Skolebrød s koščki čokolade, sveže postrežen Skolebrød s koščki čokolade Klasični Moong Dal z bogatimi začinjenimi okusi, praženimi orehi in rožno vodo. Klasični Moong Dal Lakse kuah, kokosova juha s tamarindom, ribjim mesom, rezanci in svežo zelenjavo. Lakse kuah Quiche aux Oignons postrežen Quiche aux oignons Orehova fokača z marcipanom postrežena Orehova fokača z marcipanom Bailey’s panna cotta v kozarcu Bailey’s panna cotta Cacciatore piščanec z olivami, postrežen s paradižnikovo omako v keramični posodi Cacciatore z olivami Psarosoupa osvežena z limoninim sokom, bogata ribja juha postrežena s svežim olivnim oljem in limoninim sokom Psarosoupa osvežena z limoninim sokom Švicarski kruh z drožmi St. Gallen na mizi Kruh St. Gallen Postreženi mavrični kolački Mavrični kolački Sekihan s črnim sezamom, sveže pripravljen. Sekihan s črnim sezamom Pozole con mariscos postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con mariscos Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Calzone s pečeno čebulo sveže pečen Calzone s pečeno čebulo Postrežen ananasov bagel Ananasov bagel Postrežen veganski narastek iz stročjega fižola s krompirjem Veganski narastek iz stročjega fižola Enchilada s piščancem, v tortilli, s topljenim sirom, postrežena v paradižnikovi omaki Enchilada s piščancem Empanadas de Pino, čilski mesni žepki, polnjeni s koruzo, v zlato rjavem testu Empanadas de Pino (Čilski mesni žepki) BBQ korenje na žaru z medeno glazuro postreženo BBQ korenje na žaru z medeno glazuro Sladko-kisla vložena semena kumar postrežena v kozarcu Sladko-kisla semena kumar Skolebrød s koščki čokolade, sveže postrežen Skolebrød s koščki čokolade Klasični Moong Dal z bogatimi začinjenimi okusi, praženimi orehi in rožno vodo. Klasični Moong Dal Lakse kuah, kokosova juha s tamarindom, ribjim mesom, rezanci in svežo zelenjavo. Lakse kuah Quiche aux Oignons postrežen Quiche aux oignons Orehova fokača z marcipanom postrežena Orehova fokača z marcipanom Bailey’s panna cotta v kozarcu Bailey’s panna cotta Cacciatore piščanec z olivami, postrežen s paradižnikovo omako v keramični posodi Cacciatore z olivami Psarosoupa osvežena z limoninim sokom, bogata ribja juha postrežena s svežim olivnim oljem in limoninim sokom Psarosoupa osvežena z limoninim sokom Švicarski kruh z drožmi St. Gallen na mizi Kruh St. Gallen Postreženi mavrični kolački Mavrični kolački Sekihan s črnim sezamom, sveže pripravljen. Sekihan s črnim sezamom Pozole con mariscos postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con mariscos Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Calzone s pečeno čebulo sveže pečen Calzone s pečeno čebulo Postrežen ananasov bagel Ananasov bagel Postrežen veganski narastek iz stročjega fižola s krompirjem Veganski narastek iz stročjega fižola Enchilada s piščancem, v tortilli, s topljenim sirom, postrežena v paradižnikovi omaki Enchilada s piščancem Empanadas de Pino, čilski mesni žepki, polnjeni s koruzo, v zlato rjavem testu Empanadas de Pino (Čilski mesni žepki) BBQ korenje na žaru z medeno glazuro postreženo BBQ korenje na žaru z medeno glazuro Sladko-kisla vložena semena kumar postrežena v kozarcu Sladko-kisla semena kumar
Quiche aux Oignons postrežen
Francoski quiche s čebulo, karamelizirano čebulo in sirom

Quiche aux oignons

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Sladice
Ta jed je hvalnica potrpežljivosti. Čebula, ki je surova ostra in agresivna, se pod vplivom dolge, počasne toplotne obdelave spremeni: sladkorji v njej karamelizirajo in ustvarijo globok, sladek, kompleksen svet okusov. Ta 'čebulna marmelada' je osnova te rustikalne pite, ki jo dopolnjuje slanost sira. Ne zamenjujte je z nemškim Zwiebelkuchen, ta različica je bolj elegantna in kremna.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Skupni čas 1 ura 5 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Francoska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Ponev z debelim dnom
  • Pekač za pito
  • Kuhalnica

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Pekač obložite s testom, ga prebodite in pecite na slepo 10-15 minut.

Nasvet: Slepa peka je tudi tukaj obvezna za hrustljavo dno.
2 ✓

Čebulo narežite na tanke polkroge. Na maslu na nizkem ognju začnite dušiti. Dodajte malo soli in sladkor.

Nasvet: Sol pomaga izločiti vlago, sladkor pa pospeši rjavenje (karamelizacijo).
3 ✓

Čebulo dušite ob pogostem mešanju 20-25 minut, dokler ne postane temno zlato rjava in podobna marmeladi. Pustite, da se ohladi.

Nasvet: Ne hitite! Zaradi visoke temperature se bo zažgala, ne karamelizirala.
4 ✓

Zmešajte jajčno-smetanovo osnovo z začimbami. Vmešajte tudi nariban sir.

Nasvet: Sir pomaga povezati čebulni nadev.
5 ✓

Čebulo razporedite po testu, prelijte s prelivom. Pecite 30-35 minut pri 180 °C.

Nasvet: Vonj vam bo povedal, kdaj je gotova: sladek vonj po čebuli bo napolnil kuhinjo.

Pogosta vprašanja o receptu

Čebula se je zažgala, kaj naj storim?
Žal je zažgana čebula grenka. Začnite znova! Dušiti je treba na nizkem ognju.
Ali lahko uporabim rdečo čebulo?
Da, z njo bo končni rezultat še slajši.

Sestavine

  • 1 kos Krhko testo za pito
  • 3 velika glava Čebula
  • 150 g Sir Gruyère ali Ementalec
  • 3 kos Jajce
  • 200 ml Smetana
  • 100 ml Mleko
  • 1 žlica Maslo ali olje
  • 1 žlička Sladkor (neobvezno)
  • 1 ščepec Sol, poper, timijan