- Zakaj se ni strdila?
- Ali je bilo premalo želatine ali pa je zmes z želatino zavrela (kar oslabi sposobnost tvorjenja gela).
- Prah ali lističi želatine?
- Vseeno, vendar je z lističi lažje delati. 1 listič je pribl. 1,6-2 g, kar ustreza pribl. polovici čajne žličke prahu.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Panna cotta s slano karamelo
Panna Cotta pomeni 'kuhana smetana'. Ta sladica je čarobnost želatine: uporabimo je le toliko, da se tekoča smetana poveže v tresoč, svilnat gel. Grenko-slan okus slane karamele razbije mastno bogastvo smetane.
Sestavine
500
ml
Sladka smetana (min. 30%)
100
g
Kristalni sladkor
3
listič
Želatina (ali 5g prahu)
1
žlička
Morska sol (najbolje v kosmičih)
1
žlička
Vaniljev ekstrakt
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Majhna kozica
- Skledice ali modelčki (ramekin)
- Cedilo
Informacije o alergenih
Mleko
Navodila
1
✓
Lističe želatine namočite v ledeno hladno vodo za 5 minut.
Nasvet: V hladni vodi le nabrekne, se ne raztopi.
2
✓
Sladkor potresite na dno kozice. Na srednjem ognju ga raztopite brez mešanja, posodo le nagibajte, dokler ne nastane jantarna karamela.
Nasvet: Ne mešajte z žlico, ker lahko kristalizira! Premikajte le kozico.
3
✓
Odstavite z ognja in previdno, ob stalnem mešanju prilijte smetano.
Nasvet: Pazite, vroča karamela se speni in kadi! Če karamela zaradi hladne smetane otrdi, jo dajte nazaj na ogenj in segrevajte, dokler se ne stopi.
4
✓
Odstavite z ognja, pustite, da se ohladi na pribl. 60-70°C. Vmešajte sol in vanilijo.
Nasvet: Želatine ne smete dati v vročo tekočino, ker izgubi svojo moč.
5
✓
Ožemite lističe želatine in jih vmešajte v toplo smetano, dokler se popolnoma ne raztopijo.
Nasvet: Prepričajte se, da v njej ni koščkov.
6
✓
Zmes precedite (da bo zagotovo gladka), nato jo nalijte v modelčke.
Nasvet: Cejanje odstrani morebitne grudice karamele ali želatine.
7
✓
Dajte v hladilnik za vsaj 4 ure (še bolje pa čez noč), dokler se ne strdi.
Nasvet: Pri serviranju dno modelčka za nekaj sekund pomočite v toplo vodo, tako bo zlahka padla ven.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 ml Sladka smetana (min. 30%)
- 100 g Kristalni sladkor
- 3 listič Želatina (ali 5g prahu)
- 1 žlička Morska sol (najbolje v kosmičih)
- 1 žlička Vaniljev ekstrakt