Zimska kostanjeva torta okrašena s temno čokolado in orehi Zimska kostanjeva torta Alheira s kuhano zelenjavo, hrustljava klobasa in sveža zelenjava Alheira s kuhano zelenjavo Revani z vodo pomarančnih cvetov, zlato rjav kolač narezan, prelit s svetlim sirupom Revani z vodo pomarančnih cvetov Stromboli s salamo, postrežen z bogato salamo in stopljeno mozzarello na vrhu, zunaj hrustljav, znotraj mehak. Stromboli s salamo Arepa Reina Pepiada postrežena v korejskem slogu Arepa reina pepiada Zlato rjave ocvrte kroglice sata andagi z razpokano skorjo Sata andagi s kokosovim mlekom Manakiš s pekočo papriko in sezamom Manakiš s pekočo papriko Bučkin zongzi, postrežen s svežim koriandrom in sezamom Bučkin zongzi Mitmita pekoča omaka postrežena s kruhom injera Etiopska mitmita pekoča omaka Quiche au Saumon postrežen Quiche au saumon Zeppole z vanilijevo kremo, sveže, zlato rjavo pecivo, polnjeno z vanilijevo kremo Zeppole z vanilijevo kremo Poljski gobovi pierogi postreženi s kislo smetano Poljski gobovi pierogi Tacos de Pescado Empanizado na krožniku Tacos de Pescado Empanizado Sveže pečen Calzone z gobami in česnom Calzone z gobami in česnom Sladko-kisli timijan postrežen Sladko-kisli timijan Seitan testenine, okrašene s svežo baziliko Seitan s testeninami Kremni paradižnikov bisque s svežo baziliko Bisque s paradižnikom Beyti kebab postrežen s paradižnikovo omako in jogurtom Beyti kebab Postreženi ameriški vaflji Ameriški vaflji Sladko-kisle vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Sladko-kisle rezine kumar Zimska kostanjeva torta okrašena s temno čokolado in orehi Zimska kostanjeva torta Alheira s kuhano zelenjavo, hrustljava klobasa in sveža zelenjava Alheira s kuhano zelenjavo Revani z vodo pomarančnih cvetov, zlato rjav kolač narezan, prelit s svetlim sirupom Revani z vodo pomarančnih cvetov Stromboli s salamo, postrežen z bogato salamo in stopljeno mozzarello na vrhu, zunaj hrustljav, znotraj mehak. Stromboli s salamo Arepa Reina Pepiada postrežena v korejskem slogu Arepa reina pepiada Zlato rjave ocvrte kroglice sata andagi z razpokano skorjo Sata andagi s kokosovim mlekom Manakiš s pekočo papriko in sezamom Manakiš s pekočo papriko Bučkin zongzi, postrežen s svežim koriandrom in sezamom Bučkin zongzi Mitmita pekoča omaka postrežena s kruhom injera Etiopska mitmita pekoča omaka Quiche au Saumon postrežen Quiche au saumon Zeppole z vanilijevo kremo, sveže, zlato rjavo pecivo, polnjeno z vanilijevo kremo Zeppole z vanilijevo kremo Poljski gobovi pierogi postreženi s kislo smetano Poljski gobovi pierogi Tacos de Pescado Empanizado na krožniku Tacos de Pescado Empanizado Sveže pečen Calzone z gobami in česnom Calzone z gobami in česnom Sladko-kisli timijan postrežen Sladko-kisli timijan Seitan testenine, okrašene s svežo baziliko Seitan s testeninami Kremni paradižnikov bisque s svežo baziliko Bisque s paradižnikom Beyti kebab postrežen s paradižnikovo omako in jogurtom Beyti kebab Postreženi ameriški vaflji Ameriški vaflji Sladko-kisle vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Sladko-kisle rezine kumar
Arepa Reina Pepiada postrežena v korejskem slogu
Kremna in osvežilna arepa, polnjena s piščančjo solato z avokadom

Arepa reina pepiada

Avtor: Flavelo
Recepti Priloge
'Reina Pepiada' (Lepa kraljica) je ena najbolj znanih venezuelskih arep, poimenovana v čast zmagovalki Miss World leta 1955, Susani Duijm. Duša jedi je kremna solata iz avokada in piščanca, ki polnjena v sveže pečeno, hrustljavo koruzno pogačo nudi edinstveno doživetje teksture in okusa. Prava klasika, kjer se srečata 'lepota' in 'okus'.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Venezuelska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Posoda za mešanje
  • Ponev (po možnosti z debelim dnom)
  • Vilice za tlačenje avokada
  • Oster nož

Informacije o alergenih

⚠️ Jajca (majoneza)

Navodila

1 ✓

V skledi raztopite sol v mlačni vodi. Počasi, ob stalnem mešanju, vsujte koruzno moko in gnetite, da ni grudic.

Nasvet: Postopno dodajanje pomaga, da vsako zrno enakomerno dobi vodo.
2 ✓

Pustite testo počivati 5 minut. V tem času se testo 'stisne' in postane lažje za oblikovanje.

Nasvet: Če po počivanju robovi pokajo, dodajte še malo vode.
3 ✓

Oblikujte 4 velike kroglice, nato jih sploščite v približno 1,5 cm debele diske. Ponev tanko premažite z oljem in pecite arepe na srednjem ognju 5-7 minut na vsaki strani.

Nasvet: Dobre so, ko ob trkanju dajo top, votel zvok. To pomeni, da se je skorjica strdila.
4 ✓

Medtem pripravite nadev: avokado razkoščičite in z vilicami pretlačite, a naj ostanejo koščki. Pokapajte z limetinim sokom.

Nasvet: Kislost limete uravnoteži maščobo avokada in majoneze.
5 ✓

Zmešajte avokado z natrganim piščancem, majonezo, drobno nasekljano čebulo in koriandrom. Poskusite in po potrebi solite.

Nasvet: Maščobe majoneze in avokada tvorijo emulzijo, ki kremasto obda bolj suha vlakna piščančjih prsi.
6 ✓

Pečene, vroče arepe prerežite po dolgem (vendar ne povsem skozi) in bogato napolnite s piščančjo-avokadovo kremo.

Nasvet: Postrezite takoj! Hladna kremnost nadeva in vroča hrustljavost testa sta najboljši kontrast.

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko uporabim navadno koruzno moko?
Žal ne. Navadna koruzna moka (npr. polenta) se ne sprime v testo, ker ji manjka škrobno lepilo, ki se sprosti med predkuhavanjem. Deluje le moka z napisom 'Masarepa' ali 'P.A.N.'.
Zakaj avokado porjavi?
Zaradi oksidacije. Limetin sok ne le začini, temveč z vsebnostjo askorbinske kisline tudi upočasni to porjavitev.

Sestavine

  • 2 skodelica Predkuhana koruzna moka (P.A.N. ali Masarepa)
  • 2.5 skodelica Mlačna voda
  • 1 žlička Sol
  • 300 g Kuhano piščančje meso (natrgano)
  • 1 kos Zrel avokado
  • 3 žlica Majoneza
  • 1 kos Manjša čebula (drobno nasekljana)
  • 1 žlica Olje (za peko)
  • 1 prgišče Svež koriander (neobvezno)
  • 0.5 kos Limetin sok