Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi
Poletna torta, bogato nadevana z maskarponejem in okrašena z dišečimi jagodami.

Jagodna maskarpone torta

Avtor: Flavelo
Recepti Hitre jedi Sladice
Mastno, kremno bogastvo maskarponeja in živahna kislost jagod se v tej torti najdeta. To ni dušeče, težko pecivo, temveč sladica, ki stremi k ravnovesju: sočnost umešanega testa zagotavljata maslo in mleko, mehko teksturo kreme pa poseben postopek z maskarponejem. Popoln primer, kako poudariti naravni značaj sestavin, ne da bi jih zatreli.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 4 ure
🍽️ Porcije 8 porcij
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Električni mešalnik
  • Sito
  • Posode za mešanje
  • 24 cm model za torto
  • Papir za peko
  • Lopatica

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajca
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Pečico segrejte na 180°C (brez ventilatorja) in dno modela za torto obložite s papirjem za peko. Rob na tanko namastite.

Nasvet: Papir zagotavlja, da se dno torte ne prime, namaščen rob pa pomaga testu 'plezati' med peko.
2 ✓

Mehko maslo penasto umešajte s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in ščepcem soli. Delajte toliko časa, da masa posvetli in se volumen poveča.

Nasvet: Ta korak vnaša zrak v maščobo, kar skupaj s pecilnim praškom zagotavlja lahko strukturo (fizično povečanje volumna).
3 ✓

Dodajte jajca eno za drugim, po vsakem maso temeljito premešajte, da dobite enotno emulzijo.

Nasvet: Če bi dodali vsa hkrati, bi se maščobna in vodna faza ločili (sesirili) in testo bi bilo težko.
4 ✓

Moko presejte s pecilnim praškom. Izmenično, v 2-3 delih, dodajajte moko in mleko k masleni osnovi, mešajte le toliko, da se sestavine povežejo.

Nasvet: Prekomerno mešanje bi aktiviralo gluten v moki, zaradi česar bi bilo pecivo gumijasto, žilavo, namesto krhko.
5 ✓

Testo vlijte v model, pogladite in pecite 25-30 minut. Naredite preizkus z zobotrebcem: če je zobotrebec, zapičen v sredino torte, čist, je pečeno. Pustite na rešetki, da se popolnoma ohladi.

Nasvet: Rešetka omogoča kroženje zraka tudi spodaj, tako se testo ne 'upari', ne postane slaninasto.
6 ✓

Za kremo hladnemu maskarponeju primešajte malo sladkorja v prahu. Hladno smetano stepite v trd sneg, nato previdno vmešajte v maskarpone.

Nasvet: Zaradi visoke vsebnosti maščobe se maskarpone hitro prestepa in sesiri (izločanje masla), zato ravnajte previdno.
7 ✓

Želatino namočite v malo hladne vode, segrejte do tekočega, nato s toplotno izravnavo (najprej vmešajte malo kreme) vmešajte v kremo.

Nasvet: To stabilizira peno, da tudi pri rezanju lepo drži obliko in se ne razlije.
8 ✓

Sestavljanje: na vrh ohlajenega testa naložite razpolovljene jagode, nato prekrijte s kremo. Pogladite in postavite v hladilnik za vsaj 3 ure, da se strdi.

Nasvet: Odrezana površina jagod naj se dotika testa, tako njihov sok nežno prepoji testo.
9 ✓

Pred serviranjem okrasite s preostalimi jagodami. Hladen kontrast in kremna konsistenca takrat prideta najbolj do izraza.

Nasvet: Z mokrim nožem boste dobili lepe, ostre rezne površine.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je vrh torte počil?
Verjetno ste pekli pri previsoki temperaturi, zato je zunanjost hitreje zakrknila, preden je sredina vzhajala, ali pa ste uporabili preveč moke.
Lahko pripravim z drugim sadjem?
Absolutno! Z malinami, robidami ali borovnicami prav tako odlično deluje, bistvo je ravnovesje kislosti.
Zakaj je krema tekoča?
Morda je bil maskarpone pretopel ali pa niste dovolj stepli smetane. Pri kremah vedno delajte s hladilniško hladnimi sestavinami.

Sestavine

  • 200 g Gladka moka
  • 150 g Kristalni sladkor
  • 100 g Maslo (sobne temperature)
  • 3 kos Jajca (velikost M)
  • 1 zavitek Pecilni prašek (pribl. 10g)
  • 100 ml Polnomastno mleko
  • 250 g Maskarpone (hladen)
  • 200 ml Sladka smetana (min. 30%, hladna)
  • 300 g Sveže jagode
  • 10 g Želatina v prahu
  • 10 g Vanilijev sladkor
  • 1 ščepec Sol