Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov Postrežen limonin in jabolčni šarkelj Limonin in jabolčni šarkelj Tamari z gobami, začinjena jed, pripravljena s tamari sojino omako in svežimi gobami, okrašena s koriandrom in listom limete Tamari z gobami Prozorni cmoki Bánh bột lọc, posuti s hrustljavo praženo čebulo Bánh bột lọc s praženo čebulo Dušen gamjatang, z bogatimi okusi, postrežen s kimčijem in svežo zelenjavo Dušen gamjatang Postrežen Bagel krof s sezamovimi semeni Bagel krof Mooli Thepla, sveže pečen ploščat kruh z redkvijo v skledi, okrašen s svežim koriandrom Mooli thepla Postrežen klasični pulao Klasični pulao Spanakopita s piščancem, z zlato rjavim, hrustljavim testom in bogatim nadevom iz špinače in piščančjega mesa Spanakopita s piščancem Sveže postrežen krof z losovim mesom Krof z losovim mesom Veganski burger s slanino in svežo zelenjavo Veganski burger s slanino Thali v različici Manipuri Chakluk, postrežen z bogatimi začimbami Thali v različici Manipuri Chakluk Empadão de Camarão, brazilska pita s polnjenjem iz kozic v listnatem testu Empadão de camarão Hačapuri s špinačo, sveže, zlatorjave sirove pogače s špinačo v obliki ladjice Hačapuri s špinačo Cimetov naan z medom kruh postrežen Cimetov naan z medom Postrežen naan s suhimi marelicami Naan s suhimi marelicami Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov Postrežen limonin in jabolčni šarkelj Limonin in jabolčni šarkelj Tamari z gobami, začinjena jed, pripravljena s tamari sojino omako in svežimi gobami, okrašena s koriandrom in listom limete Tamari z gobami Prozorni cmoki Bánh bột lọc, posuti s hrustljavo praženo čebulo Bánh bột lọc s praženo čebulo Dušen gamjatang, z bogatimi okusi, postrežen s kimčijem in svežo zelenjavo Dušen gamjatang Postrežen Bagel krof s sezamovimi semeni Bagel krof Mooli Thepla, sveže pečen ploščat kruh z redkvijo v skledi, okrašen s svežim koriandrom Mooli thepla Postrežen klasični pulao Klasični pulao Spanakopita s piščancem, z zlato rjavim, hrustljavim testom in bogatim nadevom iz špinače in piščančjega mesa Spanakopita s piščancem Sveže postrežen krof z losovim mesom Krof z losovim mesom Veganski burger s slanino in svežo zelenjavo Veganski burger s slanino Thali v različici Manipuri Chakluk, postrežen z bogatimi začimbami Thali v različici Manipuri Chakluk Empadão de Camarão, brazilska pita s polnjenjem iz kozic v listnatem testu Empadão de camarão Hačapuri s špinačo, sveže, zlatorjave sirove pogače s špinačo v obliki ladjice Hačapuri s špinačo Cimetov naan z medom kruh postrežen Cimetov naan z medom Postrežen naan s suhimi marelicami Naan s suhimi marelicami
Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica
Tradicionalna vietnamska sladica iz tapioke z okusom pandana in kokosa.

Bánh da lợn z izvlečkom pandana

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Sladice
Beseda 'Bánh da lợn' dobesedno pomeni 'torta iz svinjske kože', a ne ustrašite se: ime se nanaša na plastno strukturo in sijočo, prožno teksturo, ne na sestavine. To je klasična dušena sladica, kjer se gumi podobna prožnost tapioke sreča s kremnostjo kokosovega mleka in cvetlično aromo pandanovih listov, ki spominja na vaniljo. Potrpežljivo dušenje plasti je meditativen proces, rezultat pa je spektakularna, črtasta sladica.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Skupni čas 1 ura
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 180 kcal
🌍 Kuhinja Vietnamska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Parnik
  • Toplotno odporen model
  • Cedilo (za gladko testo)

Informacije o alergenih

⚠️ Brez

Navodila

1 ✓

Če uporabljate želatino, jo namočite v vodo, nato segrejte, da se raztopi. (Pri tradicionalnem receptu jo zgostijo moke, želatina je le dodatna pomoč).

2 ✓

Zmešajte riževo moko, tapiokino moko, sladkor, sol in kokosovo mleko. Mešanico precedite, da bo popolnoma gladka.

Nasvet: Odsotnost grudic je ključna za lepe, steklaste plasti.
3 ✓

Maso razdelite na dva dela. V eno polovico vmešajte ekstrakt pandana (to bo zelena), druga ostane bela.

Nasvet: Pandan ne daje le barve, ampak tudi značilen okus jugovzhodne Azije.
4 ✓

V parnik postavite naoljen model. Vanj vlijte tanko plast zelene mase. Dušite 5 minut, dokler se vrh neha lepiti.

Nasvet: Pomembno je, da model stoji vodoravno, sicer bodo plasti poševne.
5 ✓

Previdno nalijte plast bele mase in dušite novih 5-7 minut. Ponavljajte plastenje, dokler mase ne zmanjka. Zadnjo plast dušite 15 minut.

Nasvet: Pred vlivanjem maso vedno premešajte, saj se moka usede.
6 ✓

Vzemite iz parnika in pustite, da se popolnoma ohladi v modelu, preden jo zvrnete ven in narežete (z naoljenim nožem).

Nasvet: Med hlajenjem se škrobni gel strdi (retrogradacija), tako postane primeren za rezanje.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj so se plasti zlile skupaj?
Niste počakali, da se spodnja plast strdi, preden ste nalili naslednjo. Bodite potrpežljivi!
Težko je odstraniti iz modela.
Pustite, da se popolnoma ohladi. Topla tapioka se zelo lepi, hladna pa se lepo loči.

Sestavine

  • 100 g Riževa moka
  • 200 g Tapiokina moka
  • 400 ml Kokosovo mleko
  • 150 g Sladkor
  • 2 žlička Ekstrakt pandana (za zeleno plast)
  • 100 ml Voda
  • 1 ščepec Sol
  • 1 žlička Želatina (za zanesljivo trdnost - neobvezno)