Prebiotični hijiki z rižem, postrežen s sezamovimi semeni in koriandrom Hijiki z rižem Frikadele z zelenjavo, hrustljavo zapečene Zelenjavne frikadele Ghee s kurkumo v kozarcu, okrašen s svežo kurkumo Ghee s kurkumo Twix makroni na pladnju Twix makroni Postrežen naan kruh s kozjim sirom in rukolo Naan s kozjim sirom in rukolo Lahori chargha z jogurtovo marinado, pečen piščanec, okrašen s svežim koriandrom Lahori chargha z jogurtovo marinado Gyoza, postrežena s sojino omako Gyoza s sojino omako Klasični Koshari, egiptovska jed iz riža, leče in makaronov v bogati paradižnikovi omaki Koshari iskandarani Metina jogurtova omaka in meso na žaru Metina jogurtova omaka Sladko-kisla lupina lubenice v kozarcu Sladko-kisla lupina lubenice Saganaki s sirom kasseri, postrežen s svežo limono Saganaki s sirom kasseri Palačinke s cvetačo, sveže pečene Palačinke s cvetačo Pizzás pogácsa (pizza pogačice) postrežene Pizza pogačice Pogačice z dimljenim mesom postrežene Pogačice z dimljenim mesom Kutinov sir zlate barve, okrašen z orehi Kutinov sir Milanesa z govedino, v hrustljavi panadi, postrežena s svežim peteršiljem Milanesa z govedino Turon, postrežen z vanilijevim sladoledom, kombinacija hrustljave sladice in hladilnega sladoleda Turon z vanilijevim sladoledom Kanoli z nadevom iz matcha zelenega čaja, postreženi s hrustljavim testom Kanoli z matcha zelenim čajem Melomakarona veganska različica, prepojena z medenim sirupom, postrežena Melomakarona v veganski različici Nasi Goreng z govedino in jajcem na oko Nasi Goreng z govedino Prebiotični hijiki z rižem, postrežen s sezamovimi semeni in koriandrom Hijiki z rižem Frikadele z zelenjavo, hrustljavo zapečene Zelenjavne frikadele Ghee s kurkumo v kozarcu, okrašen s svežo kurkumo Ghee s kurkumo Twix makroni na pladnju Twix makroni Postrežen naan kruh s kozjim sirom in rukolo Naan s kozjim sirom in rukolo Lahori chargha z jogurtovo marinado, pečen piščanec, okrašen s svežim koriandrom Lahori chargha z jogurtovo marinado Gyoza, postrežena s sojino omako Gyoza s sojino omako Klasični Koshari, egiptovska jed iz riža, leče in makaronov v bogati paradižnikovi omaki Koshari iskandarani Metina jogurtova omaka in meso na žaru Metina jogurtova omaka Sladko-kisla lupina lubenice v kozarcu Sladko-kisla lupina lubenice Saganaki s sirom kasseri, postrežen s svežo limono Saganaki s sirom kasseri Palačinke s cvetačo, sveže pečene Palačinke s cvetačo Pizzás pogácsa (pizza pogačice) postrežene Pizza pogačice Pogačice z dimljenim mesom postrežene Pogačice z dimljenim mesom Kutinov sir zlate barve, okrašen z orehi Kutinov sir Milanesa z govedino, v hrustljavi panadi, postrežena s svežim peteršiljem Milanesa z govedino Turon, postrežen z vanilijevim sladoledom, kombinacija hrustljave sladice in hladilnega sladoleda Turon z vanilijevim sladoledom Kanoli z nadevom iz matcha zelenega čaja, postreženi s hrustljavim testom Kanoli z matcha zelenim čajem Melomakarona veganska različica, prepojena z medenim sirupom, postrežena Melomakarona v veganski različici Nasi Goreng z govedino in jajcem na oko Nasi Goreng z govedino
Twix makroni na pladnju
Okusni Twix makroni

Twix makroni

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Makron je dragulj slaščičarstva: zunaj hrustljava lupina, znotraj mehko, žvečljivo 'srce', vse to zaprto v užitek dveh grižljajev. Ta različica prikliče okus slavne čokolade: med mandljeve lupine prideta slana karamela in ganache iz mlečne čokolade. Čeprav priprava makronov zahteva potrpežljivost, je rezultat sladica, ki bi se izkazala v kateri koli pariški slaščičarni.
🕒 Priprava 1 ura
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 3 ure
🍽️ Porcije 12 porcij
🔥 Kalorije 150 kcal
🌍 Kuhinja Francoska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kuhinjska tehtnica (nepogrešljiva!)
  • Sito
  • Dresirna vrečka
  • Papir za peko ali silikonska podloga

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca
⚠️ Arašidi
⚠️ Mandeljni

Navodila

1 ✓

Priprava suhih sestavin: mandljevo moko in sladkor v prahu na hitro zmeljite v sekljalniku, nato presejte v skledo.

Nasvet: Veliki delci mandljev naredijo površino makrona hrapavo. Presejanje je obvezno za gladko površino!
2 ✓

Beljake stepajte na srednji hitrosti, dokler se ne začnejo peniti. Takrat v treh delih dodajte kristalni sladkor in stepite v trd, sijoč sneg.

Nasvet: Sneg je dober, ko na metlici obstane v obliki 'ptičjega kljuna'. Če je pretrd, bo testo grudasto.
3 ✓

Macaronage (vmešavanje): mandljevo zmes vmešajte v sneg. Najprej pogumno, nato previdno, z gladilnimi gibi, dokler testo ne teče s lopatice kot lava.

Nasvet: To je najbolj kritična točka. Če dvignete lopatico, mora testo teči v neprekinjenem traku in se v skledi poravnati v pribl. 10 sekundah.
4 ✓

Napolnite dresirno vrečko in na pekač nabrizgajte 3 cm velike kroge. Pekač nekajkrat udarite ob mizo, da zračni mehurčki izginejo.

Nasvet: Če ostanejo mehurčki, jih prebodite z zobotrebcem.
5 ✓

Počivanje (sušenje): Pustite pekač stati na sobni temperaturi 30-45 minut, dokler površina krogov ne postane mat in se ne lepi na prst.

Nasvet: Ta kožica bo preprečila, da bi para uhajala navzgor, zato bo prisiljena dvigniti testo spodaj in narediti 'stopalo'.
6 ✓

Pecite pri 150°C (brez ventilacije) 12-15 minut. Pustite, da se popolnoma ohladijo na pekaču, preden jih odstranite.

Nasvet: Če premaknete vrh in 'pleše', so še surovi. Če so stabilni, so gotovi.
7 ✓

Krema (ganache): zavrite smetano, prelijte po nalomljeni čokoladi in arašidovem maslu. Počakajte 1 minuto, nato gladko premešajte. Ohladite, da postane mazljive konsistence.

Nasvet: Čokolada ne sme biti prevroča, ker se lahko kakavovo maslo izloči.
8 ✓

Napolnite makrone: na eno lupino nabrizgajte obroč kreme, v sredino dajte piko karamele, nato pokrijte z drugo.

Nasvet: Pred zaužitjem pustite v hladilniku 24 ur. Makroni so najboljši naslednji dan, ko lupina vpije vlago kreme in se zmehča.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je vrh razpokal?
Pred peko niste dovolj dolgo počivali, zato se ni naredila 'kožica', ki bi držala testo.
Zakaj nima 'stopala'?
Testo ste premešali ali pa je bila temperatura pečice prenizka.

Sestavine

  • 150 g Mandljeva moka (mleti mandlji)
  • 150 g Sladkor v prahu
  • 100 g Jajčni beljak (počivan)
  • 50 g Kristalni sladkor
  • 50 g Gosta karamelna omaka
  • 100 ml Sladka smetana
  • 100 g Mlečna čokolada
  • 30 g Arašidovo maslo (ali piškotne drobtine za Twix učinek)