Zlato rjave ocvrte kroglice sata andagi z razpokano skorjo Sata andagi s kokosovim mlekom Manakiš s pekočo papriko in sezamom Manakiš s pekočo papriko Bučkin zongzi, postrežen s svežim koriandrom in sezamom Bučkin zongzi Mitmita pekoča omaka postrežena s kruhom injera Etiopska mitmita pekoča omaka Quiche au Saumon postrežen Quiche au saumon Zeppole z vanilijevo kremo, sveže, zlato rjavo pecivo, polnjeno z vanilijevo kremo Zeppole z vanilijevo kremo Poljski gobovi pierogi postreženi s kislo smetano Poljski gobovi pierogi Tacos de Pescado Empanizado na krožniku Tacos de Pescado Empanizado Sveže pečen Calzone z gobami in česnom Calzone z gobami in česnom Sladko-kisli timijan postrežen Sladko-kisli timijan Seitan testenine, okrašene s svežo baziliko Seitan s testeninami Kremni paradižnikov bisque s svežo baziliko Bisque s paradižnikom Beyti kebab postrežen s paradižnikovo omako in jogurtom Beyti kebab Postreženi ameriški vaflji Ameriški vaflji Sladko-kisle vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Sladko-kisle rezine kumar Halva s čokolado, obogatena z orehi, sveže postrežena Halva s čokolado Espetada iz govedine in lovorovim listom, postrežena nabodala z žara Espetada z govedino in lovorovim listom Koriandrov chutney postrežen, sveža zelena omaka Koriandrov chutney Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom postrežena Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom Ruski piščančji pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski piščančji pelmeni Zlato rjave ocvrte kroglice sata andagi z razpokano skorjo Sata andagi s kokosovim mlekom Manakiš s pekočo papriko in sezamom Manakiš s pekočo papriko Bučkin zongzi, postrežen s svežim koriandrom in sezamom Bučkin zongzi Mitmita pekoča omaka postrežena s kruhom injera Etiopska mitmita pekoča omaka Quiche au Saumon postrežen Quiche au saumon Zeppole z vanilijevo kremo, sveže, zlato rjavo pecivo, polnjeno z vanilijevo kremo Zeppole z vanilijevo kremo Poljski gobovi pierogi postreženi s kislo smetano Poljski gobovi pierogi Tacos de Pescado Empanizado na krožniku Tacos de Pescado Empanizado Sveže pečen Calzone z gobami in česnom Calzone z gobami in česnom Sladko-kisli timijan postrežen Sladko-kisli timijan Seitan testenine, okrašene s svežo baziliko Seitan s testeninami Kremni paradižnikov bisque s svežo baziliko Bisque s paradižnikom Beyti kebab postrežen s paradižnikovo omako in jogurtom Beyti kebab Postreženi ameriški vaflji Ameriški vaflji Sladko-kisle vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Sladko-kisle rezine kumar Halva s čokolado, obogatena z orehi, sveže postrežena Halva s čokolado Espetada iz govedine in lovorovim listom, postrežena nabodala z žara Espetada z govedino in lovorovim listom Koriandrov chutney postrežen, sveža zelena omaka Koriandrov chutney Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom postrežena Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom Ruski piščančji pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski piščančji pelmeni
Bučkin zongzi, postrežen s svežim koriandrom in sezamom
Ustvarjalni zavitki iz tankih rezin bučk, polnjeni z začinjenim rižem in gobami.

Bučkin zongzi

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge
Zongzi je tradicionalno lepljiv riž, zavit v bambusove liste, ta različica pa ubere lažjo, sodobno smer. Tu tanke rezine bučke objemajo pikanten rižev nadev. Med parjenjem se bučka zmehča in prevzame arome nadeva, medtem ko riž ohrani čvrsto strukturo. Vizualno čudovita, elegantna jed.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Kitajska (fuzija)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lupilec za zelenjavo ali mandolina (za rezanje bučk)
  • Parnik (bambusov ali kovinski)
  • Ponev

Informacije o alergenih

⚠️ Sezamovo seme

Navodila

1 ✓

Bučko z lupilcem po dolžini narežite na tanke rezine. Rahlo posolite in pustite stati 5 minut.

Nasvet: Sol potegne vodo iz celic, zato vlakna bučke izgubijo togost in postanejo upogljiva brez lomljenja (Plazmoliza/Zmanjšanje turgorja).
2 ✓

Na kokosovem olju prepražite čebulo in česen, nato dodajte gobe. Pražite toliko časa, da sok gob izhlapi.

Nasvet: Pomembno je, da nadev ni voden, sicer razmoči zvitek.
3 ✓

Gobji ragu vmešajte v kuhan riž. Začinite s soljo, poprom, koriandrom in polovico sezama.

Nasvet: Škrob v rižu bo držal nadev skupaj (Vezivo).
4 ✓

Trakove bučke položite v obliki križa (ali enega poleg drugega z majhnim prekrivanjem), na sredino dajte kroglico riža in konce prepognite v obliko paketa.

Nasvet: Tesno zavijte, da se med parjenjem ne odpre.
5 ✓

Paketke položite v parnik in parite 5-8 minut, da se bučka zmehča.

Nasvet: Parjenje je nežna toplotna obdelava, ohrani vitamine in okuse.
6 ✓

Ob serviranju potresite s preostalim sezamom in po želji pokapajte z malo sojine omake.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj zvitek razpade?
Verjetno je bila bučka predebela in se ni upognila, ampak zlomila. Za rezanje uporabite mandolino!
Kakšen riž naj uporabim?
Najboljši je bolj lepljiv, kratkozrnat riž (npr. suši riž), ker drži nadev skupaj.

Sestavine

  • 2 kos Mlada bučka (ravne oblike)
  • 200 g Kuhan riž (bolj lepljiva vrsta)
  • 1 ščepec Sol
  • 1 ščepec Beli poper
  • 2 žlica Pražena sezamova semena
  • 1 žlica Kokosovo olje
  • 2 strok Česen (strt)
  • 1 šopek Svež koriander (nasekljan)
  • 100 g Gobe (drobno narezane)
  • 1 kos Čebula (drobno narezana)