Česnov burger postrežen Česnov burger Ciorba Radauteana s piščančjim mesom in kislo smetano, v skledi okrašena s svežim peteršiljem Ciorba radauteana s piščancem in smetano Tiganopsomo s feto in peteršiljem, postrežen s svežim kruhom in hrustljavim feta sirom. Tiganopsomo s feto in peteršiljem Borovničev parfe postrežen Borovničev parfe Brokoli stir fry, postrežen s sezamovo sojino omako in hrustljavo zelenjavo. Brokoli stir fry Zimska kostanjeva torta okrašena s temno čokolado in orehi Zimska kostanjeva torta Alheira s kuhano zelenjavo, hrustljava klobasa in sveža zelenjava Alheira s kuhano zelenjavo Revani z vodo pomarančnih cvetov, zlato rjav kolač narezan, prelit s svetlim sirupom Revani z vodo pomarančnih cvetov Stromboli s salamo, postrežen z bogato salamo in stopljeno mozzarello na vrhu, zunaj hrustljav, znotraj mehak. Stromboli s salamo Arepa Reina Pepiada postrežena v korejskem slogu Arepa reina pepiada Zlato rjave ocvrte kroglice sata andagi z razpokano skorjo Sata andagi s kokosovim mlekom Manakiš s pekočo papriko in sezamom Manakiš s pekočo papriko Bučkin zongzi, postrežen s svežim koriandrom in sezamom Bučkin zongzi Mitmita pekoča omaka postrežena s kruhom injera Etiopska mitmita pekoča omaka Quiche au Saumon postrežen Quiche au saumon Zeppole z vanilijevo kremo, sveže, zlato rjavo pecivo, polnjeno z vanilijevo kremo Zeppole z vanilijevo kremo Poljski gobovi pierogi postreženi s kislo smetano Poljski gobovi pierogi Tacos de Pescado Empanizado na krožniku Tacos de Pescado Empanizado Sveže pečen Calzone z gobami in česnom Calzone z gobami in česnom Sladko-kisli timijan postrežen Sladko-kisli timijan Česnov burger postrežen Česnov burger Ciorba Radauteana s piščančjim mesom in kislo smetano, v skledi okrašena s svežim peteršiljem Ciorba radauteana s piščancem in smetano Tiganopsomo s feto in peteršiljem, postrežen s svežim kruhom in hrustljavim feta sirom. Tiganopsomo s feto in peteršiljem Borovničev parfe postrežen Borovničev parfe Brokoli stir fry, postrežen s sezamovo sojino omako in hrustljavo zelenjavo. Brokoli stir fry Zimska kostanjeva torta okrašena s temno čokolado in orehi Zimska kostanjeva torta Alheira s kuhano zelenjavo, hrustljava klobasa in sveža zelenjava Alheira s kuhano zelenjavo Revani z vodo pomarančnih cvetov, zlato rjav kolač narezan, prelit s svetlim sirupom Revani z vodo pomarančnih cvetov Stromboli s salamo, postrežen z bogato salamo in stopljeno mozzarello na vrhu, zunaj hrustljav, znotraj mehak. Stromboli s salamo Arepa Reina Pepiada postrežena v korejskem slogu Arepa reina pepiada Zlato rjave ocvrte kroglice sata andagi z razpokano skorjo Sata andagi s kokosovim mlekom Manakiš s pekočo papriko in sezamom Manakiš s pekočo papriko Bučkin zongzi, postrežen s svežim koriandrom in sezamom Bučkin zongzi Mitmita pekoča omaka postrežena s kruhom injera Etiopska mitmita pekoča omaka Quiche au Saumon postrežen Quiche au saumon Zeppole z vanilijevo kremo, sveže, zlato rjavo pecivo, polnjeno z vanilijevo kremo Zeppole z vanilijevo kremo Poljski gobovi pierogi postreženi s kislo smetano Poljski gobovi pierogi Tacos de Pescado Empanizado na krožniku Tacos de Pescado Empanizado Sveže pečen Calzone z gobami in česnom Calzone z gobami in česnom Sladko-kisli timijan postrežen Sladko-kisli timijan
Brokoli stir fry, postrežen s sezamovo sojino omako in hrustljavo zelenjavo.
Preprost in zdrav recept za zelenjavni vok z brokolijem.

Brokoli stir fry

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi Hitre jedi
Bistvo 'stir-fry' (praženje s stresanjem) je hitrost in visoka vročina. Cilj je, da brokoli ostane živo zelen, tekstura pa 'na zob' (al dente), medtem ko površino prekrije slano-sladka, gosta glazura iz sojine omake. To ni razkuhana enolončnica, ampak sveža, hrustljava zelenjavna jed, ki je pripravljena v nekaj minutah.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Vok ali velika ponev
  • Majhna skodelica za omako
  • Deska za rezanje

Informacije o alergenih

⚠️ Soja
⚠️ Sezamovo seme

Navodila

1 ✓

Pripravi zelenjavo (mise en place): brokoli razdeli na cvetove velikosti grižljaja, korenje nareži na tanke kolobarje ali vžigalice, papriko na trakove. Česen in ingver nasekljaj.

Nasvet: V voku se vse zgodi zelo hitro, med kuhanjem ne boš imel časa rezati. Korenje je trše, nareži ga tanjše kot papriko!
2 ✓

Zmešaj omako: v skodelici raztopi škrob v hladni vodi, nato dodaj sojino omako in sezamovo olje.

Nasvet: Škrob se usede, zato bo treba pred vlivanjem ponovno premešati.
3 ✓

Vok segrej do dima, nato vlij olje za cvrtje. Vanj vrzi brokoli in korenje. Med stresanjem praži 2-3 minute.

Nasvet: Če je brokoli zelo trd, prilij 2 žlici vode in pokrij za 1 minuto, da ga para zmehča.
4 ✓

Dodaj papriko, česen in ingver. Praži še 1-2 minuti, pazi, da se česen ne zažge.

Nasvet: Česen dodamo kasneje, ker se hitreje zažge kot debela zelenjava.
5 ✓

Premešaj omako in jo prelij po zelenjavi. Zaradi vročine se bo omaka v trenutku zgostila in kot sijoča glazura prekrila zelenjavo.

Nasvet: To je 'zaklejitev škroba': zaradi toplote zrna škroba nabreknejo in zgostijo.
6 ✓

Mešaj še pol minute, nato odstavi z ognja. Potresi s praženim sezamom in takoj postrezi.

Nasvet: Vonj sezamovega olja zaradi vročine hitro izhlapi, zato je v omaki, ki jo dodamo na koncu.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je brokoli postal mehak in siv?
Predugo si ga kuhal ali pa si v ponev dal preveč zelenjave naenkrat in je temperatura padla (dušilo se je, ne peklo). Limonin sok ali kis ga lahko prav tako razbarvata, če ju dodaš prezgodaj.
Ali lahko nadomestim škrob?
Škrob daje omaki svilnat sijaj in gostoto. Brez njega bo tekočina redka. Z moko ne bo enako.

Sestavine

  • 1 glava Brokoli (pribl. 400-500g)
  • 2 kos Korenje
  • 1 kos Rdeča paprika
  • 2 strok Česen
  • 1 žlička Svež ingver (nariban)
  • 3 žlica Sojina omaka
  • 1 žlica Sezamovo olje (za okus na koncu)
  • 2 žlica Olje za cvrtje (npr. sončnično)
  • 1 žlica Koruzni škrob
  • 100 ml Hladna voda
  • 1 žlica Sezamovo seme (praženo)
  • 1 ščepec Poper (po možnosti beli)