Pizza Capricciosa s salamo, postrežena Pizza Capricciosa s salamo Limonini polžki postreženi na krožniku Limonini polžki Caponata z zeleno in olivami, postrežena z jajčevci in paradižnikom v rustikalni skledi Caponata z zeleno in olivami Česnov thepla, začinjen indijski kruh zlato rjave barve Česnov thepla Karamelni jabolčni cupcake serviran Karamelni jabolčni cupcake Cider s kivijem v skodelici Cider s kivijem Mbeyú z jajci, postrežen kot zlato rjavi koščki Mbeyú z jajci Gobova omleta s papriko, servirana slastna zlatorjava omleta Gobova omleta s papriko Pesto z orehi in sirom pecorino v skledi s testeninami Pesto z orehi in sirom pecorino Sveža, topla sopaipilla, postrežena z medom Klasična sopaipilla iz Nove Mehike Čili s fižolom postrežen s svežo tortiljo Čili s fižolom Zlato rjavo pečeni sirni pufki s hrustljavo skorjico in mehko sredico, postreženi na pladnju. Sirni pufki Churros s kislo smetano, v sveže pečenem hrustljavem testu, s prelivom iz kisle smetane Churros s kislo smetano Postrežena kremna zeljna juha z meto Kremna zeljna juha z meto Sveže pripravljen indijski ploščati kruh paratha Paratha Puranji burger postrežen na krožniku Puranji burger Tempeh v ocvrtem rižu, postrežen z bogato zelenjavo in sojino omako Tempeh v ocvrtem rižu Harees z jagnjetino, bogata začinjena juha, postrežena s svežim koriandrom Harees z jagnjetino Caldeirada paraense ribja, krompirjeva in jajčna juha, postrežena s svežim koriandrom Caldeirada paraense Šefova posebna pita z govedino, sirom camembert in rukolo Šefova posebna pita Pizza Capricciosa s salamo, postrežena Pizza Capricciosa s salamo Limonini polžki postreženi na krožniku Limonini polžki Caponata z zeleno in olivami, postrežena z jajčevci in paradižnikom v rustikalni skledi Caponata z zeleno in olivami Česnov thepla, začinjen indijski kruh zlato rjave barve Česnov thepla Karamelni jabolčni cupcake serviran Karamelni jabolčni cupcake Cider s kivijem v skodelici Cider s kivijem Mbeyú z jajci, postrežen kot zlato rjavi koščki Mbeyú z jajci Gobova omleta s papriko, servirana slastna zlatorjava omleta Gobova omleta s papriko Pesto z orehi in sirom pecorino v skledi s testeninami Pesto z orehi in sirom pecorino Sveža, topla sopaipilla, postrežena z medom Klasična sopaipilla iz Nove Mehike Čili s fižolom postrežen s svežo tortiljo Čili s fižolom Zlato rjavo pečeni sirni pufki s hrustljavo skorjico in mehko sredico, postreženi na pladnju. Sirni pufki Churros s kislo smetano, v sveže pečenem hrustljavem testu, s prelivom iz kisle smetane Churros s kislo smetano Postrežena kremna zeljna juha z meto Kremna zeljna juha z meto Sveže pripravljen indijski ploščati kruh paratha Paratha Puranji burger postrežen na krožniku Puranji burger Tempeh v ocvrtem rižu, postrežen z bogato zelenjavo in sojino omako Tempeh v ocvrtem rižu Harees z jagnjetino, bogata začinjena juha, postrežena s svežim koriandrom Harees z jagnjetino Caldeirada paraense ribja, krompirjeva in jajčna juha, postrežena s svežim koriandrom Caldeirada paraense Šefova posebna pita z govedino, sirom camembert in rukolo Šefova posebna pita
Česnov thepla, začinjen indijski kruh zlato rjave barve
Začinjen česnov thepla, indijski kruh

Česnov thepla

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge
Thepla je ikoničen ploščat kruh iz zahodnoindijske zvezne države Gudžarat. Za razliko od Naana ni vzhajan in se ne peče v peči, ampak na plošči. Posebnega ga naredijo začimbe in sveži dodatki, vgneteni v moko (kot tukaj česen in ingver). Je priljubljen pri indijskih popotnikih, saj ostane mehak več dni zaradi olja, vdelanega v testo, in konzervansov v začimbah.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Skleda za gnetenje
  • Valjar
  • Ponev (po možnosti litoželezna)

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Česen in ingver naribaj. Na malo olja ju na hitro popraži skupaj z listi curryja, samo toliko, da zadišijo (ni treba zapeči).

Nasvet: Arome se najbolje topijo v olju, tako dobiš intenzivnejši okus, kot če bi ju dala v testo surova.
2 ✓

V skledi zmešaj moko z začimbami (paprika, kumina, muškatni orešček, sol). Dodaj česnovo olje in 1 žlico surovega olja.

Nasvet: Maščoba, dodana moki, obda beljakovine in zavira prekomerni nastanek glutena, zato bo kruh bolj drobljiv.
3 ✓

S postopnim dodajanjem vode zamesi srednje trdo, prožno testo. Ne sme biti lepljivo, a tudi ne presuho.

Nasvet: Količina vode je odvisna od kakovosti moke.
4 ✓

Testo pusti pokrito počivati 15-20 minut.

Nasvet: Med počivanjem se glutenske niti sprostijo (relaksacija), zato ga bo lažje valjati, ne da bi testo skočilo nazaj.
5 ✓

Oblikuj kroglice v velikosti žogice za golf in jih na pomokani površini razvaljaj v tanke kroge (pribl. 1-2 mm).

Nasvet: Tanjši kot je, hitreje se prepeče.
6 ✓

V vroči ponvi peci obe strani, dokler se ne pojavijo rjave pike. Med peko na tanko premaži obe strani z oljem.

Nasvet: Olje pomaga pri prenosu toplote in ohranja kruh mehak. Zaradi pare se na testu mestoma naredijo mehurji.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je kruh postal trd?
Predolgo si ga pekel na nizkem ognju in se je izsušil. Theplo je treba peči na srednje močnem ognju, hitro, da ostane mehka.

Sestavine

  • 200 g Polnozrnata pšenična moka (ali mešana s čičerikino moko)
  • 4 stroka Česen
  • 1 žlica Sveži listi curryja (nasekljani)
  • 0.5 žlička Mleta kumina (rimska)
  • 0.25 žlička Nariban muškatni orešček
  • 1 žlička Rdeča paprika (ali čili v prahu)
  • 1 žlička Svež ingver (nariban)
  • 1 žlička Sol
  • 100 ml Mlačna voda (kolikor je vpije)
  • 2 žlica Olje (plus za peko)