Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Dvojni cheeseburger postrežen
Dve plasti sočne govedine in stopljenega sira v mehki žemlji

Dvojni cheeseburger

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Skrivnost dvojnega cheeseburgerja je v razmerjih: dva tanjša mesna polpeta se zapečeta na veliko večji površini kot en debel, tako nastane dvakrat več okusnih zapečenih delcev. Sir, ki se topi med plastmi, deluje kot 'lepilo' in združi meso v eno samo, sočno celoto. Ta tehnika spominja na klasični ameriški stil 'dinerjev'.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 980 kcal
🌍 Kuhinja Ameriška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Široka, toga kovinska lopatka (za sploščanje)
  • Ponev iz litega železa ali plošča za peko
  • Papir za peko (neobvezno, za sploščanje)

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca
⚠️ Gorčica

Navodila

1 ✓

Hladno meso razdelite na 8 enakih kroglic. Ne sploščite jih vnaprej, naj ostanejo kroglice!

Nasvet: Hladna maščoba pomaga, da se meso ne razmaže prezgodaj. Oblikujemo šele v ponvi.
2 ✓

Ponev segrejte do točke dimljenja (brez maščobe, če je meso dovolj mastno).

Nasvet: Maillardova reakcija (porjavitev in razvoj okusa mesa) se zares začne nad 140 °C. Za to je potrebna vročina.
3 ✓

Vstavite toliko kroglic, kolikor jih udobno stoji v ponvi. Takoj jih z lopatko sploščite, kolikor tanko morete. Posolite, popoprate.

Nasvet: Tehnika 'Smash' maksimira stik mesa in vroče kovine, tako dobimo temno rjavo, hrustljavo skorjico.
4 ✓

Pecite pribl. 2 minuti, dokler robovi ne začnejo rjaveti in se vrh ne začne perla. Obrnite (odločno postrgajte!).

Nasvet: Vmes ne premikajte! Pustite, da se skorjica razvije.
5 ✓

Takoj po obračanju na vsak polpet položite rezino sira. Pecite še 1 minuto.

Nasvet: Tanko meso se hitro prepeče, sir pa se ravno stopi nanj.
6 ✓

Popecite žemlje. Zgradite stolp: Spodnji del žemlje, omaka, solata, meso-sir-meso-sir, čebula, paradižnik, zgornji del žemlje.

Nasvet: Stopljen sir med dvema mesoma drži strukturo skupaj. (Strukturna integriteta).

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se iz ponve tako kadi?
Ta tehnika zahteva visoko temperaturo. Vklopite napo! Dim pomeni, da je ponev dovolj vroča za popolno skorjico.
Meso se je prijelo na ponev. Je to narobe?
Ne, celo nasprotno! To je cilj. Z lopatko morate odločno, s 'praskanjem' poseči pod meso, da zapečeni delci ostanejo na mesu.

Sestavine

  • 800 g Goveje meso (mleto, 20-25 % maščobe)
  • 4 kos Hamburger žemlja (mehka)
  • 8 rezina Sir čedar (lističi so najboljši za topljenje)
  • 1 glava Ledena solata (narezana na trakove)
  • 2 kos Paradižnik
  • 1 kos Rdeča čebula (drobno nasekljana)
  • 4 žlica Burger omaka (mešanica kečapa, majoneze, gorčice)
  • 1 žlička Sol
  • 1 žlička Poper