Cider s kivijem v skodelici Cider s kivijem Mbeyú z jajci, postrežen kot zlato rjavi koščki Mbeyú z jajci Gobova omleta s papriko, servirana slastna zlatorjava omleta Gobova omleta s papriko Pesto z orehi in sirom pecorino v skledi s testeninami Pesto z orehi in sirom pecorino Sveža, topla sopaipilla, postrežena z medom Klasična sopaipilla iz Nove Mehike Čili s fižolom postrežen s svežo tortiljo Čili s fižolom Zlato rjavo pečeni sirni pufki s hrustljavo skorjico in mehko sredico, postreženi na pladnju. Sirni pufki Churros s kislo smetano, v sveže pečenem hrustljavem testu, s prelivom iz kisle smetane Churros s kislo smetano Postrežena kremna zeljna juha z meto Kremna zeljna juha z meto Sveže pripravljen indijski ploščati kruh paratha Paratha Puranji burger postrežen na krožniku Puranji burger Tempeh v ocvrtem rižu, postrežen z bogato zelenjavo in sojino omako Tempeh v ocvrtem rižu Harees z jagnjetino, bogata začinjena juha, postrežena s svežim koriandrom Harees z jagnjetino Caldeirada paraense ribja, krompirjeva in jajčna juha, postrežena s svežim koriandrom Caldeirada paraense Šefova posebna pita z govedino, sirom camembert in rukolo Šefova posebna pita Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem, postreženo s svežim koriandrom Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem Probiotična liči kombuča, osvežilen in zdrav napitek Probiotična liči kombuča Tamagoyaki s sojino omako, omleta z bogatim nadevom s sojino omako Tamagoyaki s sojino omako Postreženi veganski rogljicki Veganski rogljički Makroni z belo čokolado postreženi Makroni z belo čokolado Cider s kivijem v skodelici Cider s kivijem Mbeyú z jajci, postrežen kot zlato rjavi koščki Mbeyú z jajci Gobova omleta s papriko, servirana slastna zlatorjava omleta Gobova omleta s papriko Pesto z orehi in sirom pecorino v skledi s testeninami Pesto z orehi in sirom pecorino Sveža, topla sopaipilla, postrežena z medom Klasična sopaipilla iz Nove Mehike Čili s fižolom postrežen s svežo tortiljo Čili s fižolom Zlato rjavo pečeni sirni pufki s hrustljavo skorjico in mehko sredico, postreženi na pladnju. Sirni pufki Churros s kislo smetano, v sveže pečenem hrustljavem testu, s prelivom iz kisle smetane Churros s kislo smetano Postrežena kremna zeljna juha z meto Kremna zeljna juha z meto Sveže pripravljen indijski ploščati kruh paratha Paratha Puranji burger postrežen na krožniku Puranji burger Tempeh v ocvrtem rižu, postrežen z bogato zelenjavo in sojino omako Tempeh v ocvrtem rižu Harees z jagnjetino, bogata začinjena juha, postrežena s svežim koriandrom Harees z jagnjetino Caldeirada paraense ribja, krompirjeva in jajčna juha, postrežena s svežim koriandrom Caldeirada paraense Šefova posebna pita z govedino, sirom camembert in rukolo Šefova posebna pita Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem, postreženo s svežim koriandrom Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem Probiotična liči kombuča, osvežilen in zdrav napitek Probiotična liči kombuča Tamagoyaki s sojino omako, omleta z bogatim nadevom s sojino omako Tamagoyaki s sojino omako Postreženi veganski rogljicki Veganski rogljički Makroni z belo čokolado postreženi Makroni z belo čokolado
Mbeyú z jajci, postrežen kot zlato rjavi koščki
Hranljiv paragvajski zajtrk mbeyú s hrustljavim sirom in jajci

Mbeyú z jajci

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Mbeyú je eden najstarejših zakladov paragvajske gastronomije, dediščina staroselcev Guaraní. To je pogača, prvotno zgnetena iz škroba manioke in svežega sira, ki je zunaj hrustljava, znotraj pa vlečljivo sirasta. V tem receptu že pripravljen, morda en dan star Mbeyú oživimo kot bogato jajčno jed, podobno španskem 'migas'. Jajce ustvari kremast ovoj na hrustljavih koščkih, tako dobimo nasiten zajtrk, bogat s teksturami.
🕒 Priprava 5 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 15 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Paragvajska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika ponev (priporočljivo proti prijemanju)
  • Kuhalnica ali lopatica
  • Nož in deska za rezanje

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Mbeyú nareži na grižljaj velike kose, približno 2-3 cm.

Nasvet: Ni treba, da so preveč pravilni, rustikalni kosi se bolje zapečejo.
2 ✓

Maslo stopi v ponvi na srednjem ognju, dokler se ne začne peniti.

Nasvet: Maslo daje tisti poln okus, ki naredi tudi bolj suho testo užitno.
3 ✓

Vrzi gor koščke Mbeyúja in jih praži 3-4 minute, dokler robovi ne postanejo zlato rjavi in začnejo dišati.

Nasvet: Zaradi toplote se škrob v testu zmehča, tako povrne prožnost (povratna retrogradacija).
4 ✓

Jajca stepi v skledi s soljo in poprom, nato zlij v ponev zraven testa.

Nasvet: Če jih prej stepeš, enakomerneje oblijejo koščke.
5 ✓

Nenehno mešaj, dokler jajce ravno ne zakrkne, a ostane še drhteče kremasto (približno 2 minuti).

Nasvet: Ne peci preveč, ker preostala toplota ponve kuha naprej do serviranja (carry-over cooking).
6 ✓

Takoj postrezi, dokler je vroče.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšna je dobra tekstura Mbeyúja?
Zunaj drobljivo hrustljava, znotraj zaradi sira mehka in vlečljiva. Če je kupljen preveč suh, pomagata maslo in jajce.
Kaj naj naredim, če nimam pripravljenega Mbeyúja?
Namesto tega lahko uporabiš natrgano slano tapiokino pogačo ali brezglutenske sirove pogačice.

Sestavine

  • 400 g Pripravljen Mbeyú (ali pogača iz manioke in sira)
  • 4 kos Jajce (velikost L)
  • 30 g Maslo
  • 1 ščepec Sol
  • 1 ščepec Sveže mlet črni poper