- Zakaj je panada odpadla?
- Ali je bilo meso pred paniranjem mokro, ali pa olje ni bilo dovolj vroče, ko si ga dal notri.
- Se lahko peče v pečici namesto na olju?
- Da, vendar panirano meso premaži z oljem, preden ga daš v pečico, sicer bo suho in ne hrustljavo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Milanesa napolitana s paradižnikovo omako
Milanesa Napolitana je jed 'vse notri': dunajski zrezek s pico nadevom. Zgodba se je po legendi začela v restavraciji v Buenos Airesu (Napoli), kjer je kuhar poskušal rešiti zažgan zrezek tako, da ga je prekril s šunko, sirom in paradižnikovo omako. Rezultat je bil tak uspeh, da je postal nacionalna jed. Prava tolažilna hrana: hrustljava, sočna in sirasta hkrati.
Sestavine
4
rezina
Svinjski kare ali stegno (brez kosti)
200
g
Drobtine
100
g
Fina moka
3
kos
Jajce
200
g
Mocarela
4
rezina
Kuhana šunka (strojna šunka)
300
g
Paradižnikova omaka (passata)
2
strok
Česen
200
ml
Olje (za cvrtje)
1
žlička
Posušen origano
1
žlička
Sol
0.5
žlička
Mlet črni poper
1
žlica
Oljčno olje (za omako)
1
šopek
Svež peteršilj
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Kladivo za meso
- Ponev za pečenje
- Manjši lonec za omako
- Pekač
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajca
Navodila
1
✓
Pripravi hitro paradižnikovo omako: na malo oljčnega olja prepraži drobno nasekljan česen (ne zažgi!), prilij paradižnik, potresi z origanom, soljo, poprom. Kuhaj do gostega približno 10 minut.
Nasvet: Omaka mora biti gosta, da ostane na mesu.
2
✓
Rezine mesa potolči na tanko (približno pol cm). Posoli in popopraj na obeh straneh.
Nasvet: Tolčenje zmehča mišična vlakna, zato bo meso mehko in se med pečenjem ne bo skrčilo.
3
✓
Meso paniraj na klasičen način: moka -> stepeno jajce -> drobtine. Drobtine temeljito pritisni gor.
4
✓
V ponvi segrej za prst olja. Meso peci na srednjem ognju do zlato rjave barve (približno 3-4 minute na stran). Vzemi ven in popivnaj olje.
Nasvet: Meso se tu že skoraj popolnoma speče, v pečici se bo le grelo.
5
✓
Meso položi na pekač. Na vsakega daj rezino šunke, premaži s paradižnikovo omako in bogato prekrij s sirom.
Nasvet: Plast šunke ščiti panado, da je omaka ne razmoči popolnoma.
6
✓
Potisni v pečico na 200°C za 5-8 minut, dokler se sir ne stopi in po vrhu zapeče.
7
✓
Potresi s svežim peteršiljem in takoj postrezi.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 4 rezina Svinjski kare ali stegno (brez kosti)
- 200 g Drobtine
- 100 g Fina moka
- 3 kos Jajce
- 200 g Mocarela
- 4 rezina Kuhana šunka (strojna šunka)
- 300 g Paradižnikova omaka (passata)
- 2 strok Česen
- 200 ml Olje (za cvrtje)
- 1 žlička Posušen origano
- 1 žlička Sol
- 0.5 žlička Mlet črni poper
- 1 žlica Oljčno olje (za omako)
- 1 šopek Svež peteršilj