- Zakaj je ragu voden?
- Preveč sestavin ste dali naenkrat v ponev in meso/zelenjava je spustila vodo, namesto da bi se pražila. Pecite v porcijah!
- S čim lahko nadomestim mešanico začimb?
- Z mešanico soli, popra, rdeče paprike, kumina, česna v prahu in origana.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Fajitas s svinjino
Fajita je bila prvotno pripravljena iz goveje prepone (skirt steak), ki so jo kavboji dobili za plačilo. Danes jo pripravljamo iz kateregakoli mesa, bistvo pa ostaja nespremenjeno: vroča ponev, cvrčeče meso in karamelizirana zelenjava. To je interaktivna jed: vsak si sam zgradi svojo kombinacijo okusov pri mizi, kar je najboljši del skupnega obeda. Pri začinjanju zemeljski okus kumina daje osnovni ton, ki ga sveža zelenjava naredi lažjega.
Sestavine
500
g
Svinjsko stegno ali pleče (narezano na trakove)
1
kos
Rdeča paprika
1
kos
Zelena paprika
1
glava
Rdeča čebula
4
kos
Tortilja
3
žlica
Rastlinsko olje
2
žlička
Mešanica začimb za Fajito
2
strok
Česen (strt)
150
ml
Kisla smetana
100
g
Nariban sir (Cheddar ali Gavda)
1
žlička
Sol
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev z debelim dnom (najboljša je litoželezna): Zaradi ohranjanja toplote.
- Oster nož: Za rezanje julienne (na trakove).
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Meso narežite na trakove debeline svinčnika. Zmešajte z mešanico začimb in eno žlico olja. Pustite stati 15 minut.
Nasvet: Oljna marinada bolje prevaja toploto in okuse kot suha začimba.
2
✓
Paprike in čebulo prav tako narežite na trakove, enake velikosti kot meso.
Nasvet: Enaka velikost zagotavlja, da so pripravljeni hkrati (enakomerna toplotna obdelava).
3
✓
Ponev segrejte, da se kadi. Dajte vanjo meso (če je treba, v dveh delih) in ga na hitro rjavo zapecite, nato vzemite ven.
Nasvet: Za Maillardovo reakcijo (rjavenje = okus) sta potrebni visoka temperatura in suha površina. Ne prenatrpajte ponve!
4
✓
V ponev vlijte še malo olja in vrzite gor zelenjavo. Pražite jo na močnem ognju 4-5 minut, da se robovi zapečejo, a je še hrustljava. Na koncu dodajte česen.
Nasvet: 'Charred' (rahlo zažgan) okus je posebnost fajite.
5
✓
Meso dajte nazaj, premešajte v eni minuti. Postrezite s toplo tortiljo, sirom in kislo smetano.
Nasvet: Postrezite takoj, dokler cvrči!
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Svinjsko stegno ali pleče (narezano na trakove)
- 1 kos Rdeča paprika
- 1 kos Zelena paprika
- 1 glava Rdeča čebula
- 4 kos Tortilja
- 3 žlica Rastlinsko olje
- 2 žlička Mešanica začimb za Fajito
- 2 strok Česen (strt)
- 150 ml Kisla smetana
- 100 g Nariban sir (Cheddar ali Gavda)
- 1 žlička Sol