Skolebrød s koščki čokolade, sveže postrežen Skolebrød s koščki čokolade Klasični Moong Dal z bogatimi začinjenimi okusi, praženimi orehi in rožno vodo. Klasični Moong Dal Lakse kuah, kokosova juha s tamarindom, ribjim mesom, rezanci in svežo zelenjavo. Lakse kuah Quiche aux Oignons postrežen Quiche aux oignons Orehova fokača z marcipanom postrežena Orehova fokača z marcipanom Bailey’s panna cotta v kozarcu Bailey’s panna cotta Cacciatore piščanec z olivami, postrežen s paradižnikovo omako v keramični posodi Cacciatore z olivami Psarosoupa osvežena z limoninim sokom, bogata ribja juha postrežena s svežim olivnim oljem in limoninim sokom Psarosoupa osvežena z limoninim sokom Švicarski kruh z drožmi St. Gallen na mizi Kruh St. Gallen Postreženi mavrični kolački Mavrični kolački Sekihan s črnim sezamom, sveže pripravljen. Sekihan s črnim sezamom Pozole con mariscos postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con mariscos Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Calzone s pečeno čebulo sveže pečen Calzone s pečeno čebulo Postrežen ananasov bagel Ananasov bagel Postrežen veganski narastek iz stročjega fižola s krompirjem Veganski narastek iz stročjega fižola Enchilada s piščancem, v tortilli, s topljenim sirom, postrežena v paradižnikovi omaki Enchilada s piščancem Empanadas de Pino, čilski mesni žepki, polnjeni s koruzo, v zlato rjavem testu Empanadas de Pino (Čilski mesni žepki) BBQ korenje na žaru z medeno glazuro postreženo BBQ korenje na žaru z medeno glazuro Sladko-kisla vložena semena kumar postrežena v kozarcu Sladko-kisla semena kumar Skolebrød s koščki čokolade, sveže postrežen Skolebrød s koščki čokolade Klasični Moong Dal z bogatimi začinjenimi okusi, praženimi orehi in rožno vodo. Klasični Moong Dal Lakse kuah, kokosova juha s tamarindom, ribjim mesom, rezanci in svežo zelenjavo. Lakse kuah Quiche aux Oignons postrežen Quiche aux oignons Orehova fokača z marcipanom postrežena Orehova fokača z marcipanom Bailey’s panna cotta v kozarcu Bailey’s panna cotta Cacciatore piščanec z olivami, postrežen s paradižnikovo omako v keramični posodi Cacciatore z olivami Psarosoupa osvežena z limoninim sokom, bogata ribja juha postrežena s svežim olivnim oljem in limoninim sokom Psarosoupa osvežena z limoninim sokom Švicarski kruh z drožmi St. Gallen na mizi Kruh St. Gallen Postreženi mavrični kolački Mavrični kolački Sekihan s črnim sezamom, sveže pripravljen. Sekihan s črnim sezamom Pozole con mariscos postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con mariscos Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Calzone s pečeno čebulo sveže pečen Calzone s pečeno čebulo Postrežen ananasov bagel Ananasov bagel Postrežen veganski narastek iz stročjega fižola s krompirjem Veganski narastek iz stročjega fižola Enchilada s piščancem, v tortilli, s topljenim sirom, postrežena v paradižnikovi omaki Enchilada s piščancem Empanadas de Pino, čilski mesni žepki, polnjeni s koruzo, v zlato rjavem testu Empanadas de Pino (Čilski mesni žepki) BBQ korenje na žaru z medeno glazuro postreženo BBQ korenje na žaru z medeno glazuro Sladko-kisla vložena semena kumar postrežena v kozarcu Sladko-kisla semena kumar
Klasični Moong Dal z bogatimi začinjenimi okusi, praženimi orehi in rožno vodo.
Bogata in nasitna sladica iz pražene leče, postrežena topla z oreščki.

Klasični Moong Dal

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Moong Dal Halwa je bogata zimska sladica Radžastana. Priprava je pravi trening za roke: pasto iz leče je treba dolgo mešati v gheeju, dokler ni zlato rjava in dišeča. Ta proces praženja (bhunao) je nujen, da izgine okus po surovi leči in se razvije karameliziran, oreškast značaj. Že ena žlica te koncentrirane, maslene slaščice je enakovredna obroku.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Skupni čas 50 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec z debelim dnom (priporočljivo s premazom proti prijemanju)
  • Kuhalnica

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Oreščki

Navodila

1 ✓

Lečo operite in popolnoma posušite (na kuhinjski krpi ali na zelo majhnem ognju v ponvi).

Nasvet: Mokra leča se ne praži, ampak duši, kar povzroči slab okus.
2 ✓

Suho lečo zmeljite v grob prah (kot pšenični zdrob).

Nasvet: Tekstura naj bo zrnata, ne fina kot puder.
3 ✓

Segrejte ghee, dodajte mlet lečo. Pražite na nizkem ognju, nenehno mešajte 15-20 minut, dokler ne postane zlato rjavo in diši po lešnikih.

Nasvet: To je igra potrpežljivosti. Če jo zažgete, bo grenka. Če je ne prepražite, bo imela surov okus.
4 ✓

Počasi prilijte mleko, medtem ko divje mešate. Kuhajte, dokler leča ne vpije mleka in se zmehča.

Nasvet: Lečin škrob začne takoj zgoščevati (želatinizacija).
5 ✓

Dodajte sladkor, kardamom in cimet. Mešajte naprej, dokler se ghee ne začne ločevati na robu (halwa se loči od stene posode).

Nasvet: Ločevanje maščobe kaže, da je voda izhlapela in je jed pripravljena.
6 ✓

Vmešajte orehe in rožno vodo. Postrezite toplo.

Nasvet: Toplo se lahko zajema z žlico, hladno se strdi.

Pogosta vprašanja o receptu

Leča se je sprijela v grudice.
Ko dodate mleko, morate neprestano in hitro mešati, sicer se lečin škrob sprime v grudice. Uporabite metlico za razbijanje grudic.
Ima surov okus.
Leče niste dovolj dolgo pražili. Faza 'bhunao' je najpomembnejša: leča mora spremeniti barvo in zadišati, preden ji dodate kakršno koli tekočino.

Sestavine

  • 200 g Moong dal (oluščen rumeni mungo fižol)
  • 150 g Sladkor
  • 250 ml Mleko
  • 4 žlica Ghee (prečiščeno maslo)
  • 2 kos Zeleni kardamom (semena)
  • 1 palčka Cimet
  • 50 g Orehi (praženi)
  • 1 žlica Rožna voda