Sekihan s črnim sezamom, sveže pripravljen. Sekihan s črnim sezamom Pozole con mariscos postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con mariscos Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Calzone s pečeno čebulo sveže pečen Calzone s pečeno čebulo Postrežen ananasov bagel Ananasov bagel Postrežen veganski narastek iz stročjega fižola s krompirjem Veganski narastek iz stročjega fižola Enchilada s piščancem, v tortilli, s topljenim sirom, postrežena v paradižnikovi omaki Enchilada s piščancem Empanadas de Pino, čilski mesni žepki, polnjeni s koruzo, v zlato rjavem testu Empanadas de Pino (Čilski mesni žepki) BBQ korenje na žaru z medeno glazuro postreženo BBQ korenje na žaru z medeno glazuro Sladko-kisla vložena semena kumar postrežena v kozarcu Sladko-kisla semena kumar Česnov burger postrežen Česnov burger Ciorba Radauteana s piščančjim mesom in kislo smetano, v skledi okrašena s svežim peteršiljem Ciorba radauteana s piščancem in smetano Tiganopsomo s feto in peteršiljem, postrežen s svežim kruhom in hrustljavim feta sirom. Tiganopsomo s feto in peteršiljem Borovničev parfe postrežen Borovničev parfe Brokoli stir fry, postrežen s sezamovo sojino omako in hrustljavo zelenjavo. Brokoli stir fry Zimska kostanjeva torta okrašena s temno čokolado in orehi Zimska kostanjeva torta Alheira s kuhano zelenjavo, hrustljava klobasa in sveža zelenjava Alheira s kuhano zelenjavo Revani z vodo pomarančnih cvetov, zlato rjav kolač narezan, prelit s svetlim sirupom Revani z vodo pomarančnih cvetov Stromboli s salamo, postrežen z bogato salamo in stopljeno mozzarello na vrhu, zunaj hrustljav, znotraj mehak. Stromboli s salamo Arepa Reina Pepiada postrežena v korejskem slogu Arepa reina pepiada Sekihan s črnim sezamom, sveže pripravljen. Sekihan s črnim sezamom Pozole con mariscos postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con mariscos Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Buddha skleda z začinjenim pečenim jajčevcem Calzone s pečeno čebulo sveže pečen Calzone s pečeno čebulo Postrežen ananasov bagel Ananasov bagel Postrežen veganski narastek iz stročjega fižola s krompirjem Veganski narastek iz stročjega fižola Enchilada s piščancem, v tortilli, s topljenim sirom, postrežena v paradižnikovi omaki Enchilada s piščancem Empanadas de Pino, čilski mesni žepki, polnjeni s koruzo, v zlato rjavem testu Empanadas de Pino (Čilski mesni žepki) BBQ korenje na žaru z medeno glazuro postreženo BBQ korenje na žaru z medeno glazuro Sladko-kisla vložena semena kumar postrežena v kozarcu Sladko-kisla semena kumar Česnov burger postrežen Česnov burger Ciorba Radauteana s piščančjim mesom in kislo smetano, v skledi okrašena s svežim peteršiljem Ciorba radauteana s piščancem in smetano Tiganopsomo s feto in peteršiljem, postrežen s svežim kruhom in hrustljavim feta sirom. Tiganopsomo s feto in peteršiljem Borovničev parfe postrežen Borovničev parfe Brokoli stir fry, postrežen s sezamovo sojino omako in hrustljavo zelenjavo. Brokoli stir fry Zimska kostanjeva torta okrašena s temno čokolado in orehi Zimska kostanjeva torta Alheira s kuhano zelenjavo, hrustljava klobasa in sveža zelenjava Alheira s kuhano zelenjavo Revani z vodo pomarančnih cvetov, zlato rjav kolač narezan, prelit s svetlim sirupom Revani z vodo pomarančnih cvetov Stromboli s salamo, postrežen z bogato salamo in stopljeno mozzarello na vrhu, zunaj hrustljav, znotraj mehak. Stromboli s salamo Arepa Reina Pepiada postrežena v korejskem slogu Arepa reina pepiada
Sekihan s črnim sezamom, sveže pripravljen.
Tradicionalni japonski lepljivi riž s fižolom, posut s praženim črnim sezamom

Sekihan s črnim sezamom

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Sekihan (dobesedno: rdeči riž) je praznična jed Japoncev. Pripravljajo jo za rojstne dneve, poroke, festivale, saj rdeča barva po verovanju odganja zle duhove in prinaša srečo. Posebne barve mu ne daje barvilo za živila, temveč voda, v kateri se kuha fižol Azuki. Kombinacija lepljivega riža in fižola je nasitna, tekstura je podobna 'mochiju' (žvečljiva, prožna), kar okrona slanost praženega črnega sezama (Gomashio).
🕒 Priprava 1 ura
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Skupni čas 1 ura 40 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Japonska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kuhalnik riža ali lonec z debelim dnom
  • Skleda za namakanje

Informacije o alergenih

⚠️ Sezam

Navodila

1 ✓

Operi fižol azuki, daj ga v lonec z obilo vode, zavri, nato po 5 minutah vodo odlij. (To odstrani grenak okus).

Nasvet: Prva voda od kuhanja pogosto vsebuje čreslovine, ki naredijo jed trpro.
2 ✓

Ponovno zalij s 600 ml sveže vode in kuhaj na nizkem ognju približno 20-30 minut, dokler se fižol ravno ne zmehča, a še ne razpade. Odcedi, a vodo od kuhanja PRESTREZI! Pusti, da se tekočina ohladi.

Nasvet: Tekočina od kuhanja na zraku oksidira in potemni, to bo dalo rižu lepo barvo.
3 ✓

Riž operi, nato ga namoči v OHLAJENO vodo od kuhanja fižola za vsaj 30 minut (lahko pa tudi čez noč). Če je tekočine premalo, dolij vodo.

Nasvet: Riževa zrna se napijejo rdeče tekočine.
4 ✓

Daj riž in fižol v kuhalnik riža (ali lonec), prelij s tekočino od namakanja (toliko, da ga ravno prekrije). Posoli. Skuhaj do konca (v loncu: po vretju pod pokrovko, na majhnem ognju 15 minut, nato 10 minut počivanja).

Nasvet: Med kuhanjem v pari škrob želatinira, zrna se sprimejo.
5 ✓

Medtem v suhi ponvi prepraži sezam, da zadiši, nato zmešaj s ščepcem soli (to je Gomashio).

Nasvet: Praženje izvabi oljnato, oreškasto aromo sezama.
6 ✓

Vroč rdeči riž postrezi potresen s slanim sezamom.

Nasvet: Tradicionalno se uživa tudi na sobni temperaturi.

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko uporabim navaden riž?
Ne, bistvo Sekihana je uporaba 'Mochigome' (lepljivega riža). Z jasminovim ali basmati rižem dobiš popolnoma drugačno jed.
Zakaj je treba namakati?
Lepljivi riž ima trše zrno, brez namakanja bi sredica ostala trda tudi po kuhanju.

Sestavine

  • 300 g Lepljivi riž (Glutinous rice / Mochigome)
  • 50 g Fižol Azuki (rdeči fižol)
  • 600 ml Voda (za kuhanje fižola in za riž)
  • 1 žlička Sol (plus za postrežbo)
  • 2 žlica Črni sezam