Puranji burger postrežen na krožniku Puranji burger Tempeh v ocvrtem rižu, postrežen z bogato zelenjavo in sojino omako Tempeh v ocvrtem rižu Harees z jagnjetino, bogata začinjena juha, postrežena s svežim koriandrom Harees z jagnjetino Caldeirada paraense ribja, krompirjeva in jajčna juha, postrežena s svežim koriandrom Caldeirada paraense Šefova posebna pita z govedino, sirom camembert in rukolo Šefova posebna pita Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem, postreženo s svežim koriandrom Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem Probiotična liči kombuča, osvežilen in zdrav napitek Probiotična liči kombuča Tamagoyaki s sojino omako, omleta z bogatim nadevom s sojino omako Tamagoyaki s sojino omako Postreženi veganski rogljicki Veganski rogljički Makroni z belo čokolado postreženi Makroni z belo čokolado Skolebrød s koščki čokolade, sveže postrežen Skolebrød s koščki čokolade Klasični Moong Dal z bogatimi začinjenimi okusi, praženimi orehi in rožno vodo. Klasični Moong Dal Lakse kuah, kokosova juha s tamarindom, ribjim mesom, rezanci in svežo zelenjavo. Lakse kuah Quiche aux Oignons postrežen Quiche aux oignons Orehova fokača z marcipanom postrežena Orehova fokača z marcipanom Bailey’s panna cotta v kozarcu Bailey’s panna cotta Cacciatore piščanec z olivami, postrežen s paradižnikovo omako v keramični posodi Cacciatore z olivami Psarosoupa osvežena z limoninim sokom, bogata ribja juha postrežena s svežim olivnim oljem in limoninim sokom Psarosoupa osvežena z limoninim sokom Švicarski kruh z drožmi St. Gallen na mizi Kruh St. Gallen Postreženi mavrični kolački Mavrični kolački Puranji burger postrežen na krožniku Puranji burger Tempeh v ocvrtem rižu, postrežen z bogato zelenjavo in sojino omako Tempeh v ocvrtem rižu Harees z jagnjetino, bogata začinjena juha, postrežena s svežim koriandrom Harees z jagnjetino Caldeirada paraense ribja, krompirjeva in jajčna juha, postrežena s svežim koriandrom Caldeirada paraense Šefova posebna pita z govedino, sirom camembert in rukolo Šefova posebna pita Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem, postreženo s svežim koriandrom Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem Probiotična liči kombuča, osvežilen in zdrav napitek Probiotična liči kombuča Tamagoyaki s sojino omako, omleta z bogatim nadevom s sojino omako Tamagoyaki s sojino omako Postreženi veganski rogljicki Veganski rogljički Makroni z belo čokolado postreženi Makroni z belo čokolado Skolebrød s koščki čokolade, sveže postrežen Skolebrød s koščki čokolade Klasični Moong Dal z bogatimi začinjenimi okusi, praženimi orehi in rožno vodo. Klasični Moong Dal Lakse kuah, kokosova juha s tamarindom, ribjim mesom, rezanci in svežo zelenjavo. Lakse kuah Quiche aux Oignons postrežen Quiche aux oignons Orehova fokača z marcipanom postrežena Orehova fokača z marcipanom Bailey’s panna cotta v kozarcu Bailey’s panna cotta Cacciatore piščanec z olivami, postrežen s paradižnikovo omako v keramični posodi Cacciatore z olivami Psarosoupa osvežena z limoninim sokom, bogata ribja juha postrežena s svežim olivnim oljem in limoninim sokom Psarosoupa osvežena z limoninim sokom Švicarski kruh z drožmi St. Gallen na mizi Kruh St. Gallen Postreženi mavrični kolački Mavrični kolački
Tempeh v ocvrtem rižu, postrežen z bogato zelenjavo in sojino omako
Hrustljav tempeh in pisan ocvrt riž, pripravljen v vročem voku

Tempeh v ocvrtem rižu

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Nasi Goreng (ocvrt riž) je temelj indonezijske kuhinje, umetnost reševanja ostankov. Tempeh (fermentirana soja) pa prevzame vlogo 'mesa': njegov oreškast, gobast okus resnično pride do izraza, ko je prepražen. Skrivnost je v uporabi hladnega riža: le tako bo rezultat sipek, ne pa lepljiva kaša.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Indonezijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Vok ali velika ponev

Informacije o alergenih

⚠️ Soja
⚠️ Jajce
⚠️ Sezam

Navodila

1 ✓

Tempeh nareži na kocke in na vročem olju praži do zlato rjave barve, nato ga vzemi ven.

Nasvet: Praženje izvabi oreškast okus in mu da teksturo.
2 ✓

V voku segrej olje, dodaj sesekljano čebulo in česen. Praži, da zadiši.

Nasvet: Za dosego okusa wok hei (dih voka) je potreben močan ogenj.
3 ✓

Dodaj narezano papriko in grah, praži 2 minuti. Hrano potisni na rob voka, na sredino ubij jajca in jih umešaj.

Nasvet: Tako ni treba mazati posebne posode za jajca.
4 ✓

Vmešaj hladen riž in tempeh. Prelij s sojino omako in sezamovim oljem.

Nasvet: Hladen riž razdrosi z rokami ali kuhalnico, da ne bo grudic.
5 ✓

Na močnem ognju mešaj 3-4 minute, da se riž pregreje in omaka vse prekrije.

Nasvet: Sladka sojina omaka karamelizira na površini riža.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je riž sprijel?
Uporabil si svež, topel riž. Za ocvrt riž vedno potrebuješ riž od prejšnjega dne, hladen iz hladilnika, ker so se njegova škrobna zrna 'zaprla'.
Je tempeh grenak?
Včasih se zgodi. Če te moti, ga pred praženjem 5 minut kuhaj v slani sopari.

Sestavine

  • 200 g Tempeh
  • 400 g Kuhan riž (hladen, od prejšnjega dne)
  • 1 kos Rdeča čebula
  • 3 strok Česen
  • 100 g Zeleni grah
  • 1 kos Paprika
  • 3 žlica Kecap Manis (sladka sojina omaka) ali navadna sojina omaka + 1 žlička sladkorja
  • 2 žlica Sezamovo olje
  • 2 kos Jajce
  • 1 ščepec Beli poper
  • 2 žlica Olje