Pizza Capricciosa s salamo, postrežena Pizza Capricciosa s salamo Limonini polžki postreženi na krožniku Limonini polžki Caponata z zeleno in olivami, postrežena z jajčevci in paradižnikom v rustikalni skledi Caponata z zeleno in olivami Česnov thepla, začinjen indijski kruh zlato rjave barve Česnov thepla Karamelni jabolčni cupcake serviran Karamelni jabolčni cupcake Cider s kivijem v skodelici Cider s kivijem Mbeyú z jajci, postrežen kot zlato rjavi koščki Mbeyú z jajci Gobova omleta s papriko, servirana slastna zlatorjava omleta Gobova omleta s papriko Pesto z orehi in sirom pecorino v skledi s testeninami Pesto z orehi in sirom pecorino Sveža, topla sopaipilla, postrežena z medom Klasična sopaipilla iz Nove Mehike Čili s fižolom postrežen s svežo tortiljo Čili s fižolom Zlato rjavo pečeni sirni pufki s hrustljavo skorjico in mehko sredico, postreženi na pladnju. Sirni pufki Churros s kislo smetano, v sveže pečenem hrustljavem testu, s prelivom iz kisle smetane Churros s kislo smetano Postrežena kremna zeljna juha z meto Kremna zeljna juha z meto Sveže pripravljen indijski ploščati kruh paratha Paratha Puranji burger postrežen na krožniku Puranji burger Tempeh v ocvrtem rižu, postrežen z bogato zelenjavo in sojino omako Tempeh v ocvrtem rižu Harees z jagnjetino, bogata začinjena juha, postrežena s svežim koriandrom Harees z jagnjetino Caldeirada paraense ribja, krompirjeva in jajčna juha, postrežena s svežim koriandrom Caldeirada paraense Šefova posebna pita z govedino, sirom camembert in rukolo Šefova posebna pita Pizza Capricciosa s salamo, postrežena Pizza Capricciosa s salamo Limonini polžki postreženi na krožniku Limonini polžki Caponata z zeleno in olivami, postrežena z jajčevci in paradižnikom v rustikalni skledi Caponata z zeleno in olivami Česnov thepla, začinjen indijski kruh zlato rjave barve Česnov thepla Karamelni jabolčni cupcake serviran Karamelni jabolčni cupcake Cider s kivijem v skodelici Cider s kivijem Mbeyú z jajci, postrežen kot zlato rjavi koščki Mbeyú z jajci Gobova omleta s papriko, servirana slastna zlatorjava omleta Gobova omleta s papriko Pesto z orehi in sirom pecorino v skledi s testeninami Pesto z orehi in sirom pecorino Sveža, topla sopaipilla, postrežena z medom Klasična sopaipilla iz Nove Mehike Čili s fižolom postrežen s svežo tortiljo Čili s fižolom Zlato rjavo pečeni sirni pufki s hrustljavo skorjico in mehko sredico, postreženi na pladnju. Sirni pufki Churros s kislo smetano, v sveže pečenem hrustljavem testu, s prelivom iz kisle smetane Churros s kislo smetano Postrežena kremna zeljna juha z meto Kremna zeljna juha z meto Sveže pripravljen indijski ploščati kruh paratha Paratha Puranji burger postrežen na krožniku Puranji burger Tempeh v ocvrtem rižu, postrežen z bogato zelenjavo in sojino omako Tempeh v ocvrtem rižu Harees z jagnjetino, bogata začinjena juha, postrežena s svežim koriandrom Harees z jagnjetino Caldeirada paraense ribja, krompirjeva in jajčna juha, postrežena s svežim koriandrom Caldeirada paraense Šefova posebna pita z govedino, sirom camembert in rukolo Šefova posebna pita
Karamelni jabolčni cupcake serviran
Mehko jabolčno testo s karamelno kremo

Karamelni jabolčni cupcake

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
To pecivo je bistvo jeseni, zaprto v en sam papirnat modelček. Sočnost jabolka zagotavlja, da biskvit ostane mehak več dni, karamela pa sadni lahkotnosti doda globino. Skrivnost je v ravnovesju: testo naj ne bo presladko, saj sta krema in omaka že tako sladki.
🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 1 ura 5 min
🍽️ Porcije 12 porcij
🔥 Kalorije 230 kcal
🌍 Kuhinja Ameriška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač za muffine (za 12 kosov)
  • Papirnati modelčki
  • Ročni mešalnik
  • Žlica za sladoled (za doziranje)
  • Dresirna vrečka (za okrasitev)

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Pečico segrejte na 180°C. V skledi zmešajte moko, pecilni prašek, cimet in sol.

Nasvet: Mešanje suhih sestavin zagotavlja, da pecilni prašek pride povsod in muffin ne bo postrani.
2 ✓

Mehko maslo z obema vrstama sladkorja penasto umešajte, nato eno za drugim dodajte jajca.

Nasvet: Kislost rjavega sladkorja reagira s pecilnim praškom in daje pecivu bolj vlažno teksturo. (Higroskopičnost)
3 ✓

Jabolko naribajte in iz njega iztisnite malo soka (ne popolnoma do suhega, a naj ne curlja).

Nasvet: Preveč jabolčnega soka lahko razmoči testo, zaradi česar ostane 'zbiti'.
4 ✓

V masleno maso vmešajte mleko in jabolko, nato vmešajte še mešanico moke.

Nasvet: Mešajte le toliko časa, da moka komaj izgine. Grudasto testo je skrivnost dobrega muffina! Če mešate do gladkega, bo trd. (Glutenska vlakna)
5 ✓

Razdelite v modelčke (napolnite do približno 3/4) in pecite 18-20 minut (preizkus z zobotrebcem!). Pustite, da se popolnoma ohladijo na rešetki.

Nasvet: Hlajenje na rešetki je pomembno, da se zračijo tudi od spodaj, sicer se papirnat modelček zaradi pare razmoči.
6 ✓

Za kremo stepite hladen kremni sir s sladkorjem v prahu in smetano, dokler ne dobite stabilne pene.

Nasvet: Kremnega sira ne stepajte predolgo, ker lahko zaradi toplote (trenja) postane tekoč.
7 ✓

Kremo nabrizgajte na muffine in prelijte s karamelno omako.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je testo postalo gosto/trdo?
Verjetno ste po dodajanju moke preveč mešali. Mešajte le toliko časa, da moka izgine!
Krema na vrhu se je razlezla.
Niste počakali, da se muffin popolnoma ohladi. Maslo/kremni sir se na mlačnem testu takoj stopi.

Sestavine

  • 200 g Bela moka (gladka)
  • 100 g Kristalni sladkor
  • 50 g Rjavi sladkor
  • 100 g Mehko maslo
  • 2 kos Jajce (velikost M)
  • 100 ml Mleko
  • 1 žlička Pecilni prašek
  • 1 žlička Vanilijev ekstrakt
  • 1 veliko Jabolko (naribano)
  • 1 žlička Mleti cimet
  • 150 g Sladkor v prahu
  • 100 g Naravni kremni sir (hladen)
  • 50 ml Sladka smetana
  • 50 ml Gosta karamelna omaka
  • 1 ščepec Sol