- Zakaj je vrh počil?
- Pretesno si ga zvil ali pa se je testo pred peko izsušilo. Temeljito ga premaži z maščobo/kislo smetano!
- Dno se je razmočilo. Kaj naj storim?
- Med testo in nadev potresi drobtine ali pšenični zdrob, da vpije odvečno vlago.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Skutin zavitek
Duša skutinega zavitka je igra tankega testa in kremnega nadeva. Skrivnost se skriva v maščobi, namazani med plastmi: ta drži plasti testa narazen, da jih para, ki nastane v vročini pečice, razpiha in ustvari hrustljave liste. Medtem jajce v nadevu veže skuto, da ne steče, ampak ostane drhteče mehka, pšenični zdrob pa vpije odvečno vlago.
Sestavine
1
zavitek
Vlečeno testo (pribl. 6-8 listov)
500
g
Polmastna skuta
100
g
Kristalni sladkor
1
vrečka
Vanilijev sladkor
2
kos
Jajce (ločeno)
1
kos
Naribana limonina lupinica
3
žlica
Kisla smetana
2
žlica
Pšenični zdrob (za vezavo vlage)
50
g
Rozine (neobvezno)
50
ml
Olje ali stopljeno maslo (za mazanje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač
- Čopič (za mazanje)
- Vlažna kuhinjska krpa
- Skleda za mešanje
Informacije o alergenih
Gluten
Jajca
Mleko
Navodila
1
✓
Skuto pretlači skozi sito, nato jo zmešaj z rumenjaki, sladkorjem, vanilijo, kislo smetano, pšeničnim zdrobom in limonino lupinico. Beljake stepi v trd sneg in previdno vmešaj.
Nasvet: Zračni mehurčki, ujeti v snegu beljakov, rahljajo nadev, zato bo zavitek lahek, 'kot sufle', in ne zbit.
2
✓
Razprostri vlažno kuhinjsko krpo in nanjo položi prvi list vlečenega testa. Na tanko ga premaži z oljem, nanj položi naslednjega. Ponovi s 3-4 plastmi.
Nasvet: Plast maščobe preprečuje, da bi se listi testa sprijeli, zato se spečejo hrustljavo in listnato.
3
✓
Zgornji list potresi z malo drobtinami ali pšeničnim zdrobom, nato naloži nadev na spodnjo tretjino testa.
Nasvet: Pšenični zdrob vpije vlago, ki se izloči iz skute (higroskopski učinek), zato se testo ne razmoči.
4
✓
S pomočjo kuhinjske krpe zvij, konce stisni. Položi na pekač s papirjem za peko, vrh premaži z oljem in kislo smetano.
Nasvet: Premaz s kislo smetano na vrhu karamelizira in ohranja testo mehko, olje pa ga naredi hrustljavega.
5
✓
Peci v pečici, ogreti na 190°C, 25-30 minut do zlato rjave barve.
Nasvet: Visoka temperatura je potrebna za nenaden nastanek pare, ki dvigne plasti testa.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 zavitek Vlečeno testo (pribl. 6-8 listov)
- 500 g Polmastna skuta
- 100 g Kristalni sladkor
- 1 vrečka Vanilijev sladkor
- 2 kos Jajce (ločeno)
- 1 kos Naribana limonina lupinica
- 3 žlica Kisla smetana
- 2 žlica Pšenični zdrob (za vezavo vlage)
- 50 g Rozine (neobvezno)
- 50 ml Olje ali stopljeno maslo (za mazanje)