Kokosov Litti, kokosove kroglice z okusom cimeta in okrašene s svežo limono Kokosov litti Ramen Stir Fry postrežen s piščancem in zelenjavo Ramen stir fry Postreženi tiramisu cannoli Tiramisu cannoli Jalebi palačinke z medom in pistacijami postrežene Jalebi palačinke Zeliščni giros s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in zeliščno tzatziki omako Zeliščni giros Sveže pripravljen ghee iz bivoljega mleka, čista tekočina zlate barve v steklenem kozarcu Ghee iz bivoljega mleka Clafoutis z jabolki, posut s cimetom Clafoutis z jabolki Svež bingsu s črnim sezamom, popolna poletna sladica Bingsu s črnim sezamom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Postrežen cannoli, oblit s čokolado Cannoli, obliti s čokolado Prebiotični hijiki z rižem, postrežen s sezamovimi semeni in koriandrom Hijiki z rižem Frikadele z zelenjavo, hrustljavo zapečene Zelenjavne frikadele Ghee s kurkumo v kozarcu, okrašen s svežo kurkumo Ghee s kurkumo Twix makroni na pladnju Twix makroni Postrežen naan kruh s kozjim sirom in rukolo Naan s kozjim sirom in rukolo Lahori chargha z jogurtovo marinado, pečen piščanec, okrašen s svežim koriandrom Lahori chargha z jogurtovo marinado Gyoza, postrežena s sojino omako Gyoza s sojino omako Klasični Koshari, egiptovska jed iz riža, leče in makaronov v bogati paradižnikovi omaki Koshari iskandarani Metina jogurtova omaka in meso na žaru Metina jogurtova omaka Sladko-kisla lupina lubenice v kozarcu Sladko-kisla lupina lubenice Kokosov Litti, kokosove kroglice z okusom cimeta in okrašene s svežo limono Kokosov litti Ramen Stir Fry postrežen s piščancem in zelenjavo Ramen stir fry Postreženi tiramisu cannoli Tiramisu cannoli Jalebi palačinke z medom in pistacijami postrežene Jalebi palačinke Zeliščni giros s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in zeliščno tzatziki omako Zeliščni giros Sveže pripravljen ghee iz bivoljega mleka, čista tekočina zlate barve v steklenem kozarcu Ghee iz bivoljega mleka Clafoutis z jabolki, posut s cimetom Clafoutis z jabolki Svež bingsu s črnim sezamom, popolna poletna sladica Bingsu s črnim sezamom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Postrežen cannoli, oblit s čokolado Cannoli, obliti s čokolado Prebiotični hijiki z rižem, postrežen s sezamovimi semeni in koriandrom Hijiki z rižem Frikadele z zelenjavo, hrustljavo zapečene Zelenjavne frikadele Ghee s kurkumo v kozarcu, okrašen s svežo kurkumo Ghee s kurkumo Twix makroni na pladnju Twix makroni Postrežen naan kruh s kozjim sirom in rukolo Naan s kozjim sirom in rukolo Lahori chargha z jogurtovo marinado, pečen piščanec, okrašen s svežim koriandrom Lahori chargha z jogurtovo marinado Gyoza, postrežena s sojino omako Gyoza s sojino omako Klasični Koshari, egiptovska jed iz riža, leče in makaronov v bogati paradižnikovi omaki Koshari iskandarani Metina jogurtova omaka in meso na žaru Metina jogurtova omaka Sladko-kisla lupina lubenice v kozarcu Sladko-kisla lupina lubenice
Jalebi palačinke z medom in pistacijami postrežene
Hrustljave, s sirupom prelite palačinke po indijskem navdihu s kardamomom in pistacijami

Jalebi palačinke

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Jalebi je indijska oranžna, lepljiva sladica v obliki spirale. Ta 'palačinka' različica je sodobna priredba: testo vsebuje pšenični zdrob za hrustljavost in kvas za kiselkast, fermentiran okus, ki je značilen za Jalebi. Pečenega testa ne jemo z marmelado, ampak ga potopimo v začinjen sladkorni sirup (Chashni), ki ga takoj vpije kot goba.
🕒 Priprava 35 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 50 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Globoka ponev ali kozica (za cvrtje)
  • Dresirna vrečka (ali vrečka z odrezanim vogalom)
  • Kozica (za sirup)

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Zmešajte moko, zdrob, kvas, pecilni prašek in kardamom. Zdrob bo poskrbel za teksturo.

Nasvet: Pecilni prašek in kvas delujeta skupaj: kvas daje okus in mehurčke, pecilni prašek pa hiter dvig.
2 ✓

Vmešajte jogurt in vodo. Dobiti morate gosto konsistenco testa za palačinke. Pustite počivati na toplem 30 minut.

Nasvet: Kislost jogurta pomaga kvasu in zmehča testo.
3 ✓

Medtem ko testo počiva, pripravite sirup (segrejte med ali skuhajte sladkorni sirup). Hranite na toplem.

Nasvet: Hladnega sirupa testo ne vpije, od prevročega pa se zmehča.
4 ✓

Testo nadevajte v dresirno vrečko (ali plastenko).

Nasvet: Na koncu odrežite majhno luknjo, da lahko iztisnete tanek trak.
5 ✓

Segrejte olje na srednjem ognju. V vroče olje iztisnite spirale (polžke). Pecite do zlato rjave barve na obeh straneh.

Nasvet: Posode ne prenatrpajte, ker se olje ohladi.
6 ✓

Vzemite testo ven, ga malo odcedite, nato pa TAKOJ potopite v topel sirup za 10-15 sekund.

Nasvet: To je ključni trenutek: mehurčki v testu se takrat napolnijo s sladkim sokom.
7 ✓

Potresite s pistacijami in postrezite.

Nasvet: Sveže je hrustljavo, do naslednjega dne se zmehča.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj mora testo počivati?
Kvas potrebuje čas za razmnoževanje, pa tudi gluten mora počivati. Fermentacija daje tisti značilen, rahlo kiselkast osnovni okus, ki uravnoteži zgoščen sladkor.
Ni postalo hrustljavo.
Verjetno olje ni bilo dovolj vroče ali pa je bilo testo predebelo. Jalebi mora biti tanek.

Sestavine

  • 150 g Pšenična moka (gladka)
  • 50 g Pšenični zdrob
  • 100 g Navadni jogurt
  • 100 ml Mlačna voda
  • 1 žlička Pecilni prašek
  • 0.5 žlička Mlet kardamom
  • 5 g Suhi kvas v prahu
  • 30 g Sladkor (v testo)
  • 500 ml Olje (za cvrtje v globokem olju)
  • 100 ml Med (ali sladkorni sirup)
  • 20 g Narezane pistacije