Postrežena pica Pepperoni z gobami Pica Pepperoni z gobami Bruseljski vaflji s svežim sadjem in stepeno smetano Bruseljski vaflji Krhki flancati, posuti s sladkorjem v prahu in postreženi z marmelado Krhki flancati Sladko-kisli vloženi trakovi rdeče paprike postreženi v kozarcu Sladko-kisli trakovi rdeče paprike Zelenjavni narastek z mehko pečeno zelenjavo, kremno omako in stopljenim sirom na vrhu Zelenjavni narastek Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov Postrežen limonin in jabolčni šarkelj Limonin in jabolčni šarkelj Tamari z gobami, začinjena jed, pripravljena s tamari sojino omako in svežimi gobami, okrašena s koriandrom in listom limete Tamari z gobami Prozorni cmoki Bánh bột lọc, posuti s hrustljavo praženo čebulo Bánh bột lọc s praženo čebulo Dušen gamjatang, z bogatimi okusi, postrežen s kimčijem in svežo zelenjavo Dušen gamjatang Postrežen Bagel krof s sezamovimi semeni Bagel krof Mooli Thepla, sveže pečen ploščat kruh z redkvijo v skledi, okrašen s svežim koriandrom Mooli thepla Postrežen klasični pulao Klasični pulao Spanakopita s piščancem, z zlato rjavim, hrustljavim testom in bogatim nadevom iz špinače in piščančjega mesa Spanakopita s piščancem Sveže postrežen krof z losovim mesom Krof z losovim mesom Veganski burger s slanino in svežo zelenjavo Veganski burger s slanino Postrežena pica Pepperoni z gobami Pica Pepperoni z gobami Bruseljski vaflji s svežim sadjem in stepeno smetano Bruseljski vaflji Krhki flancati, posuti s sladkorjem v prahu in postreženi z marmelado Krhki flancati Sladko-kisli vloženi trakovi rdeče paprike postreženi v kozarcu Sladko-kisli trakovi rdeče paprike Zelenjavni narastek z mehko pečeno zelenjavo, kremno omako in stopljenim sirom na vrhu Zelenjavni narastek Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov Postrežen limonin in jabolčni šarkelj Limonin in jabolčni šarkelj Tamari z gobami, začinjena jed, pripravljena s tamari sojino omako in svežimi gobami, okrašena s koriandrom in listom limete Tamari z gobami Prozorni cmoki Bánh bột lọc, posuti s hrustljavo praženo čebulo Bánh bột lọc s praženo čebulo Dušen gamjatang, z bogatimi okusi, postrežen s kimčijem in svežo zelenjavo Dušen gamjatang Postrežen Bagel krof s sezamovimi semeni Bagel krof Mooli Thepla, sveže pečen ploščat kruh z redkvijo v skledi, okrašen s svežim koriandrom Mooli thepla Postrežen klasični pulao Klasični pulao Spanakopita s piščancem, z zlato rjavim, hrustljavim testom in bogatim nadevom iz špinače in piščančjega mesa Spanakopita s piščancem Sveže postrežen krof z losovim mesom Krof z losovim mesom Veganski burger s slanino in svežo zelenjavo Veganski burger s slanino
Bruseljski vaflji s svežim sadjem in stepeno smetano
Lahki in hrustljavi belgijski bruseljski vaflji

Bruseljski vaflji

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Pravi bruseljski vafelj (Gaufre de Bruxelles) je lahek kot dih in hrustljav kot svež sneg. Za razliko od bolj goste, bolj sladke različice iz Liègea je to testo bolj tekoče, končni rezultat pa je pravokoten čudež, poln ogromnih, globokih lukenj. Skrivnost je v veliki količini zraka (sneg iz beljakov) in obilni uporabi masla, ki testo skoraj ocvre od znotraj.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 410 kcal
🌍 Kuhinja Belgijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Dve veliki skledi za mešanje (za ločevanje jajc)
  • Električni mešalnik
  • Sito
  • Pekač za vaflje (idealno s pravokotnim modelom)

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Ločite jajca. Beljake s ščepcem soli stepite v trd sneg.

Nasvet: Sol pomaga pri stabilnosti beljakovega snega, vendar jo dodajte šele, ko se začne peniti.
2 ✓

Rumenjake penasto zmešajte s sladkorjem, nato dodajte maslo, mleko in vanilijo.

Nasvet: Topnost sladkorja je pomembna, da ne ostanejo zrnca, ki se lahko zažgejo.
3 ✓

Presejte zraven moko in pecilni prašek, nato gladko zmešajte.

Nasvet: Osnovno testo brez grudic je nujno, ker ga s snegom ne smete več veliko mešati.
4 ✓

Z velikimi, previdnimi gibi vmešajte sneg iz beljakov.

Nasvet: Uporabite lopatico in delajte z gibi 'od spodaj navzgor', da ne razbijete zračnih mehurčkov.
5 ✓

Takoj pecite v vročem pekaču za vaflje, dokler ne postanejo zlato rjavi.

Nasvet: To testo ne sme dolgo stati, ker sneg upade.
6 ✓

Postrezite s sladkorjem v prahu ali stepeno smetano.

Nasvet: Klasičen bruseljski vafelj se je iz roke, z minimalno preliva, da kakovost testa pride do izraza.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj vafelj ni dovolj visok?
Verjetno ste pri mešanju zbil sneg iz beljakov ali pa je vaš pecilni prašek star.
Ali lahko maslo zamenjam z margarino?
Tehnično da, vendar okus in hrustljavost ne bosta enaka. Vsebnost vode v maslu pomaga tudi pri nastajanju pare.

Sestavine

  • 250 g Gladka moka (presejana)
  • 250 ml Mleko (mlačno)
  • 100 g Maslo (stopljeno)
  • 2 kos Jajce (ločeno)
  • 30 g Kristalni sladkor
  • 10 g Pecilni prašek
  • 1 ščepec Sol
  • 5 ml Vanilijev ekstrakt