Seitan testenine, okrašene s svežo baziliko Seitan s testeninami Kremni paradižnikov bisque s svežo baziliko Bisque s paradižnikom Beyti kebab postrežen s paradižnikovo omako in jogurtom Beyti kebab Postreženi ameriški vaflji Ameriški vaflji Sladko-kisle vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Sladko-kisle rezine kumar Halva s čokolado, obogatena z orehi, sveže postrežena Halva s čokolado Espetada iz govedine in lovorovim listom, postrežena nabodala z žara Espetada z govedino in lovorovim listom Koriandrov chutney postrežen, sveža zelena omaka Koriandrov chutney Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom postrežena Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom Ruski piščančji pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski piščančji pelmeni Postrežena pica Pepperoni z gobami Pica Pepperoni z gobami Bruseljski vaflji s svežim sadjem in stepeno smetano Bruseljski vaflji Krhki flancati, posuti s sladkorjem v prahu in postreženi z marmelado Krhki flancati Sladko-kisli vloženi trakovi rdeče paprike postreženi v kozarcu Sladko-kisli trakovi rdeče paprike Zelenjavni narastek z mehko pečeno zelenjavo, kremno omako in stopljenim sirom na vrhu Zelenjavni narastek Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov Seitan testenine, okrašene s svežo baziliko Seitan s testeninami Kremni paradižnikov bisque s svežo baziliko Bisque s paradižnikom Beyti kebab postrežen s paradižnikovo omako in jogurtom Beyti kebab Postreženi ameriški vaflji Ameriški vaflji Sladko-kisle vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Sladko-kisle rezine kumar Halva s čokolado, obogatena z orehi, sveže postrežena Halva s čokolado Espetada iz govedine in lovorovim listom, postrežena nabodala z žara Espetada z govedino in lovorovim listom Koriandrov chutney postrežen, sveža zelena omaka Koriandrov chutney Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom postrežena Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom Ruski piščančji pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski piščančji pelmeni Postrežena pica Pepperoni z gobami Pica Pepperoni z gobami Bruseljski vaflji s svežim sadjem in stepeno smetano Bruseljski vaflji Krhki flancati, posuti s sladkorjem v prahu in postreženi z marmelado Krhki flancati Sladko-kisli vloženi trakovi rdeče paprike postreženi v kozarcu Sladko-kisli trakovi rdeče paprike Zelenjavni narastek z mehko pečeno zelenjavo, kremno omako in stopljenim sirom na vrhu Zelenjavni narastek Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov
Seitan testenine, okrašene s svežo baziliko
Krepke testenine z 'mesno' omako iz seitana in paradižnika, posute z baziliko

Seitan s testeninami

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Ta jed je brezmesna preinterpretacija klasične italijanske 'Pasta Bolognese' ali 'Ragù'. Tekstura seitana (pšeničnega mesa) presenetljivo dobro posnema mleto meso in ker je sam po sebi nevtralnega okusa, odlično prevzame arome paradižnikove omake z baziliko. Preprosta, hitra večerja med tednom, ki dokazuje, da prehranjevanje na rastlinski osnovi ni odrekanje, temveč odkrivanje novih okusov.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 30 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska fuzija

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec za testenine
  • Globoka ponev za omako

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Daj vodo gret, da zavre. Ko vre, jo pogumno osoli in vanjo daj testenine. Skuhaj jih 'al dente' (na zob), torej 1 minuto manj, kot piše na embalaži.

Nasvet: Testenine se bodo v vroči omaki popolnoma zmehčale in tako vpile okuse.
2 ✓

Medtem čebulo in česen nareži na drobno. Seitan nareži na zelo majhne kocke ali ga zmelji (kot mleto meso).

Nasvet: Manjši kot je seitan, na večji površini se zapeče in bolj okusen bo.
3 ✓

V ponvi segrej olje. Seitan praži 3-4 minute, da dobi skorjico. Dodaj čebulo in duši, da postekleni.

Nasvet: Predhodno praženje seitana je pomembno zaradi teksture in 'mesnega' okusa (Maillardova reakcija).
4 ✓

Dodaj strt česen, nato prelij s paradižnikom. Soli, popraj in dodaj ščepec sladkorja. Kuhaj 10 minut, da se zgosti.

Nasvet: Sladkor ni namenjen sladkanju, ampak uravnoteženju kislosti paradižnika.
5 ✓

Kuhane testenine odcedi (malo vode od kuhanja daj na stran) in jih vmešaj v omako. Če je pregosto, dodaj škrobno vodo od kuhanja. Kuhaj skupaj 1-2 minuti.

Nasvet: Škrobna voda od kuhanja pomaga, da se omaka kremasto oprime testenin (emulzija).
6 ✓

Pri serviranju natrgaj gor svežo baziliko in potresi z izbranim sirom.

Nasvet: Bazilike nikoli ne kuhaj zraven, ker počrni in izgubi vonj.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je seitan žilav?
Seitan je v bistvu čist gluten. Če ga pustiš v prevelikih kosih ali ga ne kuhaš dovolj dolgo v omaki, je lahko gumijast. Nareži ga na drobno!
Lahko uporabim druge testenine?
Seveda, peresniki ali svedri so prav tako popolni, saj še bolje zadržijo omako.

Sestavine

  • 200 g Špageti (durum)
  • 250 g Seitan (naraven ali dimljen)
  • 400 g Olupljen paradižnik (konzerva) ali svež, zrel paradižnik
  • 1 kos Čebula
  • 2 strok Česen
  • 3 žlica Oljčno olje
  • 1 pest Sveža bazilika
  • 1 žlička Sol
  • 1 ščepec Sladkor
  • 0.5 žlička Črni poper
  • 2 žlica Rastlinski parmezan ali kvasni kosmiči (neobvezno)