Seitan testenine, okrašene s svežo baziliko Seitan s testeninami Kremni paradižnikov bisque s svežo baziliko Bisque s paradižnikom Beyti kebab postrežen s paradižnikovo omako in jogurtom Beyti kebab Postreženi ameriški vaflji Ameriški vaflji Sladko-kisle vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Sladko-kisle rezine kumar Halva s čokolado, obogatena z orehi, sveže postrežena Halva s čokolado Espetada iz govedine in lovorovim listom, postrežena nabodala z žara Espetada z govedino in lovorovim listom Koriandrov chutney postrežen, sveža zelena omaka Koriandrov chutney Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom postrežena Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom Ruski piščančji pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski piščančji pelmeni Postrežena pica Pepperoni z gobami Pica Pepperoni z gobami Bruseljski vaflji s svežim sadjem in stepeno smetano Bruseljski vaflji Krhki flancati, posuti s sladkorjem v prahu in postreženi z marmelado Krhki flancati Sladko-kisli vloženi trakovi rdeče paprike postreženi v kozarcu Sladko-kisli trakovi rdeče paprike Zelenjavni narastek z mehko pečeno zelenjavo, kremno omako in stopljenim sirom na vrhu Zelenjavni narastek Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov Seitan testenine, okrašene s svežo baziliko Seitan s testeninami Kremni paradižnikov bisque s svežo baziliko Bisque s paradižnikom Beyti kebab postrežen s paradižnikovo omako in jogurtom Beyti kebab Postreženi ameriški vaflji Ameriški vaflji Sladko-kisle vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Sladko-kisle rezine kumar Halva s čokolado, obogatena z orehi, sveže postrežena Halva s čokolado Espetada iz govedine in lovorovim listom, postrežena nabodala z žara Espetada z govedino in lovorovim listom Koriandrov chutney postrežen, sveža zelena omaka Koriandrov chutney Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom postrežena Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom Ruski piščančji pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski piščančji pelmeni Postrežena pica Pepperoni z gobami Pica Pepperoni z gobami Bruseljski vaflji s svežim sadjem in stepeno smetano Bruseljski vaflji Krhki flancati, posuti s sladkorjem v prahu in postreženi z marmelado Krhki flancati Sladko-kisli vloženi trakovi rdeče paprike postreženi v kozarcu Sladko-kisli trakovi rdeče paprike Zelenjavni narastek z mehko pečeno zelenjavo, kremno omako in stopljenim sirom na vrhu Zelenjavni narastek Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov
Postreženi ameriški vaflji
Sveži, zlato rjavi ameriški vaflji za zajtrk

Ameriški vaflji

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Skrivnost ameriških vafljev je eleganten ples kemije in fizike: pecilni prašek proizvaja ogljikov dioksid, ki napihne testo, medtem ko sladkor in beljakovine reagirajo na vroči plošči in ustvarijo tisto značilno karamelno, hrustljavo skorjico, ki jo imamo tako radi. Ta različica je lažja in tanjša od belgijske, zato je popolna za vpijanje javorjevega sirupa.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 285 kcal
🌍 Kuhinja Ameriška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kuhinjska tehtnica
  • Sito (za zračenje moke)
  • Dve skledi za mešanje
  • Metlica
  • Pekač za vaflje
  • Čopič (za mazanje pekača)

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Moko in pecilni prašek presejte v skledo. To zrahlja strukturo in odstrani grudice.

Nasvet: Presejanje vnese zrak med zrnca moke, kar pomaga pri povečanju volumna.
2 ✓

Ločite jajca. Rumenjake penasto umešajte s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in soljo, nato dodajte mleko in stopljeno maslo.

Nasvet: Mešanje sladkorja in rumenjakov ustvari stabilno emulzijo, kar povzroči bolj kremasto testo (emulgacijski učinek lecitina).
3 ✓

Beljake stepite v trd sneg v čisti posodi.

Nasvet: Trd sneg v testo ujame ogromno zraka, zaradi česar so vaflji rahli in ne gosti kot palačinke (stabilnost beljakovinske pene).
4 ✓

Moko vmešajte v tekočo maso, dokler se sestavine ne povežejo.

Nasvet: Mešajte le toliko časa, da moka izgine, da ne preaktivirate glutena, saj bi to naredilo testo žilavo.
5 ✓

Z previdnimi gibi vmešajte sneg iz beljakov v testo, pri tem pazite, da snega ne zbijete.

Nasvet: Mehansko rahljanje (sneg) dopolnjuje kemično rahljanje (pecilni prašek), tako da so vaflji res visoki.
6 ✓

Segrejte pekač za vaflje, ga na tanko namažite s stopljenim maslom in testo pecite do zlato rjave barve in hrustljavosti (pribl. 3-5 minut).

Nasvet: Dobro je takrat, ko iz njega ne izhaja več para in je površina trda na dotik.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je vafelj prijel?
Verjetno pekač ni bil dovolj vroč ali pa ste uporabili premalo maščobe v testu/na površini pekača.
Zakaj ni dovolj hrustljav?
Morda je bilo mleko prehladno in je ohladilo maslo, ali pa ste jih prehitro vzeli ven. Pecite do temnejše zlato rjave barve!
Ali lahko maslo zamenjam z oljem?
Da, z oljem so lahko celo bolj hrustljavi, vendar maslo daje klasičen okus.

Sestavine

  • 250 g Gladka moka (presejana)
  • 2 kos Jajce (ločeno)
  • 2 žlica Kristalni sladkor
  • 1 ščepec Sol
  • 300 ml Polnomastno mleko (sobne temperature)
  • 100 g Maslo (stopljeno, vendar ne vroče)
  • 1 zavitek Vanilijev sladkor
  • 1 žlička Pecilni prašek