Postrežen veganski narastek iz stročjega fižola s krompirjem Veganski narastek iz stročjega fižola Enchilada s piščancem, v tortilli, s topljenim sirom, postrežena v paradižnikovi omaki Enchilada s piščancem Empanadas de Pino, čilski mesni žepki, polnjeni s koruzo, v zlato rjavem testu Empanadas de Pino (Čilski mesni žepki) BBQ korenje na žaru z medeno glazuro postreženo BBQ korenje na žaru z medeno glazuro Sladko-kisla vložena semena kumar postrežena v kozarcu Sladko-kisla semena kumar Česnov burger postrežen Česnov burger Ciorba Radauteana s piščančjim mesom in kislo smetano, v skledi okrašena s svežim peteršiljem Ciorba radauteana s piščancem in smetano Tiganopsomo s feto in peteršiljem, postrežen s svežim kruhom in hrustljavim feta sirom. Tiganopsomo s feto in peteršiljem Borovničev parfe postrežen Borovničev parfe Brokoli stir fry, postrežen s sezamovo sojino omako in hrustljavo zelenjavo. Brokoli stir fry Zimska kostanjeva torta okrašena s temno čokolado in orehi Zimska kostanjeva torta Alheira s kuhano zelenjavo, hrustljava klobasa in sveža zelenjava Alheira s kuhano zelenjavo Revani z vodo pomarančnih cvetov, zlato rjav kolač narezan, prelit s svetlim sirupom Revani z vodo pomarančnih cvetov Stromboli s salamo, postrežen z bogato salamo in stopljeno mozzarello na vrhu, zunaj hrustljav, znotraj mehak. Stromboli s salamo Arepa Reina Pepiada postrežena v korejskem slogu Arepa reina pepiada Zlato rjave ocvrte kroglice sata andagi z razpokano skorjo Sata andagi s kokosovim mlekom Manakiš s pekočo papriko in sezamom Manakiš s pekočo papriko Bučkin zongzi, postrežen s svežim koriandrom in sezamom Bučkin zongzi Mitmita pekoča omaka postrežena s kruhom injera Etiopska mitmita pekoča omaka Quiche au Saumon postrežen Quiche au saumon Postrežen veganski narastek iz stročjega fižola s krompirjem Veganski narastek iz stročjega fižola Enchilada s piščancem, v tortilli, s topljenim sirom, postrežena v paradižnikovi omaki Enchilada s piščancem Empanadas de Pino, čilski mesni žepki, polnjeni s koruzo, v zlato rjavem testu Empanadas de Pino (Čilski mesni žepki) BBQ korenje na žaru z medeno glazuro postreženo BBQ korenje na žaru z medeno glazuro Sladko-kisla vložena semena kumar postrežena v kozarcu Sladko-kisla semena kumar Česnov burger postrežen Česnov burger Ciorba Radauteana s piščančjim mesom in kislo smetano, v skledi okrašena s svežim peteršiljem Ciorba radauteana s piščancem in smetano Tiganopsomo s feto in peteršiljem, postrežen s svežim kruhom in hrustljavim feta sirom. Tiganopsomo s feto in peteršiljem Borovničev parfe postrežen Borovničev parfe Brokoli stir fry, postrežen s sezamovo sojino omako in hrustljavo zelenjavo. Brokoli stir fry Zimska kostanjeva torta okrašena s temno čokolado in orehi Zimska kostanjeva torta Alheira s kuhano zelenjavo, hrustljava klobasa in sveža zelenjava Alheira s kuhano zelenjavo Revani z vodo pomarančnih cvetov, zlato rjav kolač narezan, prelit s svetlim sirupom Revani z vodo pomarančnih cvetov Stromboli s salamo, postrežen z bogato salamo in stopljeno mozzarello na vrhu, zunaj hrustljav, znotraj mehak. Stromboli s salamo Arepa Reina Pepiada postrežena v korejskem slogu Arepa reina pepiada Zlato rjave ocvrte kroglice sata andagi z razpokano skorjo Sata andagi s kokosovim mlekom Manakiš s pekočo papriko in sezamom Manakiš s pekočo papriko Bučkin zongzi, postrežen s svežim koriandrom in sezamom Bučkin zongzi Mitmita pekoča omaka postrežena s kruhom injera Etiopska mitmita pekoča omaka Quiche au Saumon postrežen Quiche au saumon
Postrežen veganski narastek iz stročjega fižola s krompirjem
Hranljiv narastek iz stročjega fižola s krompirjem in vegansko kislo smetano

Veganski narastek iz stročjega fižola

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Duša zloženk je izmenjava okusov med plastmi: para sočnega raguja prepoji bolj nevtralen krompir, medtem ko vročina pečice koncentrira okuse. Ta jed govori v jeziku ljubezni tradicionalne madžarske kuhinje, a na rastlinski osnovi, kjer se globina dimljene paprike in svežina stročjega fižola srečata s kremnim objemom kisle smetane.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Skupni čas 1 ura 15 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 340 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec (za vrenje vode)
  • Ponev (za praženje čebule)
  • Ognjevaren pekač (pribl. 20x30 cm)
  • Cedilo
  • Oster nož

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten (drobtine)

Navodila

1 ✓

Krompir temeljito operite, olupite in narežite na pribl. 3-4 mm debele, enakomerne kolobarje.

Nasvet: Enakomerna debelina je ključna za enakomerno kuhanje.
2 ✓

V velikem loncu zavrite vodo, jo pogumno solite. Ko vre, vanjo vrzite krompirjeve kolobarje in kuhajte pribl. 8-10 minut, da so polmehki (sredica je še trda).

Nasvet: Zaradi želatinizacije škroba je predkuhanje pomembno, tako se v pečici ne izsuši, ampak se speče kremasto.
3 ✓

Krompir odcedite in razporedite po pladnju, da se pari in hladi.

Nasvet: Med parjenjem odvečna vlaga izhlapi, tako ne razmoči jedi (odvzemanje vode).
4 ✓

V isti vodi (ali novi, slani vodi) kuhajte stročji fižol 5-6 minut, dokler ni 'hrustljav' (al dente). Takoj odcedite in sperite z ledeno mrzlo vodo.

Nasvet: Hladen šok ustavi kuhanje in fiksira klorofil, tako fižol ostane živo zelen.
5 ✓

Čebulo narežite na drobne kocke. V ponvi segrejte 2 žlici olja in čebulo dušite na srednjem ognju, da postekleni.

Nasvet: Ne porjavite je, le zmehčajte, da da sladkast osnovni okus.
6 ✓

Čebulo odstavite z ognja, vmešajte strt česen in dimljeno papriko, nato premešajte.

Nasvet: Paprika se v vroči maščobi najbolje raztopi, a če ostane na ognju, lahko pogreni, zato jo je treba odstaviti.
7 ✓

Vegansko kislo smetano zmešajte z limoninim sokom, soljo, poprom in papricirano čebulno osnovo. Poskusite: mora biti intenzivno začinjeno!

Nasvet: Krompir in fižol vpijeta veliko soli, zato mora biti omaka malce bolj slana, kot bi bilo treba.
8 ✓

Pečico segrejte na 180°C. Pekač namastite z malo olja.

Nasvet: Predgretje zagotavlja, da se jed začne takoj peči, ne le dušiti.
9 ✓

Zlaganje: spodaj plast krompirja, rahlo posolite. Nanj polovico stročjega fižola, nato prelijte s papricirano kislo smetano. Ponavljajte, dokler ne zmanjka. Na vrh naj prideta krompir in preostala smetana.

Nasvet: Zgornja plast krompirja ščiti zelenjavo pred izsušitvijo.
10 ✓

Po vrhu potresite z drobtinami in pokapajte s preostalim oljem.

Nasvet: Oljne drobtine dajo do konca peke kremni jedi hrustljavo teksturo (crunch).
11 ✓

Pecite 30-35 minut, dokler vrh ni zlato rjav in sok ob strani brbota. Pred postrežbo pustite počivati 10-15 minut.

Nasvet: Med počivanjem se sokovi ponovno zgostijo, tako se lepše reže.
12 ✓

Postrezite potreseno s svežim, sesekljanim peteršiljem.

Nasvet: Sveža zelišča osvežijo težje, pečene okuse.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj krompir razpada?
Verjetno ste ga pri predkuhanju prekuhali. Kuhati ga je treba le toliko, da je 'na ugriz', v pečici se bo popolnoma zmehčal.
Lahko uporabim zamrznjen fižol?
Da, vendar ga odtajajte in temeljito odcedite, sicer bo končni rezultat voden.
Kako naj shranim?
V hladilniku zdrži 3-4 dni, pogret je še okusnejši, ker se okusi povežejo.

Sestavine

  • 500 g Stročji fižol (očiščen)
  • 500 g Krompir (za pečenje, tip 'C')
  • 1 kos Čebula
  • 2 strok Česen
  • 300 g Veganska kisla smetana
  • 4 žlica Oljčno olje
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Sveže mlet črni poper
  • 2 žlička Dimljena paprika v prahu
  • 1 šopek Svež peteršilj
  • 4 žlica Drobtine
  • 1 žlička Limonin sok