- Je namesto mascarponeja dober kremni sir?
- Ni priporočljivo. Okus mascarponeja je bolj nevtralen in smetanov, kremni sir je bolj slan in kiselkast, kar tu ni zaželeno.
- Lahko izpustim kavo?
- Lahko, vendar bo potem to navadna mascarponejeva panna cotta. Uporabite lahko tudi brezkofeinsko.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Tiramisu panna cotta
Srečanje dveh italijanskih velikanov: kofeinske bombe Tiramisuja ('dvigni me') in tresoče elegance Panna Cotte. Dodatek mascarponeja smetani povzroči gostejšo, bogatejšo teksturo, skoraj podobno sirovi torti, medtem ko grenkoba espressa prereže mastnost. Ta sladica je za tiste, ki se ne morejo odločiti med kavo in sladico.
Sestavine
300
ml
Sladka smetana
150
g
Mascarpone
80
g
Kristalni sladkor
1
žlička
Vaniljev ekstrakt
4
kos
Lističi želatine
100
ml
Močna espresso kava
1
žlica
Nizozemski kakav v prahu
50
g
Amaretti piškoti
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Kozica
- Metlica (pomembna za odstranjevanje grudic)
- Aparat za espresso ali kafetiera
- Cedilo
Informacije o alergenih
Mleko
Gluten (piškoti)
Oreščki (Amaretti - mandlji)
Navodila
1
✓
Skuhajte močan espresso in namočite želatino v hladno vodo.
Nasvet: Aroma sveže kave je veliko intenzivnejša od instant različice.
2
✓
V skledi zmešajte mascarpone do gladkega z malo smetane, da dobite bolj tekočo konsistenco.
Nasvet: To 'temperiranje' pomaga preprečiti, da bi bil hladen sir v topli kremi grudast.
3
✓
Preostalo smetano s sladkorjem segrevajte, dokler se ne raztopi. Dodajte vanilijo in kavo.
Nasvet: Kislost kave lahko rahlo sesiri smetano, zato ne zavrite!
4
✓
V topli kavni smetani raztopite ožeto želatino.
Nasvet: Preverite, ali na hrbtni strani žlice ni prozornih koščkov želatine.
5
✓
Postopoma, ob stalnem mešanju vlivajte toplo zmes k mascarponeju.
Nasvet: Načelo postopnosti: če jo zlijete naenkrat, se maščobe lahko izločijo (lahko postane malo 'zdrobasta').
6
✓
Kremo precedite, nato napolnite v kozarce in hladite 4 ure.
Nasvet: Cejanje je tu še posebej pomembno zaradi morebitnih grudic mascarponeja.
7
✓
Neposredno pred serviranjem potresite s kakavom v prahu in nadrobljenimi piškoti.
Nasvet: Kakav v prahu se zaradi vlage hitro prepoji in postane temen, zato 'prašite' šele v zadnjem trenutku.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 ml Sladka smetana
- 150 g Mascarpone
- 80 g Kristalni sladkor
- 1 žlička Vaniljev ekstrakt
- 4 kos Lističi želatine
- 100 ml Močna espresso kava
- 1 žlica Nizozemski kakav v prahu
- 50 g Amaretti piškoti