Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Tiramisu mousse torta elegantno postrežena
Lahka in kremasta tiramisu torta z mousse osnovo

Tiramisu mousse torta

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Sladice
Sodobna različica tiramisuja v obliki torte, kjer surovo jajčno kremo naredimo rezljivo in obstojno z želatino in stepeno smetano. Strukturo namesto 'Pate a Bombe' (rumenjaki, poparjeni s sladkornim sirupom) tu dajeta maščoba maskarponeja in želatina, zato je lažja in stabilnejša od originalne sladice na žlico, a ohranja ikonično harmonijo okusov kave in kakava.
🕒 Priprava 35 min
⌛ Skupni čas 4 ure 35 min
🍽️ Porcije 8 porcij
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Obroč za torto (z visokim robom)
  • Metlica za stepanje
  • Kozica (za želatino)

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Jajca
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Želatino namočite v vodi, da nabrekne.

Nasvet: Pripravite jo, da bo pri roki.
2 ✓

Rumenjake s sladkorjem nad paro stepajte do penastega in vročega (pasterizacija), nato ohladite.

Nasvet: Ta toplotna obdelava naredi jajca varnejša in daje stabilnejšo emulzijo.
3 ✓

Vmešajte maskarpone k rumenjakom.

Nasvet: Ne mešajte preveč, ker se maskarpone lahko sesiri in postane tekoč.
4 ✓

Stopite želatino, vmešajte malo kreme (izenačitev temperature), nato vlijte vso maskarponejevo osnovo.

Nasvet: Tako ne bo grudic.
5 ✓

Vmešajte stepeno smetano.

Nasvet: To razrahlja kremo v mousse teksturo.
6 ✓

Piškote pomočite v kavo (za trenutek!), z njimi obložite dno modela. Naložite plast kreme, nato še eno plast piškotov in kreme.

Nasvet: Piškotov ne namočite preveč, da ne bo torta na dnu spustila tekočine.
7 ✓

Hladite 4 ure. Tik pred postrežbo potresite s kakavom v prahu.

Nasvet: Kakav v hladilniku vpije vlago in počrni, zato ga potresite šele na koncu.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je steklo?
Premalo želatine ali pa niste počakali na čas hlajenja (min. 4 ure). Maskarpone sam po sebi ne drži oblike torte na sobni temperaturi.

Sestavine

  • 500 g Mascarpone
  • 300 ml Sladka smetana
  • 150 g Kristalni sladkor
  • 200 ml Močan espresso (ohlajen)
  • 200 g Piškoti savoiardi (baby piškoti)
  • 4 kos Rumenjak (svež)
  • 20 g Nizozemski kakav v prahu (za posip)
  • 10 g Želatina v prahu
  • 50 ml Voda
  • 1 ščepec Sol