenim lososom, svežim koriandrom in sojino omako Onsen tamago z dimljenim lososom Bánh Mì Pa-Té sendvič z jetrno pašteto, postrežen s svežo zelenjavo in koriandrom. Bánh Mì Pa-Tê Enchilada verde postrežena Enchilada verde Sveže pečene jabolčne palačinke, posute s cimetovim sladkorjem v prahu Jabolčne palačinke Ebi fry s shichimi togarashijem, hrustljava kozica z limono in začimbo shichimi togarashi Ebi fry s shichimi togarashijem Flambiran saganaki z zlato rjavo skorjo, postrežen z rezino limone Flambirani saganaki Špageti bolognese, potreseni s svežo baziliko in parmezanom Špageti bolognese Zvite palačinke potresene s cimetom Palačinke s cimetom in sladkorjem Naan s praženimi orehi, postrežen Naan s praženimi orehi Preste z rožno vodo postrežene Preste z rožno vodo Pomladni zelenjavni calzone zlatorjavo pečen Pomladni zelenjavni calzone Panikeke samoanska palačinka postrežena Panikeke Pizza con Speck e Rucola s pršutom speck in rukolo Pizza con speck e rucola Testenine z zdrobom, posute s sladkorjem v prahu in marmelado Testenine z zdrobom Pomarančna čokoladna torta v elegantni postrežbi Pomarančna čokoladna torta Kostanjeva torta s peno v elegantni postrežbi Kostanjeva torta s peno Tacos z morskimi sadeži in habanero omako Tacos de Mariscos con Salsa Habanero M&M’s makroni M&M’s makroni BBQ čili-mango omaka v posodici BBQ čili-mango omaka Galbi riž, korejska govedina v sojini omaki s sezamovimi semeni Galbi riž Onsen Tamago z dimljenim lososom, svežim koriandrom in sojino omako Onsen tamago z dimljenim lososom Bánh Mì Pa-Té sendvič z jetrno pašteto, postrežen s svežo zelenjavo in koriandrom. Bánh Mì Pa-Tê Enchilada verde postrežena Enchilada verde Sveže pečene jabolčne palačinke, posute s cimetovim sladkorjem v prahu Jabolčne palačinke Ebi fry s shichimi togarashijem, hrustljava kozica z limono in začimbo shichimi togarashi Ebi fry s shichimi togarashijem Flambiran saganaki z zlato rjavo skorjo, postrežen z rezino limone Flambirani saganaki Špageti bolognese, potreseni s svežo baziliko in parmezanom Špageti bolognese Zvite palačinke potresene s cimetom Palačinke s cimetom in sladkorjem Naan s praženimi orehi, postrežen Naan s praženimi orehi Preste z rožno vodo postrežene Preste z rožno vodo Pomladni zelenjavni calzone zlatorjavo pečen Pomladni zelenjavni calzone Panikeke samoanska palačinka postrežena Panikeke Pizza con Speck e Rucola s pršutom speck in rukolo Pizza con speck e rucola Testenine z zdrobom, posute s sladkorjem v prahu in marmelado Testenine z zdrobom Pomarančna čokoladna torta v elegantni postrežbi Pomarančna čokoladna torta Kostanjeva torta s peno v elegantni postrežbi Kostanjeva torta s peno Tacos z morskimi sadeži in habanero omako Tacos de Mariscos con Salsa Habanero M&M’s makroni M&M’s makroni BBQ čili-mango omaka v posodici BBQ čili-mango omaka
Enchilada verde postrežena
Mehiška piščančja enchilada, pečena v zeleni omaki

Enchilada verde

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Če ste naveličani paradižnikove različice, je različica 'Verde' (zelena) bomba svežine. Glavna vloga tukaj pripada tomatillu (mehiško volčje jabolko), ki ni nezrel paradižnik, temveč posebnost s kiselkastim, citrusnim okusom. Kombinacija pekoče zelene salse, mehkega piščanca in stopljenega sira pokaže lažji, bolj pomladni obraz mehiške kuhinje.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 55 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 590 kcal
🌍 Kuhinja Mehiška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec (za kuhanje piščanca)
  • Pekač
  • Ponev
  • Mešalnik (če delate lastno omako, a tu delamo s kupljeno)

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Piščančje prsi dajte v slano vodo in kuhajte do mehkega (pribl. 15 minut). Vzemite ven, pustite, da se ohladi, nato pa z dvema vilicama natrgajte na vlakna.

Nasvet: Piščanca ne prekuhajte, ker bo suh kot žagovina. Ravno toliko, da rožnata barva v sredini izgine.
2 ✓

V ponvi na olju prepražite čebulo in česen. Dodajte natrganega piščanca in pribl. 1 dcl Salse Verde. Premešajte, pregrejte.

Nasvet: Tako bo nadev tudi znotraj sočen in okusen, ne le suho meso.
3 ✓

Koruzne tortilje na vroči, suhi ponvi ali v olju na hitro pregrejte (10 s na stran), da se zmehčajo.

Nasvet: Koruzna tortilja se hladna lomi! Toplota (in malo olja) naredi njeno strukturo upogljivo.
4 ✓

Tortilje napolnite s piščančjo mešanico, zvijte in jih zložite v naoljen pekač s prepogibom navzdol.

Nasvet: Zložite jih tesno drugo ob drugo, da obdržijo obliko.
5 ✓

Prelijte s preostalo Salso Verde, da pride povsod. Potresite s sirom.

Nasvet: Kjer testo gleda izpod omake, se hrustljavo zapeče, kar je dober kontrast, če pa gleda preveč ven, se lahko zažge.
6 ✓

Pecite v pečici na 180°C 20-25 minut, dokler se sir ne stopi in omaka brbota.

Nasvet: Gotovo je, ko je sir zlato rjavo lisast.
7 ✓

Ob postrežbi pokapajte s kislo smetano in potresite s svežim koriandrom. Zraven ponudite krhlje limete.

Nasvet: Kisla limeta 'preseka' maščobo sira in smetane.

Pogosta vprašanja o receptu

Kaj je tomatillo salsa?
To je zelena, kiselkasta omaka, narejena iz tomatilla, zelenega čilija in koriandra. Če ne dobite tomatilla, ga lahko nadomestite z zelenim paradižnikom in limeto, čeprav bo okus drugačen.
Koruza ali pšenica?
Enchilada je tradicionalno narejena iz koruzne tortilje, ki ima bolj značilen okus, a je bolj toga. Deluje tudi s pšenico, ta je mehkejša.

Sestavine

  • 500 g File piščančjih prsi
  • 8 kos Koruzna tortilja (ali pšenična)
  • 500 ml Salsa Verde (zelena tomatillo omaka, v kozarcu)
  • 200 ml Kisla smetana
  • 200 g Nariban sir (Cheddar, Gavda ali Monterey Jack)
  • 1 kos Čebula (drobno narezana)
  • 2 strok Česen (strt)
  • 10 g Svež koriander
  • 2 žlica Rastlinsko olje
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Poper