Skolebrød s koščki čokolade, sveže postrežen Skolebrød s koščki čokolade Klasični Moong Dal z bogatimi začinjenimi okusi, praženimi orehi in rožno vodo. Klasični Moong Dal Lakse kuah, kokosova juha s tamarindom, ribjim mesom, rezanci in svežo zelenjavo. Lakse kuah Quiche aux Oignons postrežen Quiche aux oignons Orehova fokača z marcipanom postrežena Orehova fokača z marcipanom Bailey’s panna cotta v kozarcu Bailey’s panna cotta Cacciatore piščanec z olivami, postrežen s paradižnikovo omako v keramični posodi Cacciatore z olivami Psarosoupa osvežena z limoninim sokom, bogata ribja juha postrežena s svežim olivnim oljem in limoninim sokom Psarosoupa osvežena z limoninim sokom Švicarski kruh z drožmi St. Gallen na mizi Kruh St. Gallen Postreženi mavrični kolački Mavrični kolački Sekihan s črnim sezamom, sveže pripravljen. Sekihan s črnim sezamom Pozole con mariscos postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con mariscos Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Calzone s pečeno čebulo sveže pečen Calzone s pečeno čebulo Postrežen ananasov bagel Ananasov bagel Postrežen veganski narastek iz stročjega fižola s krompirjem Veganski narastek iz stročjega fižola Enchilada s piščancem, v tortilli, s topljenim sirom, postrežena v paradižnikovi omaki Enchilada s piščancem Empanadas de Pino, čilski mesni žepki, polnjeni s koruzo, v zlato rjavem testu Empanadas de Pino (Čilski mesni žepki) BBQ korenje na žaru z medeno glazuro postreženo BBQ korenje na žaru z medeno glazuro Sladko-kisla vložena semena kumar postrežena v kozarcu Sladko-kisla semena kumar Skolebrød s koščki čokolade, sveže postrežen Skolebrød s koščki čokolade Klasični Moong Dal z bogatimi začinjenimi okusi, praženimi orehi in rožno vodo. Klasični Moong Dal Lakse kuah, kokosova juha s tamarindom, ribjim mesom, rezanci in svežo zelenjavo. Lakse kuah Quiche aux Oignons postrežen Quiche aux oignons Orehova fokača z marcipanom postrežena Orehova fokača z marcipanom Bailey’s panna cotta v kozarcu Bailey’s panna cotta Cacciatore piščanec z olivami, postrežen s paradižnikovo omako v keramični posodi Cacciatore z olivami Psarosoupa osvežena z limoninim sokom, bogata ribja juha postrežena s svežim olivnim oljem in limoninim sokom Psarosoupa osvežena z limoninim sokom Švicarski kruh z drožmi St. Gallen na mizi Kruh St. Gallen Postreženi mavrični kolački Mavrični kolački Sekihan s črnim sezamom, sveže pripravljen. Sekihan s črnim sezamom Pozole con mariscos postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con mariscos Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Calzone s pečeno čebulo sveže pečen Calzone s pečeno čebulo Postrežen ananasov bagel Ananasov bagel Postrežen veganski narastek iz stročjega fižola s krompirjem Veganski narastek iz stročjega fižola Enchilada s piščancem, v tortilli, s topljenim sirom, postrežena v paradižnikovi omaki Enchilada s piščancem Empanadas de Pino, čilski mesni žepki, polnjeni s koruzo, v zlato rjavem testu Empanadas de Pino (Čilski mesni žepki) BBQ korenje na žaru z medeno glazuro postreženo BBQ korenje na žaru z medeno glazuro Sladko-kisla vložena semena kumar postrežena v kozarcu Sladko-kisla semena kumar
Orehova fokača z marcipanom postrežena
Sladka različica fokače s hrustljavimi orehi in karameliziranim marcipanom

Orehova fokača z marcipanom

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Sladice
Še en dokaz, da se fokača ne konča pri rožmarinu in soli. Par orehov in marcipana ustvari bogat, skoraj kolaču podoben kruh. Marcipan med peko karamelizira in se delno stopi v testo, orehi pa dodajo praženo hrustljavost. Ta fokača je popolna za zajtrk ob kavi ali kot popoldanski prigrizek.
🕒 Priprava 1 ura 25 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 1 ura 50 min
🍽️ Porcije 8 porcij
🔥 Kalorije 270 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska (Sladka različica)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač
  • Velika skleda
  • Strgalo (za marcipan)

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Oreščki
⚠️ Mandlji (marcipan)

Navodila

1 ✓

V mlačni vodi zmešajte sladkor in nadrobite kvas. Pustite delovati 10 minut.

Nasvet: Temperatura vode naj bo pribl. 37°C. Če je prijetna za vaš prst, je dobra tudi za kvas. Če je vroča, uniči glivice.
2 ✓

Moko zmešajte s soljo, nato dodajte vzhajan kvas in olje. Zamesite gladko, prožno testo.

Nasvet: Sol naj na začetku ne pride v neposreden stik s kvasom, saj zavira vzhajanje (osmotski stres).
3 ✓

Pokrito vzhajajte na toplem 1 uro.

Nasvet: Toplo okolje pospeši presnovo kvasovk.
4 ✓

Testo zvrnite v pekač in ga z naoljenimi rokami sploščite.

Nasvet: Ne razvaljajte pretanko, pustite mu telo, da bo kaj za ugrizniti.
5 ✓

Orehe grobo nasekljajte, marcipan naribajte na grobem strgalu (prej ga dajte v hladilnik, da bo trd).

Nasvet: Praženje orehov se zgodi med peko, tako orehova olja kapljajo v testo.
6 ✓

Dodatke potresite po testu in jih s prsti globoko vtisnite.

Nasvet: Vtiskanje je pomembno, da dodatki med rastjo testa ne odpadejo.
7 ✓

Pustite počivati še 15 minut, nato pecite pri 200°C 20-25 minut do zlato rjave barve.

Nasvet: Med počivanjem testo ponovno vzhaja, tako postane res mehko.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je marcipan zažgal?
Marcipan je zaradi visoke vsebnosti sladkorja občutljiv na toploto. Poskusite ga bolje vtisniti v testo ali pecite na eni rešetki nižje.
Ali lahko svež kvas nadomestim s suhim?
Da, 7g suhega kvasa ustreza 20-25g svežega.

Sestavine

  • 20 g Svež kvas
  • 300 ml Topla voda
  • 1 žlička Sladkor
  • 3 ml Oljčno olje (za testo)
  • 500 g Pšenična moka
  • 10 g Sol
  • 100 g Orehova jedrca
  • 100 g Marcipan
  • 20 ml Oljčno olje (za premaz)