Halva s čokolado, obogatena z orehi, sveže postrežena Halva s čokolado Espetada iz govedine in lovorovim listom, postrežena nabodala z žara Espetada z govedino in lovorovim listom Koriandrov chutney postrežen, sveža zelena omaka Koriandrov chutney Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom postrežena Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom Ruski piščančji pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski piščančji pelmeni Postrežena pica Pepperoni z gobami Pica Pepperoni z gobami Bruseljski vaflji s svežim sadjem in stepeno smetano Bruseljski vaflji Krhki flancati, posuti s sladkorjem v prahu in postreženi z marmelado Krhki flancati Sladko-kisli vloženi trakovi rdeče paprike postreženi v kozarcu Sladko-kisli trakovi rdeče paprike Zelenjavni narastek z mehko pečeno zelenjavo, kremno omako in stopljenim sirom na vrhu Zelenjavni narastek Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov Postrežen limonin in jabolčni šarkelj Limonin in jabolčni šarkelj Tamari z gobami, začinjena jed, pripravljena s tamari sojino omako in svežimi gobami, okrašena s koriandrom in listom limete Tamari z gobami Prozorni cmoki Bánh bột lọc, posuti s hrustljavo praženo čebulo Bánh bột lọc s praženo čebulo Dušen gamjatang, z bogatimi okusi, postrežen s kimčijem in svežo zelenjavo Dušen gamjatang Postrežen Bagel krof s sezamovimi semeni Bagel krof Halva s čokolado, obogatena z orehi, sveže postrežena Halva s čokolado Espetada iz govedine in lovorovim listom, postrežena nabodala z žara Espetada z govedino in lovorovim listom Koriandrov chutney postrežen, sveža zelena omaka Koriandrov chutney Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom postrežena Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom Ruski piščančji pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski piščančji pelmeni Postrežena pica Pepperoni z gobami Pica Pepperoni z gobami Bruseljski vaflji s svežim sadjem in stepeno smetano Bruseljski vaflji Krhki flancati, posuti s sladkorjem v prahu in postreženi z marmelado Krhki flancati Sladko-kisli vloženi trakovi rdeče paprike postreženi v kozarcu Sladko-kisli trakovi rdeče paprike Zelenjavni narastek z mehko pečeno zelenjavo, kremno omako in stopljenim sirom na vrhu Zelenjavni narastek Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov Postrežen limonin in jabolčni šarkelj Limonin in jabolčni šarkelj Tamari z gobami, začinjena jed, pripravljena s tamari sojino omako in svežimi gobami, okrašena s koriandrom in listom limete Tamari z gobami Prozorni cmoki Bánh bột lọc, posuti s hrustljavo praženo čebulo Bánh bột lọc s praženo čebulo Dušen gamjatang, z bogatimi okusi, postrežen s kimčijem in svežo zelenjavo Dušen gamjatang Postrežen Bagel krof s sezamovimi semeni Bagel krof
Espetada iz govedine in lovorovim listom, postrežena nabodala z žara
Portugalsko mesno nabodalo z lovorovim listom, pečeno na žaru

Espetada z govedino in lovorovim listom

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
To je pristen recept za Espetado z Madeire. Na otoku govedino tradicionalno pečejo v velikih kosih na nabodalih, izrezljanih iz lovorja, nad žerjavico. Eterična olja lovorja med pečenjem od znotraj začinijo meso. Ker doma le redko imamo pri roki vejo lovorja, v tej različici med kose mesa zataknemo veliko svežih lovorovih listov, da posnemamo to posebno aromo. Preprosta, rustikalna jed, kjer je kakovost mesa najpomembnejša.
🕒 Priprava 2 ure 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 2 ure 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Portugalska (Madeira)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kovinska nabodala (za boljše prevajanje toplote)
  • Žar ali rebrasta ponev
  • Terilnik za začimbe

Navodila

1 ✓

Govedino narežite na večje, pribl. 4-5 cm kocke. Česen strite in zmešajte z oljčnim oljem, vinom in poprom.

Nasvet: Soli NE dajajte v marinado, ker mesu odvzame vlago. Uporabimo jo šele tik pred pečenjem (ali na koncu).
2 ✓

Meso povaljajte v marinado, natrgajte vanjo nekaj lovorovih listov in pustite v hladilniku počivati 2 uri.

Nasvet: Med daljšim mariniranjem okusi prodrejo globlje.
3 ✓

Meso nataknite na nabodala tako, da med vsako kocko mesa tesno vstavite cel lovorov list.

Nasvet: Lovorov list je tako v neposrednem stiku z mesom in zaradi vročine 'vkuha' svoj okus vanj.
4 ✓

Nabodala z vseh strani potresite z grobo morsko soljo.

Nasvet: Grob solni kristali dajo skorjici mesa hrustljavo teksturo.
5 ✓

Nad žarečim ogljem ali v vroči ponvi pecite 3-4 minute na vsaki strani (do stopnje medium).

Nasvet: Ne pecite preveč! Govedina je najboljša, če ostane znotraj rožnata in sočna.
6 ✓

Pred serviranjem pustite počivati 5 minut, nato potegnite z nabodala. Ponudite s pečeno polento (Milho Frito) ali svežim kruhom.

Nasvet: S kruhom pomažite dragocen mesni sok, ki izteče na krožnik.

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko uporabim posušen lovor?
Da, vendar ga prej namočite v vodo, sicer se vname in daje grenak dim. Svež lovorov list je veliko bolj aromatičen.
Kakšno vino naj uporabim?
Katero koli suho belo vino, ki bi ga z veseljem popili. Iz slabega vina nastane slaba jed.

Sestavine

  • 800 g Zorjena govedina (hrbet ali rostbif)
  • 4 strok Česen
  • 1 žlička Groba morska sol
  • 1 žlička Celi črni poper (grobo strt)
  • 100 ml Suho belo vino
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 16 kos Lovorov list (po možnosti svež)
  • 4 kos Nabodala