Čili s fižolom postrežen s svežo tortiljo Čili s fižolom Zlato rjavo pečeni sirni pufki s hrustljavo skorjico in mehko sredico, postreženi na pladnju. Sirni pufki Churros s kislo smetano, v sveže pečenem hrustljavem testu, s prelivom iz kisle smetane Churros s kislo smetano Postrežena kremna zeljna juha z meto Kremna zeljna juha z meto Sveže pripravljen indijski ploščati kruh paratha Paratha Puranji burger postrežen na krožniku Puranji burger Tempeh v ocvrtem rižu, postrežen z bogato zelenjavo in sojino omako Tempeh v ocvrtem rižu Harees z jagnjetino, bogata začinjena juha, postrežena s svežim koriandrom Harees z jagnjetino Caldeirada paraense ribja, krompirjeva in jajčna juha, postrežena s svežim koriandrom Caldeirada paraense Šefova posebna pita z govedino, sirom camembert in rukolo Šefova posebna pita Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem, postreženo s svežim koriandrom Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem Probiotična liči kombuča, osvežilen in zdrav napitek Probiotična liči kombuča Tamagoyaki s sojino omako, omleta z bogatim nadevom s sojino omako Tamagoyaki s sojino omako Postreženi veganski rogljicki Veganski rogljički Makroni z belo čokolado postreženi Makroni z belo čokolado Skolebrød s koščki čokolade, sveže postrežen Skolebrød s koščki čokolade Klasični Moong Dal z bogatimi začinjenimi okusi, praženimi orehi in rožno vodo. Klasični Moong Dal Lakse kuah, kokosova juha s tamarindom, ribjim mesom, rezanci in svežo zelenjavo. Lakse kuah Quiche aux Oignons postrežen Quiche aux oignons Orehova fokača z marcipanom postrežena Orehova fokača z marcipanom Čili s fižolom postrežen s svežo tortiljo Čili s fižolom Zlato rjavo pečeni sirni pufki s hrustljavo skorjico in mehko sredico, postreženi na pladnju. Sirni pufki Churros s kislo smetano, v sveže pečenem hrustljavem testu, s prelivom iz kisle smetane Churros s kislo smetano Postrežena kremna zeljna juha z meto Kremna zeljna juha z meto Sveže pripravljen indijski ploščati kruh paratha Paratha Puranji burger postrežen na krožniku Puranji burger Tempeh v ocvrtem rižu, postrežen z bogato zelenjavo in sojino omako Tempeh v ocvrtem rižu Harees z jagnjetino, bogata začinjena juha, postrežena s svežim koriandrom Harees z jagnjetino Caldeirada paraense ribja, krompirjeva in jajčna juha, postrežena s svežim koriandrom Caldeirada paraense Šefova posebna pita z govedino, sirom camembert in rukolo Šefova posebna pita Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem, postreženo s svežim koriandrom Okowa z lotusovo korenino in konnyakujem Probiotična liči kombuča, osvežilen in zdrav napitek Probiotična liči kombuča Tamagoyaki s sojino omako, omleta z bogatim nadevom s sojino omako Tamagoyaki s sojino omako Postreženi veganski rogljicki Veganski rogljički Makroni z belo čokolado postreženi Makroni z belo čokolado Skolebrød s koščki čokolade, sveže postrežen Skolebrød s koščki čokolade Klasični Moong Dal z bogatimi začinjenimi okusi, praženimi orehi in rožno vodo. Klasični Moong Dal Lakse kuah, kokosova juha s tamarindom, ribjim mesom, rezanci in svežo zelenjavo. Lakse kuah Quiche aux Oignons postrežen Quiche aux oignons Orehova fokača z marcipanom postrežena Orehova fokača z marcipanom
Čili s fižolom postrežen s svežo tortiljo
Nasitna in okusna mehiška jed s čilijem

Čili s fižolom

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Chili con Carne (meso s čilijem) pravzaprav ni začel svoje poti v Mehiki, ampak v Teksasu. To je prava jed 'v enem loncu', ki je tem boljša, čim večkrat jo pogrejemo. Skrivnost globokih okusov je v pogumni uporabi začimb (kumin, dimljena paprika) in čokolade (!). Da, kocka temne čokolade na koncu paradižnikovi omaki doda takšno globino, da gostje ne vedo, zakaj je tako dobra, ampak samo prosijo za še.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Skupni čas 1 ura
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Mehiška (Tex-Mex)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec ali litoželezna posoda
  • Kuhalnica
  • Odpirač za konzerve

Navodila

1 ✓

Čebulo in papriko narežite na kocke. Segrejte olje in posteklenite čebulo.

Nasvet: Čebula postavi temelj telesa jedi.
2 ✓

Dodajte mleto meso. Zdaj pride najpomembnejše: na močnem ognju pražite toliko časa, da se na njem naredijo temno rjave zapečene snovi. Ne samo kuhajte, pecite!

Nasvet: Sivo, kuhano meso je brez okusa. Rjava barva kaže na Maillardovo reakcijo, ki daje okuse.
3 ✓

Ko je meso prepraženo, dodajte strt česen, kumin, mleto papriko in nasekljan čili. Mešajte 1 minuto.

Nasvet: Z začimbami, praženimi na maščobi, jih 'zbudimo' (blooming), tako bo njihova aroma intenzivnejša.
4 ✓

Zalijte s paradižnikom iz konzerve in dodajte na kocke narezano papriko. Če je pregosto, dodajte pol kozarca vode. Posolite.

Nasvet: Sveža paprika v ragu vnese hrustljavost.
5 ✓

Pokrijte in na majhnem ognju kuhljajte 30-40 minut. Okusi se morajo prepojiti.

Nasvet: To ni tekmovanje v hitrem kuhanju. Kisline paradižnika morajo povreti in postati sladke.
6 ✓

Na koncu dodajte odcejen fižol in (če ste pogumni) kocko temne čokolade. Kuhajte še 5 minut, da se fižol pregreje.

Nasvet: Fižol iz konzerve je že mehak, če ga dodate na začetku, se bo razkuhal.
7 ✓

Postrezite s kislo smetano, naribanim sirom, tortiljo ali rižem. Naslednji dan je še boljši!

Nasvet: Počivanje mu dobro dene, okusi se zaokrožijo.

Pogosta vprašanja o receptu

Kako naj naredim manj pekoče?
Odstranite žile in semena čilija, v njih je večina kapsaicina (pekoče snovi). Ali pa zraven postrezite veliko kisle smetane, mlečna maščoba topi pekočino.
Zakaj je treba dodati sladkor ali čokolado?
Paradižnik je kisel. Malo sladkobe (rjavi sladkor ali temna čokolada) uravnoteži kisline in zaokroži okus.

Sestavine

  • 500 g Mleto goveje meso (min. 20% maščobe)
  • 1 pločevinka Rdeči fižol v konzervi (400g)
  • 1 pločevinka Narezan paradižnik v konzervi (400g)
  • 2 glava Rdeča čebula
  • 3 strok Česen
  • 1 kos Paprika (rdeča)
  • 1 kos Čili paprika (po okusu)
  • 2 žlica Olje
  • 1 žlička Mleti kumin (pomembno!)
  • 1 žlička Mleta paprika (lahko tudi dimljena)
  • 1 kocka Temna čokolada (min. 70%, neobvezno)
  • 1 žlička Sol