Čili s fižolom postrežen s svežo tortiljo Čili s fižolom Zlato rjavo pečeni sirni pufki s hrustljavo skorjico in mehko sredico, postreženi na pladnju. Sirni pufki Churros s kislo smetano, v sveže pečenem hrustljavem testu, s prelivom iz kisle smetane Churros s kislo smetano Postrežena kremna zeljna juha z meto Kremna zeljna juha z meto Sveže pripravljen indijski ploščati kruh paratha Paratha Puranji burger postrežen na krožniku Puranji burger Tempeh v ocvrtem rižu, postrežen z bogato zelenjavo in sojino omako Tempeh v ocvrtem rižu Harees z jagnjetino, bogata začinjena juha, postrežena s svežim koriandrom Harees z jagnjetino Caldeirada paraense ribja, krompirjeva in jajčna juha, postrežena s svežim koriandrom Caldeirada paraense Šefova posebna pita z govedino, sirom camembert in rukolo Šefova posebna pita Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem, postreženo s svežim koriandrom Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem Probiotična liči kombuča, osvežilen in zdrav napitek Probiotična liči kombuča Tamagoyaki s sojino omako, omleta z bogatim nadevom s sojino omako Tamagoyaki s sojino omako Postreženi veganski rogljicki Veganski rogljički Makroni z belo čokolado postreženi Makroni z belo čokolado Skolebrød s koščki čokolade, sveže postrežen Skolebrød s koščki čokolade Klasični Moong Dal z bogatimi začinjenimi okusi, praženimi orehi in rožno vodo. Klasični Moong Dal Lakse kuah, kokosova juha s tamarindom, ribjim mesom, rezanci in svežo zelenjavo. Lakse kuah Quiche aux Oignons postrežen Quiche aux oignons Orehova fokača z marcipanom postrežena Orehova fokača z marcipanom Čili s fižolom postrežen s svežo tortiljo Čili s fižolom Zlato rjavo pečeni sirni pufki s hrustljavo skorjico in mehko sredico, postreženi na pladnju. Sirni pufki Churros s kislo smetano, v sveže pečenem hrustljavem testu, s prelivom iz kisle smetane Churros s kislo smetano Postrežena kremna zeljna juha z meto Kremna zeljna juha z meto Sveže pripravljen indijski ploščati kruh paratha Paratha Puranji burger postrežen na krožniku Puranji burger Tempeh v ocvrtem rižu, postrežen z bogato zelenjavo in sojino omako Tempeh v ocvrtem rižu Harees z jagnjetino, bogata začinjena juha, postrežena s svežim koriandrom Harees z jagnjetino Caldeirada paraense ribja, krompirjeva in jajčna juha, postrežena s svežim koriandrom Caldeirada paraense Šefova posebna pita z govedino, sirom camembert in rukolo Šefova posebna pita Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem, postreženo s svežim koriandrom Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem Probiotična liči kombuča, osvežilen in zdrav napitek Probiotična liči kombuča Tamagoyaki s sojino omako, omleta z bogatim nadevom s sojino omako Tamagoyaki s sojino omako Postreženi veganski rogljicki Veganski rogljički Makroni z belo čokolado postreženi Makroni z belo čokolado Skolebrød s koščki čokolade, sveže postrežen Skolebrød s koščki čokolade Klasični Moong Dal z bogatimi začinjenimi okusi, praženimi orehi in rožno vodo. Klasični Moong Dal Lakse kuah, kokosova juha s tamarindom, ribjim mesom, rezanci in svežo zelenjavo. Lakse kuah Quiche aux Oignons postrežen Quiche aux oignons Orehova fokača z marcipanom postrežena Orehova fokača z marcipanom
Churros s kislo smetano, v sveže pečenem hrustljavem testu, s prelivom iz kisle smetane
Zlato rjave in hrustljave palčke churros, pripravljene za pomakanje v sladko vaniljevo kislo smetano.

Churros s kislo smetano

Avtor: Flavelo
Recepti Hitre jedi
Churros, ta hrustljavo ocvrti španski krof z rebri, je osvojil svet. Prvotno ga pomakajo v gosto vročo čokolado, v tej drzni, madžarski različici pa ga postrežemo s sladko vaniljevo kislo smetano. Srečanje vročega, cimetovega oljnega testa in hladne, kislo-sladke smetane ustvarja presenetljiv, a zasvojljiv kontrast. Pripravite se na čarovnijo paljenega testa (pâte à choux)!
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Mehiško-madžarska fuzija

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kozica z ročajem
  • Kuhalnica
  • Dresirna vrečka z zvezdastim nastavkom (pomembno!)
  • Globoka ponev ali kozica za cvrtje
  • Škarje

Informacije o alergenih

⚠️ Jajce
⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

V kozici zavrite vodo z maslom, soljo in 1 žlico sladkorja. Ko močno vre, naenkrat vsujte vso moko.

Nasvet: Pomembno je, da voda brbota, tako se škrob v moki takoj začne lepiti.
2 ✓

Zmanjšajte ogenj in maso močno mešajte s kuhalnico 1-2 minuti, dokler se ne sprime v cmok in odstopi od sten posode ter za seboj pusti tanko plast (to je 'paljenje').

Nasvet: Ta korak odstrani odvečno vodo, da lahko testo sprejme jajca.
3 ✓

Odstavite z ognja in pustite, da se hladi 5-10 minut, dokler vam ne opeče več rok, a je še toplo. Nato posamično vmešajte jajca, po vsakem jajcu mešajte do gladkega.

Nasvet: Če jajce daste v vroče testo, bo nastala umešana jajca. Končni rezultat je sijoča, gosta, a ne tekoča masa.
4 ✓

Olje segrejte na pribl. 170°C. Testo napolnite v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. V olje brizgajte 10-15 cm dolge trakove, konec odrežite s škarjami.

Nasvet: Ponev ne napolnite preveč, ker se olje ohladi in krofi se napijejo maščobe.
5 ✓

Pecite jih do zlato rjave barve (pribl. 2-3 minute na vsaki strani), nato jih odložite na papirnato brisačo. Še vroče povaljajte v sladkorju, zmešanem s cimetom.

Nasvet: Sladkor se lepo oprime le vroče, mastne površine.
6 ✓

Kislo smetano gladko zmešajte z vaniljevim sladkorjem in ponudite kot pomako poleg hrustljavega churrosa.

Nasvet: Kislost smetane uravnoteži mastnost.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj testo med peko eksplodira?
Če ne brizgate z zvezdastim nastavkom, se notranjost testa ne more širiti in para ga raznese. Uporabite zvezdast nastavek!
Sredina je surova.
Olje je bilo prevroče, zunaj se je zažgalo, znotraj ostalo surovo. Pecite na srednjem ognju.

Sestavine

  • 160 g Fina moka
  • 250 ml Voda
  • 60 g Maslo
  • 1 žlica Kristalni sladkor (v testo)
  • 1 ščepec Sol
  • 2 kos Jajce (velikost M)
  • 500 ml Sončnično olje (za cvrtje)
  • 200 g Kisla smetana (min. 20%)
  • 2 paket Vaniljev sladkor
  • 50 g Kristalni sladkor (za valjanje)
  • 1 žlička Mlet cimet