Cider s kivijem v skodelici Cider s kivijem Mbeyú z jajci, postrežen kot zlato rjavi koščki Mbeyú z jajci Gobova omleta s papriko, servirana slastna zlatorjava omleta Gobova omleta s papriko Pesto z orehi in sirom pecorino v skledi s testeninami Pesto z orehi in sirom pecorino Sveža, topla sopaipilla, postrežena z medom Klasična sopaipilla iz Nove Mehike Čili s fižolom postrežen s svežo tortiljo Čili s fižolom Zlato rjavo pečeni sirni pufki s hrustljavo skorjico in mehko sredico, postreženi na pladnju. Sirni pufki Churros s kislo smetano, v sveže pečenem hrustljavem testu, s prelivom iz kisle smetane Churros s kislo smetano Postrežena kremna zeljna juha z meto Kremna zeljna juha z meto Sveže pripravljen indijski ploščati kruh paratha Paratha Puranji burger postrežen na krožniku Puranji burger Tempeh v ocvrtem rižu, postrežen z bogato zelenjavo in sojino omako Tempeh v ocvrtem rižu Harees z jagnjetino, bogata začinjena juha, postrežena s svežim koriandrom Harees z jagnjetino Caldeirada paraense ribja, krompirjeva in jajčna juha, postrežena s svežim koriandrom Caldeirada paraense Šefova posebna pita z govedino, sirom camembert in rukolo Šefova posebna pita Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem, postreženo s svežim koriandrom Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem Probiotična liči kombuča, osvežilen in zdrav napitek Probiotična liči kombuča Tamagoyaki s sojino omako, omleta z bogatim nadevom s sojino omako Tamagoyaki s sojino omako Postreženi veganski rogljicki Veganski rogljički Makroni z belo čokolado postreženi Makroni z belo čokolado Cider s kivijem v skodelici Cider s kivijem Mbeyú z jajci, postrežen kot zlato rjavi koščki Mbeyú z jajci Gobova omleta s papriko, servirana slastna zlatorjava omleta Gobova omleta s papriko Pesto z orehi in sirom pecorino v skledi s testeninami Pesto z orehi in sirom pecorino Sveža, topla sopaipilla, postrežena z medom Klasična sopaipilla iz Nove Mehike Čili s fižolom postrežen s svežo tortiljo Čili s fižolom Zlato rjavo pečeni sirni pufki s hrustljavo skorjico in mehko sredico, postreženi na pladnju. Sirni pufki Churros s kislo smetano, v sveže pečenem hrustljavem testu, s prelivom iz kisle smetane Churros s kislo smetano Postrežena kremna zeljna juha z meto Kremna zeljna juha z meto Sveže pripravljen indijski ploščati kruh paratha Paratha Puranji burger postrežen na krožniku Puranji burger Tempeh v ocvrtem rižu, postrežen z bogato zelenjavo in sojino omako Tempeh v ocvrtem rižu Harees z jagnjetino, bogata začinjena juha, postrežena s svežim koriandrom Harees z jagnjetino Caldeirada paraense ribja, krompirjeva in jajčna juha, postrežena s svežim koriandrom Caldeirada paraense Šefova posebna pita z govedino, sirom camembert in rukolo Šefova posebna pita Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem, postreženo s svežim koriandrom Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem Probiotična liči kombuča, osvežilen in zdrav napitek Probiotična liči kombuča Tamagoyaki s sojino omako, omleta z bogatim nadevom s sojino omako Tamagoyaki s sojino omako Postreženi veganski rogljicki Veganski rogljički Makroni z belo čokolado postreženi Makroni z belo čokolado
Pesto z orehi in sirom pecorino v skledi s testeninami
Svež pesto z orehi in sirom pecorino

Pesto z orehi in sirom pecorino

Avtor: Flavelo
Recepti Omake
Klasični Genovese pesto se pripravlja s pinjolami, a ustvarjalnost italijanske kuhinje je brezmejna. Različica z orehi predstavlja bolj rustikalen, zemeljski svet okusov, ki ga dopolni izrazit, slan značaj ovčjega sira Pecorino. Ta omaka ni odlična le za testenine, ampak je lahko tudi krona pečene zelenjave ali toasta.
🕒 Priprava 15 min
⌛ Skupni čas 15 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 600 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Sekljalnik ali terilnik
  • Strgalo za sir

Informacije o alergenih

⚠️ Oreščki
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Orehe popražite v suhi ponvi nekaj minut, dokler ne zadišijo, nato pustite, da se ohladijo.

Nasvet: Pod vplivom toplote se olja v orehih aktivirajo, zato bo okus globlji, okus grenke lupinice pa se bo ublažil.
2 ✓

Baziliko operite in temeljito osušite (centrifuga za solato ali papirnata brisača).

Nasvet: Kapljice vode razredčijo oljno emulzijo in pospešijo kvarjenje, zato je pomembna suhost.
3 ✓

V sekljalnik dajte orehe in česen, grobo zmeljite.

Nasvet: Česen je vredno prej prerezati na pol in odstraniti kalček, če želite lažje prebavljiv pesto.
4 ✓

Dodajte baziliko, sol in poper. S kratkimi impulzi sekljajte naprej.

Nasvet: Naprave ne pustite delovati neprekinjeno, ker lahko bazilika zaradi toplote počrni [oksidacija].
5 ✓

Dodajte nariban sir, nato med delovanjem stroja (ali ročnim mešanjem) počasi prilivajte oljčno olje, dokler ne dobite kremaste emulzije.

Nasvet: Olje in beljakovine sira tvorijo kremasto konsistenco.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je pesto porjavel?
Bazilika na zraku oksidira. Pri shranjevanju dajte na vrh tanko plast oljčnega olja!
Kako dolgo zdrži?
V hladilniku, zaprt z oljem, 1 teden, lahko pa se tudi zamrzne.

Sestavine

  • 50 g Listi sveže bazilike (brez stebel)
  • 50 g Orehova jedrca
  • 40 g Sir Pecorino (ali Parmezan)
  • 2 strok Česen
  • 100 ml Ekstra deviško oljčno olje
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Sveže mlet črni poper