Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Panna cotta s sezamom v kozarcu
Kremna panna cotta s praženim črnim sezamom

Panna cotta s sezamom

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Sladice
Črni sezam (kurogoma) je zvezda japonskih sladic. Njegov okus je globok, oreškast, po praženju rahlo dimljen, kar tvori neverjetno vznemirljiv par s smetano. Končni rezultat ne bo snežno bel, temveč elegantne sive ('cementne') barve, kar na krožniku daje sodoben, minimalističen videz. Prava poslastica za gurmane.
🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 4 ure 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Japonsko-italijanska fuzija

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kozica
  • Ponev
  • Mlinček za kavo ali terilnik (za mletje sezama)
  • Cedilo
  • Kozarci

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Sezamovo seme

Navodila

1 ✓

Sezamova semena pražite v suhi ponvi nekaj minut, dokler ne začnejo 'pokati' in zadišijo.

Nasvet: Nenehno premikajte.
2 ✓

Pražena semena zmeljite v mlinčku za kavo ali zdrobite v terilniku, dokler ne dobite oljnate paste.

Nasvet: To je 'črno zlato', vir okusa.
3 ✓

Želatino namočite v hladno vodo.

Nasvet: Hidracija.
4 ✓

Smetano, mleko in sladkor dajte v kozico in vmešajte sezamovo pasto.

Nasvet: Pasta se težko raztopi, uporabite metlico.
5 ✓

Segrejte do vrelišča, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut, da se okusi povežejo.

Nasvet: Sezam potrebuje čas.
6 ✓

Odstavite z ognja, v njej raztopite želatino.

Nasvet: Premešajte.
7 ✓

Trenutek odločitve: Če želite gladko kremo, precedite (bo siva). Če želite rustikalno, pustite delce v njej. Napolnite v kozarce.

Nasvet: Tekstura zrnate različice je bolj vznemirljiva.
8 ✓

Hladite 4 ure. Pri serviranju prelijte z malo medu in potresite s celim sezamom.

Nasvet: Sladkost medu poudari zemeljski okus sezama.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je treba zmleti sezam?
Naše telo celih semen ne prebavi dobro, pa tudi njihov okus ostane zaprt. Mletje (izdelava paste) sprosti arome.
Postalo je grenko.
Sezam ste preveč prepražili. Pri črnem sezamu je težko videti, kdaj se zažge, zanašajte se na vonj!

Sestavine

  • 400 ml Sladka smetana
  • 100 ml Mleko
  • 70 g Kristalni sladkor
  • 4 kos Lističi želatine
  • 4 žlica Črni sezam
  • 1 žlička Med (za serviranje)