Mocarela: Belo zlato italijanske kuhinje – uporaba in prednosti

Opis

Mocarela (Mozzarella) je ena najbolj znanih in priljubljenih sestavin italijanske gastronomije. Zaradi značilnega mehkega, vlažnega in rahlo slanega okusa je priljubljena po vsem svetu. Še posebej dobro se poda k solatam, picam, testeninam, odlična pa je tudi sama v hladnih narezkih.

Mocarela je prvotno narejena iz bivoljega mleka, ki jo še danes najdemo pod imenom »mozzarella di bufala«. Na trgovskih policah pa je najpogosteje na voljo različica iz kravjega mleka. Ta sveži sir je kratko zorjen sir mehkega tipa, ki ga oblikujejo iz sirnine, raztegnjene v vroči vodi, s čimer nastane njegova značilna nitasta struktura.

Vrste mocarele

• Sveža mocarela – shranjena v vodi ali sirotki, rahlo slana, kremasta.
• Bolj suha različica (mocarela za pico) – se lepše topi, idealna za peko.
• Mozzarella di bufala – intenzivnejšega okusa, vrhunski izdelek iz bivoljega mleka.
• Lahka mocarela – z zmanjšano vsebnostjo maščob, za dietne namene.

Možnosti uporabe

Mocarela je izjemno vsestranska: v klasični solati caprese s paradižnikom in baziliko, stopljena na picah, v testeninah ali celo panirana in ocvrta. Pogosto jo najdemo tudi ob pečeni zelenjavi, piščancu ali v sendvičih.

Zaradi svežine in nevtralnega okusa se odlično kombinira tudi z bolj začinjenimi, karakternimi sestavinami. Poleg tega je zaradi visoke vsebnosti beljakovin priljubljena tudi med športniki in tistimi na dieti.

Hranilna sestava in prednosti

Mocarela je odličen vir beljakovin in kalcija. Poleg tega vsebuje vitamin B12, vitamin A, fosfor in cink. Zaradi srednje vsebnosti maščob jo lahko zmerno vključimo v zdravo prehrano.

100 gramov mocarele vsebuje povprečno 280–300 kcal energije, zato je treba paziti na količino, zlasti pri dietni prehrani. Vendar pa ne vsebuje ogljikovih hidratov, zato se odlično prilega prehrani z malo ogljikovimi hidrati (LCHF).

Če izberete svežo, kakovostno mocarelo, ne boste pripravili le okusnih jedi, temveč boste svoje telo podprli tudi s hranilno bogatimi obroki.